Морковный торт с чизкейком

Рецепт приготовления:

Готовим чизкейк.

Сыр комнатной температуры взбиваем на медленной скорости с сахаром до получения однородной гладкой массы. По одному вводим яйца, добавляем ванилин. При этом стараемся не переусердствовать со временем взбивания – достаточно просто однородности массы.

Вводим сметану, снова взбиваем до однородного состояния.

Выкладываем массу в застеленную пергаментом разъемную форму.

Духовку предварительно разогреваем до 150 градусов. Вниз ставим противень и вливаем в него кипяток. Когда духовка полностью разогреется, ставим в нее форму с чизкейком.

Выпекаем, пока масса не схватится, около 45 минут (времени может уйти чуть больше). Для теста на готовность постучите ложкой по борту формы – у чизкейка должна дрожать только серединка.

Готовый чизкейк вынимаем из духовки и остужаем до комнатной температуры. Затем ставим в холодильник минимум на 4 часа.

Из формы вынимаем только после полной стабилизации!

Готовим коржи.

Муку просеиваем с содой, разрыхлителем, солью и корицей.

В миске соединяем мелко натертую морковь, растительное масло, сахар и яйца. Перемешиваем до однородного состояния венчиком.

Добавляем мелко нарезанный ананас.

Добавляем мучную смесь и замешиваем тесто. По густоте оно будет чуть мягче, чем для кекса.

Добавляем мелко нарубленные грецкие орехи.

Перемешиваем.

Перекладываем тесто в смазанную форму и выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до сухой спички, около 45-60 минут.

Готовый корж вынимаем из формы и полностью остужаем. Затем подрезаем неровности сверху и разрезаем на 2 коржа.

Готовим крем. Для этого соединяем холодный крим-чиз со сливками и взбиваем. В конце добавляем сахарную пудру.

Собираем торт.

На тарелку кладем корж, смазываем его тонким слоем крема, сверху кладем чизкейк.

Его также смазываем тонким слоем крема

и кладем сверху второй корж.

Оставшимся кремом отделываем бока и верх торта.

Перед подачей даем торту выстояться в холодильнике минимум 6 часов.

Приятного чаепития!