Песочное печенье с миксом орехов

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• Орехи. Я использовала для этого рецепта микс из грецких, фундука, фисташек и кешью. Это интересный вариант, поскольку при каждом откусывании печенья чувствуется уникальный вкус ореха. Вы можете использовать орехи в любой комбинации или вообще выбрать один вид.
• Сахар. В рецепте указан обычный сахар, и его вполне достаточно для гармоничного вкуса. Но если вы хотите придать печенью легкий карамельный вкусовой оттенок, используйте коричневый сахар вместо белого. Количество сахара в рецептуре менять крайне не рекомендую – он сильно влияет на консистенцию теста и финальную текстуру печенья. Если вы сократите количество сахара хотя бы на треть, то уже получить другой результат.
• Яйца. Размер яйца – С-1 или М. Такое яйцо весит около 55 г. Для рецепта используйте яйцо комнатной температуры. Если у вас недостаточно времени, чтобы яйцо нагрелось после холодильника, лежа на столе, опустите его в миску с горячей водой из крана на 15 минут.
• Масло. Сливочное масло для этого рецепта можно использовать от 72,5% жирности и выше. Оно, как и яйца, должно быть комнатной температуры, т.е. мягким. Но не подтаявшим!
• Мука. Муку берем обычную – высшего сорта с белком около 10 г на 100 г. Сильная мука для этого рецепта не подойдет.
• Шоколад. В этом рецепте печенья я использую термостойкие дропсы из темного шоколада. По большому счету, вы можете использовать здесь шоколад в любом формате – хоть в дропсах, хоть плитками. Если используете плитку, то просто нарежьте ее ножом.
• И да – ни соды, ни разрыхлителя в составе действительно нет. Нужна текстура и структура достигаются в данном случае и без них.

Переходим к приготовлению.

Орехи рубим не очень мелко.

Сливочное масло взбиваем с сахаром, ванилином и солью до кремообразной консистенции. Сахар при этом растает не полностью, это нормально.

Добавляем яйцо и снова взбиваем.

Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.

Добавляем нарубленные орехи и шоколад.

Перемешиваем до их распределения.

Отправляем тесто в холодильник на 30-40 минут. Затем вынимаем и формируем из теста шарики. Кладем их на застеленный пергаментом или силиконовым ковриком противень и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку без конвекции. Выпекаем до золотистого цвета, около 15-18 минут.

Еще горячее печенье перекладываем в миску и посыпаем сахарной пудрой. Перемешиваем.

Полностью остужаем на решетке.

Приятного чаепития!