Паста-салат с жареными овощами

Name: Паста-салат с жареными овощами
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Американская
Ingredients: фигурная паста (у меня фузилли) — 250 грамм; брокколи — 150 грамм; красный сладкий перец — 1 шт.; желтый сладкий перец — 1 шт.; баклажан средний — 1 шт.; фета — 150 грамм; маслины — 100 грамм; томаты черри — 200 грамм; соль и перец по вкусу; зернистая горчица — 1 ч.л.; столовая горчица — 1 ч.л.; белый винный уксус — 2 ст.л.; оливковое масло — 3 ст.л.; чеснок — 1 зубчик; мёд — 1 ст.л.; соль и перец по вкусу

30 минут

Средний

Вот еще один рецепт блюда с неопределенной классификацией - это и салат, и гарнир, а для кого-то еще и основное блюдо, особенно если макароны класть не холодными, а горячими, только что сваренными. Как бы то ни было - это очень вкусно. И в придачу красиво.

Для скорости приготовления я жарила овощи в воке (обычна сковорода для этих целей тоже отлично подходит). Но для более здорового варианта салата вы можете запечь сладкий перец и баклажан в духовке - минут 25 при 190 градусах будет более чем достаточно.

Форма пасты на ваш вкус. Как и цвет сладкого перца ;)

Блюда из овощей Гарниры Салаты Салаты

13.06.2017

Ингредиенты на 6 порций:

Для салата

фигурная паста (у меня фузилли)

250 грамм
брокколи

150 грамм
красный сладкий перец

1 шт.
желтый сладкий перец
1 шт.
баклажан средний

1 шт.
фета

150 грамм
маслины

100 грамм
томаты черри

200 грамм
соль и перец по вкусу

Для заправки

зернистая горчица

1 ч.л.
столовая горчица

1 ч.л.
белый винный уксус

2 ст.л.
оливковое масло

3 ст.л.
чеснок

1 зубчик
мёд

1 ст.л.
соль и перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pasta-salat-s-zharenymi-ovoshhami/

Готовим заправку.

Кладем в миску все ингредиенты и взбиваем вилкой до состояния эмульсии.

Пасту отвариваем по инструкции на упаковке. Сцеживаем, промываем холодной водой и оставляем стекать.

Перцы и баклажан нарезаем на небольшие кусочки. Сыр режем кубиками или ломаем руками. Брокколи разрезаем на соцветия.

Брокколи кладем в кипящую подсоленную воду и бланшируем в течение 3-4 минут. Внимаем шумовкой и кладем в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Так брокколи будет мягко-хрустящей – как говорится, аль денте 🙂

В сковороде или воке на средне-сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем перец и жарим, помешивая, до мягко-хрустящего состояния, около 3-4 минут. Снимаем со сковороды.

Добавляем ложку масла и кладем баклажаны. Жарим, помешивая, 3-4 минуты.

В миску к пасте кладем обжаренные баклажаны и перец, брокколи, оливки, сыр и разрезанные на 2-4 части томаты черри.

Добавляем заправку и перемешиваем. Подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pasta-salat-s-zharenymi-ovoshhami/

Много раз делала заправку из этого рецепта, теперь наконец нашла свежую брокколи и приготовила сам салат. Вкусно. Очень. Правда буду думать над количеством ингредиентов так как эта порция у меня с огромным трудом уместилась в самый большой салатник.
Спасибо! Готовить буду!

Ludmila_M

Анна

А замороженные брокколи подойдут?

Mild

в ответ Анна

Да, вы можете использовать замороженную брокколи.

танюха

а если брокколи приготовить на пару, так будет лучше? у меня на пару (25 минут) она так потемнела и была противно- мягкой… или лучше в кипящей воде все-таки? и сколько по времени нужно? подскажите ,пожалуйста.

Mild

в ответ танюха

25 минут – это очень долго для брокколи. В рецепте я указала оптимальное время и способ готовки.

Koihito

Понедельник прогуляла(
Вторник.
Безумно вкусный салат! Готовлю не в первый раз и каждый раз – счастье!!!

Niakris121

Лапша из полбы. Сделала теплым салатом и поела как основное блюдо! Очень вкусно!

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!