Ингредиенты на форму 21 см:
Тесто
-
3 шт.
-
400 грамм
-
125 мл.
-
300 грамм
-
250 грамм
-
100 грамм
-
75 грамм
-
450 грамм
-
2 ч.л.
-
1 ч.л.
-
1/2 ч.л.
-
1/2 ч.л.
Крем
-
600 грамм
-
100 мл.
-
350 мл.
-
250 мл.
-
50 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/morkovno-tykvennyj-tort/Для пюре нарезаем тыкву кубиками и отвариваем до готовности. Пюрируем блендером. На 250 г пюре берем 250 г тыквы.
Мелко рубим орехи и курагу.
Измельчаем морковь на мелкой терке или бьем блендером.
Готовим тесто. В чашу кладем яйца, растительное масло, сахар, морковь и тыквенное пюре. Взбиваем.
Добавляем просеянную со специями, содой и разрыхлителем муку и замешиваем тесто. Добавляем орехи и курагу, снова перемешиваем.
Кладем тесто в две формы диаметром 20-22 см, ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 30 минут. Если форм у вас только одна – пеките коржи по очереди.
Готовые коржи остужаем и разрезаем каждый на 2 части вдоль.
Готовим крем. Для этого на низкой скорости взбиваем сливочный сыр со сгущенкой и лимонным соком.
Взбиваем сливки с сахарной пудрой.
Аккуратно соединяем сливки с сырной массой.
Собираем торт. Промазываем коржи кремом.
Обмазываем кремом бока, декорируем верх.
Даем торту постоять в холодильнике минимум 4 часа, а лучше ночь.
Нарезаем и подаем.
Приятного чаепития!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/morkovno-tykvennyj-tort/Похожие рецепты
Рецепты тортов на все случаи жизни. Большая подборка рецептов
Выпечка с тыквой: сезонные кексы, пироги и торты
Тыквенный чизкейк
Американский тыквенный пирог
Тыквенный пирог с грецкими орехами
Морковный торт с чизкейком
Мраморный тыквенно-шоколадный торт
Тыквенный завиванец с орехами и корицей
Пирог с тыквенно-сливочной начинкой и грушами
Тыквенные вафли
Тыквенный хлеб на закваске
Тыквенно-банановый кекс с орехами
Тыквенные булочки с корицей
Осенний тыквенный пирог с кремом
Комментарии
Шикарно !!!! А верх почему другого цвета, что добавлено?
Голос против
Оранжевый пищевой краситель 😉
Голос против
О, как круто выглядит! У меня два вопроса – по вкусу коржи принципиально отличаются от обычного морковного? Т.е. тыква придает ощутимый вкус? И можно ли выпечь в виде капкейков?
Голос за
Привкус тыквы действительно ощущается – все же по весу ее здесь довольно много – почти столько же, сколько и моркови. Да и по текстуре от обычного морковного этот торт отличается тоже – он более влажный.
В виде капкейков выпечь можно.
Голос за
Голос против
Подскажите, пожалуйста, а какой-нибудь еще крем, кроме как из сливочного сыра со сливками, к этому торту подходит?
Голос за
Голос против
Думаю, что подойдет простой сметанный крем
Голос за
Можно и правда сметанный, можно любой масляный. Можно даже с вареной сгущенкой, как тут: http://www.vkusnyblog.ru/smak/27948
Голос за
Голос против
а курага насколько важна? если без неё печь или орехами заменить торт много потеряет?
Голос за
Таня, меня тоже интересует вопрос про курагу ? Нужно ли её чем-то заменять, или вообще можно не добавлять?
Голос за
Голос против
Можно не добавлять или заменить изюмом. Или сушеной клюквой.
Голос за
Голос против
Добрый день!
” Привкус тыквы действительно ощущается – все же по весу ее здесь довольно много – даже больше, чем моркови. ” Вы уверены, что нет опечатки? Моркови По рецепту больше. Ошибка в комментарии или в рецепте? Спасибо
Голос за
Ошибка в комментарии 🙁 Поправила.
Голос за
Голос против
И в процессе курага с орехами потерялись
Голос за
Голос против
Ой. Еще сахарная пудра. Её с чем взбивать? Со сливками или сливочным сыром? Я пеку торт, в процессе возникают вопросы, я их пишу. Надо было бы все закончить и написать одним комментарием конечно. Так что простите за это.
И не могу не сказать спасибо за Ваш труд! Спасибо!
Голос за
Голос против
Пудру – со сливками. Курагу и орехи – в тесто.
В рецепт изменения внесла. Спасибо вам за внимательность.
Голос за
Голос против
Сурер! Спасибо!
Голос за
Голос против
Скажите, какой жирности нужны сливки для крема?
Голос за
Голос против
Минимум 33% – меньшей жирности не взобьются.
Голос за
Голос против
Ну и результат: он превзошёл все мои ожидания! В отличии от “просто” морковного пирога, вкус очень насыщенный. Текстура влажная, крем потрясающий!
Р.S. “Просто” морковный пирог мы любить не перестали, он тоже очень душевный!
Огромное спасибо!!!!!
Голос за
Голос против
А чем можно сгущенку заменить?
Голос за
Голос против
В данной рецептуре без изменения текстуры крема – ничем.
Можно попробовать увеличить количество пудры и сливок, часть сливок ввести в сливочный сыр для размягчения консистенции. Точных инструкций, увы, не дам, т.к. этот момент требует проработки.
Голос за
Голос против
Здравствуйте, Таня) посещала вебинар по морковному торту и там сказали, что орези надо всегда!!! (очень строго так сказали) обжаривать…вопрос: так надо или нет? просто я их в любом виде не люблю, но рецепт требует)
Голос против
Всегда – это по гросбуху закладка, а Вы же дома готовите: не хотите – не кладите 🙂
Голос за
Голос против
Оооочень вкусно. Пекла как пирог в форме 28 см. Заняло минут 50. Получился влажный с хрустящей корочкой. В общем это надо попробовать. Кстати, в доме оказалось сахара только 1 1/3 стакана. По итогу получилось сладко, но не слишком. Как раз на наш вкус.
Голос за
Голос против
Танечка, подскажите, пожалуйста, на половинную порцию какой диаметр формы подобрать?
Голос за
Голос против
Ну меньше 20 см вы вряд ли форму подберете – в лучшем случае 18 см, но это особой погоды не сделает.
Делайте половинную порцию – и торт просто будет ниже вдвое.
Голос за
Голос против
Здравствуйте! Утилизация тыквы в торт – очень необычно, в связи с чем вопрос – можно ли вместо сырой моркови использовать все ту же тыкву – сырую, конечно же.
Голос за
Голос против
Не могу дать гарантий, что с сырой тыквой в сочетании с пюре результат будет таким же хорошим, как с приведенной выше рецептурой.
Вы можете проверить это сами опытным путем.
Голос за
Голос против
Сытно, вкусно и даже без крема как пирог очень душевно будет.
Голос за
Голос против
Татьяна,спасибо за рецепт.
Торт получился невероятно вкусный!!!Коржи без пропитки получаются такими сочными,что их можно кушать и как кекс.
Голос за
Голос против
торт получился вкусный, но его так много, что пришлось раздавать друзьям,т.к. вдвоем его осилить можно только, если его все время есть и забыть о том, что он мегакаллорийный. Я не большой любитель корицы и имбиря, поэтому в торт их не клала. Но думаю, что вкус от этого не испортился. Если буду печь еще раз, то только когда будут гости в количестве не меньше 5-6 человек 🙂
Голос за
Голос против
Ну да – он такой… нажористый 🙂
Голос против
А Вы торт на двоих пекли?! ? Ничего себе! Я торты на двоих максимум 18 см диаметром пекла и то от 3-х до 5 дней ели 🙂
Голос за
Голос против
Татьяна, скажите, пожалуйста, а можно этот торт сделать в виде рулета?
Голос за
Голос против
Боюсь, в этом варианте рецептуры теста бисквит не получится нормально свернуть в рулет 🙁
Голос за
Голос против
Совсем забыла похвастаться 🙂 Ваше сообщение я прочитала уже ПОСЛЕ издевательства над бисквитом. Сначала, когда увидела, как сильно корж поднялся (пекла на противне), испугалась, но отступать было поздно! В результате получился огромный рулет, что в принципе и требовалось. Хотя в следующий раз, наверное, лучше будет либо делать половину теста, либо печь два коржа.
Голос против
Очень вкусный торт! Теперь хочется сделать его в виде капкейков. Татьяна, подскажите, чтобы крем красиво кондитерским мешком выложить на капкейки, что в него добавить? Например, листовой желатин? Сколько?
Голос против
Этот крем сам по себе неплохо держит форму, если правильно и бережно смешан. Я бы не добавляла желатин.
Голос за
Голос против
Татьяна, подскажите а можно ли лимонный сок поменять на сок айвы?
Голос за
Голос против
Не думаю, что это хорошая идея.
Голос за
Голос против
Подскажите а если форма 23 то как с деление теста быть?
Голос за
Голос против
Так же, как и с 21 см. Просто коржи будут немного тоньше.
Голос за
Голос против
Таня, огромное спасибо за рецепт. Торт бесподобный! Не помню когда такую вкуснятину ела.
Голос за
Голос против
Подскажите, а сливочный сыр (если Bonfesto) – это маскарпоне или все же cream cheese?
Голос за
Голос против
Это крим-чиз.
Голос за
Голос против
Получилось вкусно! спасибо!
Голос против
Таня, как думаете, можно ли заменить пюре тыквы на детское пюре тыквы из баночки?
Голос за
Голос против
Нужно смотреть, какое оно по консистенции. Если не слишком жидкое – то подойдет.
Голос за
Голос против
Торт просто Бомба. Вкус коржей очень интересный и насыщенные. Не сухие. Крем тоже не уступает, хорошо держит форму, очень приятная консистенция, легкий, плюс лимонныей сок очень к месту.
Голос против
Пекла на день рождения дочки, пропорции увеличила в три раза, на 20 человек ?
Голос против
Торт – в любимые! Не люблю два раза один и тот же торт печь. Рецептов так много, поводов поменьше. Но этот – бомба! И неизбитый, и всё в нем к месту, и не такой хлопотный. За крем отдельное спасибо! Уже пекла два раза за три месяца. Фото делала, чтоб подразнить отсутствующего на тот момент мужа)
Голос против
Морковный мой любимый и идеальный у вас! Попробую и этот. Осталось только тыкву нужную выбрать…. в магазине
Голос за
Голос против
Татьяна,добрый день!как можно измельчить тыкву в отсутствии блендера? Или до нужной консистенции иначе не получится?
Голос за
Голос против
Можно протереть ее через сито 😉 Отличное пюре получится.
Голос за
Голос против
И это победа) Впервые в жизни муж, зная, что тыква в составе, не просто оценил, а смёл свою порцию! Однозначно буду готовить еще, но уже с оригинальным кремом. В этот раз делала крем сметана со сгущенкой – пропиталось отлично, но за счет другой текстуры, визуально совсем не так эффектно
Голос за
Голос против
Добрый вечер! Подскажите, правильно ли я поняла, что морковь должна быть сырой?
Голос за
Голос против
Да, все верно.
Голос за
Голос против
Самый любимый торт моего мужа! Пекла уже, наверное, раз 5. Спасибо!
Голос против
Татьяна, вопрос. Использовала морковь не тертую, а жмых из соковыжималки. Всегда так делаю в кексы морковные, и уже при смешивании ощущаю что 450 муки тесто не берет, оно при 250 уже очень густое, если добавить еще 200 гр, то получится крутое как на пиццу. Консистенция теста получается примерно какая? Что-то вроде густой сметаны или все же оно очень густое, как дрожжевое?
Голос за
Голос против
Нет, оно должно быть чуть гуще сметаны. Но точно не как дрожжевое.
Если вы в процессе видите, что вся мука не войдёт – уменьшайте ее количество.
Голос за
Голос против
Ням ням
Голос против
Танечка, а как можно эффектно украсит этот торт? У бабушки 90-летний юбилей 1 февраля и хотелось бы ух! ?
На 85-летие делала Шварцвальдский торт – все гости оценили и вкус, и вид (сливочные розочки с вишенками и шоколадной стружкой), вот и тут хотелось бы… Или лучше выбрать другой?
Голос за
Голос против
Да тут любой декор подойдет, в принципе. Крема можно сделать больше и отсадить из кондитерского мешка с насадкой.
Голос против
Танечка, почему-то не могу подтвердить фотографией уже второй рецепт ? что может быть не так?
Голос за
Голос против
А что конкретно происходит? Что пишется?
Голос за
Голос против
“Подтверждение отправлено” Но сейчас повторно уже получилось. Вот что значит хозяйка пришла ?
Голос за
Голос против
Торт очень вкусный! Но после пересчёта для формы d=26 см очень уж большой и высокий получился – едоки не справлялись и делились с соседом ? в следующий раз буду на d24 см ориентироваться ?
Огромное спасибо за рецепт: имениннице и гостям очень понравился такой практически ЗОЖ-ный тортик ?
Голос против
Татьяна, добрый день! Подскажите, пожалуйста, если форма одна, можно ли замесить разом все тесто и выпекать в два этапа? Тесто дождется?
Либо хватит ли этого количества теста на размер противня примерно 28*38 чтобы разом выпечь и потом сделать из него 4 коржа?
Заранее благодарю за ответ! ?
Голос за
Голос против
Можно печь в 2 захода, только вторую порцию держите в холодильнике до момента выпекания.
Голос против
Торт сделала в форме 20×30, так как ответ пришел позднее, но получился очень даже достойный корж, который без проблем разрезался на три) сама я торт не ела в этот раз, делала на работу, но судя по скорости, с которой он исчез и по количеству восторженных отзывов торт вышел на ура!) Крем просто восторг!! ??? не такой жирный, как сфрно-масляный, более лёгкий, гладкий, с кислинкой, прям изумительный!!)))
Приложиоа бы фото, но не знаю как…
Голос за
Голос против
Я тормоз, но я нашла ? вот))
Голос против
Снова готовила этот супер-торт на подарок. Для формы d=18 см взяла ровно половину всех ингредиентов и торт всё равно получился высокий, при пересчёте продуктов на 18 см не влез бы в коробку ?
Голос против
А чем это вы его таким оранжевым посыпали?
Голос за
Голос против
Olga, это крошки от выравнивания коржей, которые пошли на украшение ?
Голос за
Голос против
Татьяна, добрый день. Подскажите сливочный сыр здесь используется маскарпоне или крем-чиз?
Голос за
Голос против
Везде, где написано “сливочный сыр” – это крим-чиз. Маскарпоне я указываю как маскарпоне 🙂
Голос против
Таня, скажите относительно сгущенки, ее надо брать вареную или нет? Спасибо
Голос за
Голос против
Нужна обычная сгущенка. Даже на фото видно, что крем белый.
Голос за
Голос против
Нет, не варёную.
Голос за
Голос против
Татьяна, а какими Вы здесь пользуетесь насадками для взбивания и вымешивания теста?
Голос за
Голос против
Для взбивания – венчик, для смешивания – гибкая насадка.
Голос против
Здравствуйте. Очень понравился ваш рецепт. Торт получился замечательный. А если учесть, что это мой второй торт в жизни, да ещё и первый удавшийся, то я вообще в диком восторге!
Голос против
Отлично вышло! Рада, что рецепт понравился 🙂
Голос за
Голос против
Добрый день! Подскажите, когда готовим тесто, яйца не нужно взбивать отдельно?
Голос за
Голос против
Нет. В рецепте указан весь процесс приготовления.
Голос за
Голос против
Очень вкусный торт! Вкус тыквы чувствуется, но очень деликатно. Вообще очень гармонично сочетаются все ингредиенты и специи. Пекла половину рецепта. Один корж разрезала на три части. Крем с лимонным вкусом идеально подходит к сладким коржам. Сделала крема чуть меньше половины, из расчета 250 грамовой баночки маскарпоне. Хватило с запасом.
Голос за
Голос против
Подскажите, пожалуйста, а в если выпекать в мультиварке, то сколько по времени в режиме выпечка?
Голос за
Голос против
К сожалению, не подскажу – с мультиваркой я не работаю.
Возможно, кто-то из читателей направит.
Голос за
Голос против
Подскажите пожалуйста торт выдержит два часа в дороге в сумке холодильнике?)
Голос за
Голос против
В машине с кондиционером выдержит.
Голос за
Голос против