Паста фрегола с брокколи и сливками

Name: Паста фрегола с брокколи и сливками
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Итальянская
Ingredients: паста фрегола — 250 грамм; луковица средняя — 1 шт.; чеснок — 2 зубчик; вода — 650 мл.; брокколи — 250 грамм; сливки 33% — 100 мл.; соль по вкусу

30 минут

Средний

Еще в ноябре я привезла с Сардинии их местную разновидность пасты - фрегола. Она представляет собой шарики диаметром 2-3 мм и очень похожа на птитим или израильский кус-кус. Только сейчас дошли руки ее приготовить. У нас эта паста тоже продается - в Минске она есть в крупных гипермаркетах типа Короны.

Особенность ее приготовления в том, что варится она не сливным методом, а как крупа - до полного впитывания жидкости. Поэтому для варки часто используется бульон с разными добавками. Я предлагаю простую версию - с обжаренным луком, брокколи и сливками. Это вкусно :) Предлагаю попробовать ;)

Вторые блюда Гарниры

08.07.2019

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

паста фрегола

250 грамм
луковица средняя

1 шт.
чеснок

2 зубчик
вода
650 мл.
брокколи

250 грамм
сливки 33%

100 мл.
соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pasta-fregola-s-brokkoli-i-slivkami/

Мелко рубим лук и чеснок. Брокколи нарезаем на небольшие кусочки.

В кастрюле с толстым дном разогреваем сливочное масло. Кладем лук и чеснок и жарим, помешивая, 4-5 минут, до мягкости.

Добавляем пасту, перемешиваем.

Вливаем воду, слегка солим. Доводим до кипения на сильном огне, затем уменьшаем нагрев до слабого и готовим, пока вся жидкость не впитается, а паста не достигнет состояния аль денте.

Параллельно слегка обжариваем на растительном масле брокколи.

Вливаем сливки и доводим до кипения. Добавляем массу к готовой пасте, досаливаем по вкусу и перемешиваем.

Подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pasta-fregola-s-brokkoli-i-slivkami/

Фрегола очень хороша с морепродуктами в легком томатном соусе. На сардинии ее очень часто так подают, с большим количеством рыбного бульона, и она похожа на суп больше чем на пасту. Е еще сверху трут ботаригу- это солено-сушеная рыбья икра, которая хорошо подчеркивает вкус морепродуктов:)

Ирина

Очень вкусно и красиво 🙂
Спасибо!

Ирина Никифорова

Отлично!

Alevtina_T

Сегодняшний ужин был приготовлен на основе этого рецепта (скорее даже по мотивам😄). Так как фреголы не нашлось, то я взяла обычные макароны (форма “Улитки”). А ещё сливки тоже закончились, но зато молоко было, поэтому я добавила к обжаренному луку и чесноку 0,5 ст.ложки муки, обжарила до золотистого цвета и влила тёплого молока 150мл. – получился соус Бешамель. В него я добавила ранее обжаренную брокколи и макароны. Вышло вкусно и очень красиво! Спасибо за рецепт и за то вдохновение, которое всегда возникает при виде ваших фуд-фото!😍🥰
P.s. свои фото прикрепить не смогла…

Mild

в ответ Alevtina_T

Отличная вариация!
А для загрузки фото нужно зареристрироваться и залогиниться 😉

Подпишись в Инстаграме!