Карамельный пирог с грецкими орехми

Name: Карамельный пирог с грецкими орехми
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: сливочное масло — 100 грамм; сахар — 75 грамм; соль — 1/4 ч.л.; яйца — 1 шт.; пшеничная мука — 225 грамм; грецкие орехи — 200 грамм; сгущенное молоко — 380 грамм

75 минут

Средний

Сегодняшний пирог, пожалуй, теперь будет моим фаворитом среди ореховой выпечки. У него песочная основа, много орехов в начинке, а еще - чудесная карамельная корочка сверху, которая образуется от карамелизации сгущенного молока, которым заливаются орехи. В сумме получается просто великолепная выпечка.

И да, в начинке всего 2 ингредиента.

Грецкие орехи можно заменить на пекан, жареный фундук или смесь разных орехов. Сгущенку лучше выбирать максимально хорошего качества - в составе в идеале должно быть только молоко и сахар.

Выпечка Пироги

22.05.2024

Ингредиенты на форму 26 см:

Тесто

сливочное масло

100 грамм
сахар

75 грамм
соль

1/4 ч.л.
яйца

1 шт.
пшеничная мука

225 грамм

Начинка

грецкие орехи

200 грамм
сгущенное молоко

380 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/karamelnyj-pirog-s-gretskimi-orehmi/

Готовим тесто. Для этого масло комнатной температуры взбиваем с сахаром и солью до кремообразной консистенции. Сахар при этом растворится не полностью – это нормально.

Добавляем яйцо и снова взбиваем.

Добавляем муку и замешиваем тесто. Оно будет очень мягким. Слишком долго вымешивать не стоит, иначе готовая основа может получиться жесткой.

Кладем тесто на пищевую пленку, формируем диск, заворачиваем и отправляем в холодильник на полчаса для стабилизации. Можно держать дольше – вплоть до того, что положить тесто в холод на ночь.

Орехи рубим довольно мелко, но не в муку.

Охлажденное тесто раскатываем между слоями пергамента в пласт.

Перекладываем в форму и прижимаем ко дну и бортикам.

В основу кладем орехи.

Сверху равномерно распределяем сгущенку.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем, пока не зарумянится тесто и не карамелизуется начинка, около 25-30 минут.

Готовый пирог вынимаем из формы, остужаем и нарезаем на куски.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/karamelnyj-pirog-s-gretskimi-orehmi/

Скорее всего вареная сгущенака не распределиться равномерно, так она гораздо гуще, чем обычная. Может ее можно развести жирными сливками, но результат будет не очевиден скорее всего. Там и так карамельного вкуса будет достаточно, в процессе запекания обычная сгущенка превратится в вареную.

Mild

в ответ Евгения

В этом нет смысла – обычная сгущенка становится вареной при запекании из-за карамелизации.
Плюс, как написала Виктория, нужно будет изгаляться, чтобы нормально ее распределить.

Мария

Спасибо за рецепт, чую, тоже будет любимой ореховой выпечкой!

Полина

Танечка, каждый новый рецепт, это просто праздник! ❤️ Лав Ю ❤️

Диана

Татьяна здравствуйте, скажите пожалуйста пирог очень сладкий получается?

Mild

в ответ Диана

Сладкий, но не запредельно. Орехи и не очень сладкая основа балансируют сладость сгущенки.

Людмила

А я уже замесила тесто🤗Оставлю на ночь в холодильнике. Не очень поняла про “холодно место”. Но наверное, в холодильнике, все таки можно оставить на ночь. Завтра буду выпекать. Спасибо большое, Танечка!🥮

Mild

в ответ Людмила

На ночь оставлять можно, да 🙂

Elena2504

Просто потрясающий пирог! Спасибо за ваш труд!

Людмила

Просто супер пирог! Похож чем то на пахлаву (так сказали все родные).Трудности с которыми столкнулась-сложно отлепить было тесто от пергамента ( вроде хороший пергамент был), возможно попробую в следующий раз с силиконовыми ковриками. Но идея с пергаментом суперская, все вокруг чисто🤗
И во время запекания образовалось несколько пузырей-хотела лопнуть из лопаткой, но не тут то было🤪Лопатка прилипла-в итоге дырочка на пироге-в последующем была заделана половинкой ореха🙈 Пузыри не трогать! Спасибо Танечка, просто идеальный рецепт! Теперь не знаю даже…Делиться со всеми, или самой печь и быть такой мастрерицей😋👩🏻‍🍳

Диана

Здравствуйте Татьяна, у меня еще вопрос пирог очень понравился, но для нас слишком сладкий. Можно в тесто сахар вообще не ложить? Или уменьшить количество?

Mild

в ответ Диана

Можно сделать несладкое тесто, как в кишах. Например, как в этом рецепте: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kish-florentin/
Будет вполне гармонично.

Тина

Мне не понравилось тесто,вроде замешивала не долго,было мягкое,в результате какое то клеклое и жёсткое, совсем не песочное

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!