Несладкие сырники с сулугуни

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• Творог. Я готовила эти сырники с творогом в шайбах 9% жирности. Он довольно плотный и зернистый. Более мягкий творог из бумажных пачек в данном случае не рекомендую – с ним сырники поплывут при жарке. А тот творог, который продается в пакетах с подписью “рассыпчатый”, будет суховат. С 5%, думаю, тоже получится хорошо.
• Сулугуни. Подходит стандартный плотный сулугуни. В качестве альтернативы можно использовать моцареллу для пиццы, которая в брусках или шайбах.
  Если вам не принципиальная тянучая консистенция, можете рассмотреть еще и полутвердые сыры типа эмменталя, гауды или чеддера.
• Яйцо. Размер – С-1 или М, по весу – около 55 г.
• Манка. Выступает как стабилизирующий агент. Берем любую.
• Мука. Высший сорт с 10,5 г белка. Можно заменить рисовой.

Дополнительно. По желанию можно добавить в сырники еще и зелень – например, мелко нарубленную петрушку или базилик. Других изменений в рецепте при этом не потребуется.

Переходим к приготовлению.

Творог растираем с солью и яйцом. Добавляем манку и муку, перемешиваем.

Добавляем натертый на крупной терке сыр.

Перемешиваем.

Делим тесто на порционные шарики примерно по 60 г. Рабочую поверхность подпыляем мукой и формируем сырники при помощи ножа или стакана.

Сковороду разогреваем на огне чуть слабее среднего с растительным маслом. Кладем сырники и жарим с двух сторон примерно по 4-5 минут на сторону.

Подаем максимально горячими, пока сыр внутри тянется. Варианты подачи я описала в аннотации к рецепту.

Приятного аппетита!

Этот рецепт несладких сырников с сулугуни проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите поблагодарить? Это просто!