Морковный кекс с финиками и орехами

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• Морковь. По умолчанию в рецепте используется сырая свежая морковь. Если вы храните в морозилке тертую морковь, то можете использовать ее.
• Масло. В этой рецептуре используется растительное масло. При желании вы можете заменить его на растопленное сливочное сливочное в таком случае вам потребуется его 180 г. Кроме того, нужно будет чуть-чуть увеличить количество муки. Учитывайте, что с растительным маслом кексы получается более рыхлыми, со сливочным – чуть плотнее.
• Яйца. Для того рецепта нужны яйца среднего размера С-1 или М. Вес одного такого яйца – 50-55 г. Лучше, если яйца будут комнатной температуры.
• Мука. Муку берем обычную – высшего сорта с белком около 10 г на 100 г. Сильная мука для этого рецепта не подойдет.
• Сахар. Я использую для теста обычный белый сахар. Коричневый использовать тоже можно, но учитывайте, что его вкус все равно будет сглажен специями.
• Специи. Вместо корицы и имбиря по отдельности вы можете использовать готовый микс для имбирного печенья или тыквенного пирога. В таким случае вам потребуется 3/4 ч.л. такого микса.
• Финики. Подходят финики любого сорта. Вес в рецепте указан для чистой мякоти без косточек.
  По желани. финики можно заменить или дополнить черносливом, курагой, изюмом.
• Орехи. В этом рецепте можно использовать любые орехи по вашему вкусуу и наличию в вашем кухонном шкафу. Я использовала грецкие и фисташки. Отлично подходят кешью, пекан, фундук.

Переходим к приготовлению.

Морковь измельчаем при помощи блендера. Добавляем яйца, масло, сахар и соль. Взбиваем однородного состояния.

Добавляем просеянную с разрыхлителем и специями муку, замешиваем тесто.

Рубим орехи. Мне проще всего блендером.

Нарезаем финики на небольшие кусочки. Добавляем вместе с орехами к тесту.

Перемешиваем и перекладываем в смазанную или застеленную пергаментом форму.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 45 минут.

Остужаем и подаем.

Приятного чаепития!

Этот рецепт морковного кекса с финиками и орехами проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите поблагодарить? Это просто!