Ингредиенты на форму 11*30 см:
Тесто
-
200 грамм
-
140 грамм
-
4 шт.
-
240 грамм
-
1,5 ч.л.
Карамель
-
75 грамм
-
90 грамм
Карамельные орехи
-
50 грамм
-
80 грамм
-
10 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/karamelnyj-keks-s-gretskimi-orehami/Готовим карамель. В сотейник насыпаем сахар и ставим на средний нагрев. Растапливаем сахар до янтарного цвета, сдвигаем сотейник с конфорки, вливаем подогретые сливки, возвращаем на огонь и размешиваем до однородного состояния.
Перекладываем в миску и остужаем.
Для карамельных орехов также насыпаем сахар в сотейник и растапливаем. Добавляем разломанные на среднего размера кусочки орехи и перемешиваем. Добавляем сливочное масло, еще раз перемешиваем и снимаем с огня.
Перекладываем на пергамент или на силиконовый коврик и остужаем.
Для теста сливочное масло взбиваем с сахаром до кремообразного состояния.
По одному добавляем яйца, взбивая после каждого. Добавляем просеянную с разрыхлителем муку и замешиваем тесто.
Перекладываем тесто в кондитерский мешок. Укладываем в форму слои: тесто, карамель, орехи, тесто, карамель, орехи, тесто (я пекла в двух маленьких формах, но этот объем ингредиентов хорошо входит в стандартный “кирпичик” 30*11).
Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 40 минут.
Вынимаем кекс из формы и полностью остужаем.
Приятного чаепития!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/karamelnyj-keks-s-gretskimi-orehami/Похожие рецепты
Медовый кекс с грецкими орехами
Шоколадно-тыквенный кекс с грецкими орехами
Банановые блонди с грецкими орехами
Кекс с орехами и изюмом
Клюквенный пирог с грецкими орехами
Тыквенный пирог с грецкими орехами
Вишневый пирог с грецкими орехами
Печенье с грецкими орехами и шоколадом
Карамельный пирог с грецкими орехми
Медовый торт с грецкими орехами
Морковный кекс с финиками и орехами
Шоколадное печенье с грецкими орехами
Комментарии
Однозначно попробую! Спасибо 🙂
Голос против
Ничего себе! Ещё не успели с ананасом попробовать испечь, а тут такая красота! Попробую ко дню рождения сделать. Вот только мешка у меня нет. Ложкой не получится разложить?
Голос против
В принципе, получится. Из мешка просто удобнее.
Голос против
Можно из пакета плотного, тоже получится))
Голос за
Голос против
Кекс ушёл в духовку. Вечером будем пробовать)
Татьяна, я вот хоть и не рукожоп)), но карамель мне далась с трудом. Равно как и орехи в карамели. Сначала у меня с сахаром ничего долго не происходит. Цвет не меняется, не плавится. Потом резко начинает плавиться, тут же группируясь в комочки. Когда добавляю сливки/масло, эти комочки группируются в один большой комок. Этот комок я потом долго и нудно пытаюсь растопить. Подскажите, пожалуйста, в чём моя ошибка? В идеале, конечно, хотелось бы увидеть видеоурок, как же это делается. Спасибо!
Голос против
У меня такие же чудеса происходят, когда пытаюсь варить карамель. Отсюда вопрос: Таня, можно ли использовать в этом рецепте покупную карамель?
Голос за
Голос против
Я научиться хочу, не хочу покупную. В том-то и беда.
Голос против
Я покупаю хорошего качества на кокосовом молоке. Ради одного кекса не хочу продукты переводить ( были прецеденты ? ).
У Тани есть рецепт, как делать карамель. Там более подробно всё описано. ?
Голос за
Голос против
Спасибо, гляну?
Голос против
?️?️?️
Голос за
Голос против
В покупной будет масло в составе – жирновато получится. Здесь же карамель только со сливками.
Голос против
Поняла, Танюша. Значит тоже настроюсь варить карамель. ?
Голос против
Ещё многое от качества сахара зависит. Жила в других странах, никогда проблем с карамелью не было – сахар прекрасно плавился и никуда не сбивался. С переездом в третью столкнулась с этим – плохо плавится, сбивается в комочки, которые потом не растапливаются ни при каких условиях. Методом проб и ошибок подбираю сахар, причём не по цене, а по внешнему виду) Комочков гораздо меньше, всё вполне получается, но карамель всё равно приходится через сито протирать. А вот с блонди пришлось распрощаться, сахар кристаллизуется и всё. И брауни получаются только те, в рецепте которых есть шоколад, а не только сахар/какао.
Голос против
Нелли, у меня тоже есть такие предположения ( Вы ещё раз их подтвердили ). Я догадывалась, что дело в сахаре.
Голос против
Нелли, расскажите, пожалуйста, как выбираете сахар по внешнему виду.
Голос за
Голос против
В других странах был прекрасный белоснежный блестящий сахар. Здесь (в России, Самара) всё наоборот, чем он белее и более блестящий, тем хуже ведёт себя. Лучше всего работает как раз другой, темноватый, крупные сахаринки, не самый дорогой. Проверяю, чтобы на начальном этапе, в магазине, не было слипшихся вместе комочков в упаковке.
Голос против
Спасибо, Нелли! ♥️
Голос против
Отчитываюсь)) кекс удался! Муж уплетает за обе щеки? дети уже спят, а мы втихую на кухне поедаем кекс под вино?Татьяне огромное спасибо!
Голос против
У меня 2 правила с топленым сахаром: 1)средний нагрев, 2) не трогать, пока сахар не начнет таять. Как начинает таять, очень аккуратно начинаю притапливать кристаллы в растаявшую массу.
Чтобы карамель не сбивалась в комок из-за разницы температур, сливки нужно подогреть перед вливанием в сахар.
Я постараюсь записать видеоинструкцию в инстаграм.
А вообще, если у вас не клеится с растапливанием сахара насухую, добавляйте с него немного воды и варите как сироп до нужного цвета.
Голос против
Таня, есть ссылка на Инстаграм? Я ещё там не подписана на Вас.
Голос за
Голос против
Конечно есть 🙂
https://www.instagram.com/mild_n/
Голос против
Благодарю! ♥️
Голос за
Голос против
Dobriy den, Tatiana!
Zahodila na vash INSTAGRAM,hotela nayti video,kak Vy delaete karamel, no ne nashla v lente. Ya paru dney,kak zaregestrirovana tam i eshe ne vo vsem razobralas. Ili u Vas ne poluchilos zapisat videoinstrukciyu, kak gotovit karamel? Pozhaluysta,Tanechka,proinformiruyte,kak sdelaete video. Blagodaryu za Vashu rabotu. Vy vdohnovlyaete k novym uspeham v kulinarii.
Голос за
Голос против
Да, Татьяна, пожалуйста, расскажите как правильно варить карамель. Однозначно на выходных сделаю, но хотелось бы без осечек
Голос за
Голос против
Чуть выше ответила про карамель 🙂
Там нет ничего страшного 🙂
Голос за
Голос против
Татьяна, здравствуйте,
Подскажите, для орехов сахар нужно просто растопить или делать карамель? На рисунке жидкость янтарного цвета. Спасибо
Голос против
Когда сахар топится, он приобретает янтарный оттенок 🙂 Это и растопленный сахар, и карамель 🙂
Голос против
Татьяна, подскажите, сколько нужно яиц в граммах?
Голос за
Голос против
Стандартное яйцо в рецептах считается за 50 г 🙂
Голос за
Голос против
Подскажите, пожалуйста, это у вас кенвуд так замешивает качественно, что со стенок всё соскребает (на фото с маслом это видно хорошо) или для фото вы лопаткой соскребали?
у меня планетарный миксер (не дорогой) и я устала соскребать со стенок всё что бы ни замешивалось
Голос против
Так соскребает гибкая насадка у Кенвуда – она трет по стенкам.
Голос за
Голос против
Очень жаль, что Кенвуд уже давно гибкие насадки не производит 🙁 Предлагают использовать свою К-образную, но она даже приблизительно не сравнится.
Голос против
Да, тоже искала при покупке Кенвуда – нет ее. К-образная вообще не про то
Голос за
Голос против
Да, к сожалению, сейчас не все модели ей комплектуются((
Голос за
Голос против
Здравствуйте, Татьяна! А кокосовые сливки в такую карамель подойдут, или это совсем не то?
Голос за
Голос против
Не могу сказать – таких экспериментов я не проводила.
Голос против
Потрясающий кекс получился, ничего подобного ещё не пробовали! Спасибо за рецепт!
Голос против
Кекс хорош! Как дорогое пирожное. С сахарными проблемами я тоже столкнулась. Но сливки вмешать удалось. Сахар плавлю давно, но такого капризного раньше не было. Тем не менее, все получилось очень вкусно.
Голос против
Тоже не смогла сделать карамель. Сахар хорошо расплавился, но только добавила подогретые сливки, тут же собрался в один твердый комок. Пришлось очень долго помучиться, чтобы он хоть немного разошелся, в карамели все равно остались маленькие твердые вкрапления.
Самое сложное в этом рецепте – приготовить карамель!!!
Интересно, есть какая-то другая технология приготовления карамели?
Голос против
Можно изначально добавлять немного воды в сахар и вываривать ее. Так получится медленнее, но более предсказуемо в плане кристаллизации.
Голос за
Голос против
Таня, а вареная сгущенка тут пойдет вместо карамели? Купила вареную сгущенку, она очень карамельная на вкус и достаточно жидковатая….
Голос за
Голос против
Жидковатая впитается в тесто. Или протечет на дно.
Густую типа нашей вареной глубокской или рогачевской использовать можно.
Голос за
Голос против
Я готовила кекс на 8 марта. Небольшую часть сахара при варке карамели заменяла инвертным сиропом, все получилось отлично. Кекс интересный, с хрустящими орешками, вкусный!
Голос за
Голос против
А 20-процентные сливки можно в карамель?
Голос за
Голос против
С ними консистенция будет немного не та. Разве что вы чуть подольше проварите карамель после добавления сливок.
Голос за
Голос против
Добрый день. Очень понравился кекс, хочу ещё приготовить, сегодня и через дня 4. Может мне подскажете, могу ли приготовить карамели в двойном размере и использовать вторую часть через несколько дней? Или она плохо хранится?
Голос за
Голос против
Кекс прото божественный)))
Здравствуйте) скажите пожалуйста, карамель и орехи можно приготовить заранее? За день до выпечки кекса?
Голос за
Голос против
Да, можно.
Голос против
Таня,кекс обалденный! Вкуснейший из вкуснейших.
Тем у кого не выходит сварить карамель, дам непрошенный совет))): в ковш с сахаром капнуть воды и затем, когда поставили на огонь, больше не трогать сахар, НЕ МЕШАТЬ, а просто двигать ковш, довели до карамельного цвета, сняли с огня и теперь можно с ним делать все.
Голос против
Доброго времени суток ! Я пекла этот кекс. Получился неидеально , т.к. неравномерно распределила карамель и начинка слегка просела, но тем не менее вкус был просто шикарный, лучше многих тортов! Всем советую!!!
Голос за
Голос против
Татьяна, добрый день и час! Я вот только добралась до этого рецепта, не особо у нас в семье любят кексы, но у меня была сварена карамель и орехи в наличии, плюс наконец приобрела соответствующую форму и звёзды сошлись на данном рецепте. Не знаю что не так сделала, но почему-то пропекался кекс очень долго, в итоге почти 2 часа стоял в духовке. Спустя час после выпекания начала проверять постоянно и спичка вынималась прям сырой, но по факту оказался суховатым, правда всё равно вкусным. Зная свою духовку даже температуру изначально выставила на 210 нрадусов, но 40 минут далеко не хватило. Все ингридиенты… Читать весь »
Голос за
Голос против
Здравствуйте!
Не думаю, что разбежка в размерах форм могла так сильно повлиять.
Я все-таки грешу на духовку. Если на 210 градусах у вас не сгорает кекс, то, возможно, она еще сильнее не догревает.
Она электрическая или газовая? Дверца точно плотно прилегает?
Голос за
Голос против
Духовка газовая, но температуры явно не хватает по опыту, правда не определю на сколько меньше греет, чем выставляю. Дверца плотно прилегает. Спасибо! Буду подбирать нужный режим методом проб и ошибок. Финансье у меня тоже минут 30 пекутся, я им постепенно температуру прибавляю, боюсь сразу выставить высокую, дабы не сгорели, но они оооочень вкусные в любом случае. Огромное спасибо за ваш труд!
Голос за
Голос против
Галина, купите недорогой термометр для духовки и замерьте температуру. Вы очень сильно облегчите себе процесс выпечки, поверьте.
Голос за
Голос против