
Ингредиенты на противень 35*28 см:
Тесто
-
100 грамм
-
80 грамм
-
4 шт.
-
60 грамм
-
150 грамм
-
1 ч.л.
-
1/4 ч.л.
Меренга
-
4 шт.
-
200 грамм
-
1/4 ч.л.
Крем
-
350 грамм
-
200 грамм
-
70 грамм
Дополнительно
-
40 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/norvezhskij-tort-ili-samyj-luchshij-tort-v-mire/Примечания по ингредиентам:
- Сливочное масло. Берем масло с жирностью от 72% и выше. Маргарин не рекомендую – он дает едва уловимый химический привкус, который все портит. Масло в рецепт идет в мягком виде – то есть комнатной температуры. Но не подтаявшим!
- Сахар. Для теста и для меренги здесь лучше брать сахар помельче, который лучше растворится в тесте. А для крема нужна именно сахарная пудра – даже у мелкого сахара не будет шансов успеть раствориться в холодном сливочном креме.
- Мука. Муку берем обычную – высшего сорта с белком около 10 г на 100 г. Сильная мука для этого рецепта не подойдет.
- Яйца. Размер яйца – С-1 или М. Такое яйцо весит около 55 г. Для рецепта берите яйца комнатной температуры, они лучше взбиваются. Если у вас недостаточно времени, чтобы яйца нагрелись, лежа на столе, опустите их в миску с горячей водой из крана на 15 минут.
- Крим-чиз. Он же сливочный творожный сыр. Лучше брать тот, что плотнее – с ним крем будет хорошо держать форму. Как вариант, вы можете приготовить крем с маскарпоне вместо крим-чиза. Но это будет уже другая вкусовая вариация.
- Сливки. Подходят только жирные сливки с жирностью от 30%. Помните, что перед взбиванием сливки должны быть очень хорошо охлаждены.
- Орехи. Чаще всего этот торт готовят с добавлением миндальных лепестков. Я за неимением заменила их на нарезанный кешью и считаю, что абсолютно не прогадала. Вам оставляю выбор – миндаль или кешью. Еще одна опция – фундук.
Переходим к приготовлению.
Яйца разделяем на белки и желтки.
Готовим тесто.
Масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции. Сахар полностью не растворится, это нормально.
Добавляем в смесь желтки и снова взбиваем.
Добавляем молоко и снова взбиваем. Затем добавляем просеянную с солью и разрыхлителем муку и замешиваем тесто.
Отставляем в сторону и готовим меренгу.
Белки соединяем с соль и начинаем взбивать на средней скорости. Постепенно увеличиваем скорость, в процессе подсыпая понемногу сахар. Взбиваем до жестких пиков.
Перекладываем тесто в противень, застеленный пергаментом, и разравниваем.
Сверху выкладываем меренгу, распределяем равномерно, а затем делаем легкий рельеф при помощи шпателя или ложки.
Посыпаем меренгу нарубленными орехами или миндальными лепестками.
Отправляем в предварительно разогретую до 170 градусов духовку (без конвекции) и выпекаем около 30-35 минут. В процессе меренга поднимется, при остывании опустится – это нормально.
Готовый корж разрезаем на 2 части и полностью остужаем.
Готовим крем. Для этого соединяем холодный крим-чиз с холодными сливками и взбиваем. В конце добавляем сахарную пудру.
На одну половину коржа укладываем крем и разравниваем. Удобнее всего будет выложить его через кондитерский мешок.
Накрываем второй половиной коржа.
Отправляем в холодильник хотя бы на 4 часа. Затем нарезаем и подаем.
Вкуснее всего торт будет после того, как постоит при комнатной температуре минут 15.
Приятного чаепития!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/norvezhskij-tort-ili-samyj-luchshij-tort-v-mire/
Комментарии
Подозрительно просто для такой красоты 🥰
Голос против
Сама в шоке 🙂
Голос против
Ох, уже хочется приготовить!
Голос против
Татьяна, подскажите, пожалуйста, как понять, что корж с мереной готов?
Голос за
Голос против
Тут скорее по времени нужно ориентироваться.
Ну и плюс меренга должна стать слегка бежевой.
Голос против
Я правильно понимаю: влить сливки, добавить сыр и взбивать. Сколько по времени? Сливки заранее не надо отдельно взбить? И меренга в торте становится абсолютно мягкой или остается какой то вкус? Ну и спасибо за рецепт 🙂
Да, вы правильно поняли по крему – соединить и взбить вместе. По времени – 2-3 минуты, масса должна стать однородной и чуть воздушной. Сливки заранее взбивать не нужно. Хотя если хотите заморочиться, то можете взбить сыр с сахарной пудрой отдельно, сливки отдельно,, а потом соединить аккуратно. Но в данном случае, как по мне, это не стоит мороки.
Меренга остается чуть хрустящей сверху, в центре хруста нет после стабилизации.
Ой, не вкус у меренги, а хруст:) Остается ли хруст
Татьяна, уточните, плиз, сколько орехов нужно по весу. хотя бы примерно… Спасибо.
40 граммов. В список внесла.
Да, тоже интересует сколько примерно нужно орехов, а то случайно щедрую горку насыплю). И сколько добавить соли при взбивании белков?
Голос против
Добавила все в список ингредиентов 🤗
Татьяна, а если в кексовое тесто вместо молока добавить апельсиновый сок и цедру?
Голос против
Можно и так, если вы любите цитрусовый аромат в выпечке.
Голос против
Это должно быть очень, очень вкусно!
Голос против
Приготовила! Немного потемнела и треснула моя меренга. Наверное, передержала! Но все равно просто, вкусно, красиво! Спасибо большое за рецепт!
Голос против
Да, скорее всего, немного передержали. Но торт все равно великолепный!
Голос против
Забыла ещё написать, что делала с фундуком и кешью (оставалось немного того, немного того), и поэтому у торта получился лёгкий отголосок Киевского торта. Класс!
Корж пекла в форме 27*27, торт получился высокий. Просто и вкусно 👍
Голос против
Татьяна, а если посыпать солеными фасташками, хорошо будет?
Голос за
Голос против