Ленивые хачапури на сковороде

Name: Ленивые хачапури на сковороде
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Cuisine: Грузинская
Ingredients: кефир — 280 грамм; яйца — 1 шт.; растительное масло — 2 ст.л.; соль — 1 ч.л.; сахар — 1 ч.л.; разрыхлитель — 1 ч.л.; мука — 400 грамм; сулугуни — 300 грамм; маленький пучок петрушки — 15 грамм; маленький пучок базилика — 15 грамм; яйца — 1 шт.; соль по вкусу; сливочное масло — 50 грамм

40 минут

Средний

Любите хачапури, но не хотите возиться с дрожжевым тестом? И не горите желанием греть духовку по жаре? Тогда вот вам чудесный рецепт ленивых хачапури на кефирном тесте, которые жарятся на сковороде. Быстро и просто. И очень вкусно. На всё про всё вам понадобится от силы минут 40.

Кефир в тесте можно заменить нежирной сметаной. А начинка может быть с зеленью или без (я больше люблю с зеленью).

Выпечка

15.07.2021

Ингредиенты на 4 штуки:

Тесто

кефир

280 грамм
яйца

1 шт.
растительное масло

2 ст.л.
соль

1 ч.л.
сахар

1 ч.л.
разрыхлитель

1 ч.л.
мука

400 грамм

Начинка

Для смазывания

сливочное масло

50 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/lenivye-hachapuri-na-skovorode/

Для теста соединяем кефир, яйцо, растительное масло, соль и сахар. Перемешиваем до однородного состояния.

Добавляем просеянную с разрыхлителем муку и замешиваем однородное гладкое тесто. Оно не должно быть слишком крутым.

Заворачиваем тесто в пленку и оставляем отдохнуть на 20 минут.

Для начинки сыр трем на крупной терке. Добавляем мелко нарубленную зелень, яйцо и соль по вкусу. Перемешиваем.

Тесто делим на 4 части.

Каждую слегка раскатываем и кладем в центр четверть начинки.

Собираем края лепешки над начинкой и защипываем.

Раскатываем заготовку скалкой до толщины примерно 1 см.

Сковороду ставим на средний нагрев – на большой конфорке на электрической плите это 7 деление. Кладем лепешку и жарим пару минут с одной стороны.

Переворачиваем, когда на лепешке появятся вот такие следы от сковороды.

И жарим еще 2-3 минуты. Снимаем со сковороды и смазываем сливочным маслом.

Повторяем с оставшимся тестом и начинкой.

Подаем горячими.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/lenivye-hachapuri-na-skovorode/

Поделюсь лайфхаком, если позволите)
У меня всегда проблема раскатать после защипывания начинки( так я делю тесто, которое на один хачапури идёт на две части, раскатываю в две одинаковые лепешки, на одну начинку, второй – накрыть и защипать края. Начинка более равномерно распределяется по тесту)

Алина

А можно ли тесто приготовить немного заранее? Ну, допустим, пару часов оно полежит, дожидаясь своего часа?

Mild

в ответ Алина

Пару часов в холодильнике можно.

Ольга

в ответ Алина

Я думаю это даже лучше. Немного настоится!

Mild

в ответ Ольга

Нет, не лучше. Тесто с содой и/или разрыхлителем в составе постепенно теряет свои свойства при хранении.

Семен

в ответ Mild

А разрыхлитель добавлять обязательно?

Mild

в ответ Семен

Если хотите, чтобы тесто поднялось, то обязательно.

Нина

Здравствуйте, Татьяна! Каким сыром можно заменить сулугуни. У нас с ним напряг.

Mild

в ответ Нина

Моцарелла для пиццы.

Валентина

в ответ Mild

Моцарелла даже лучше, как по мне.

olena.kramarenko

Татьяна, вьі, наверное, забьіли добавить похожие рецептьі – люблю полистать-повьібирать перед тем как, а тут нету 🙁

Mild

в ответ olena.kramarenko

Соскочила одна настройка – все поправила. Листайте на здоровье 🙂

Lidia

a pochemi oni lenivie? me tak delaem imeretinskie xachapuri no konechno bez petrushki i bazilika. chtote takoe u nas toje est no on nazivaetsa fxlovani i delaetsa s bolshim kolichestva zeleni i shpinata.

Gla_mur

в ответ Lidia

Потому что на кефирном тесте, а не на дрожжевом. А имеретинские, как и все остальные, в оригинале на дрожжевом тесте

Lidia

в ответ Gla_mur

Нет не обязательно вообще на мацони тоже. И с сулгуни он хуже получается надо брать имеретинсий но не чкинты тогда он и в холодном виде вкусный. А дражевое тесто оно готовится легко просто ждать надо немного по дольше.

Нази

в ответ Gla_mur

У нас в Грузии хачапури делают, как из дрожжевого теста, так и из теста на мацони/кефир. Хозяйки дома большей частью делают на мацони так как оно быстрее и вкуснее, а вот в кафе и ресторанах делают только на дрожжах и воде, так как это экономнее получается.
И еще если добавляете сулгуни, то его делают не более 1/4-1/3 часть от количества имеретинского сыра. А чтобы точно определить нужное количество сыра на одно хачапури, то есть золотое правило. Сыр собранный в шарик и шарик теста должны быть одинакового размера.
И еще большая просьба не кладите зелень или назовите тогда просто… Читать весь »

sysanya

Обалденно вкусные, сытные и красивые хачапури получились!

Яна

отлично получилось! легко и вкусно!

ЗИНАИДА

Приготовила строго по этому рецепту и получаются вкусные.

Catsgrief

очень вкусно и оооочень сытно.
спасибо

Fridrikh

Вкуснющие! Хоть я и изуродовала рецепт, заменив сулугуни на творог + твердый сыр ?

Helen

Боже мой, как я рада, что нашла Ваш блог. Ну теперь просто каждое блюдо получается на ура! Спасибо огромное! Хачапури бомба!!!

Natalina

Приготовила. Очень хорошо получилось. В очередной раз примите благодарность.

Нара

Спасибо огромное за рецепт! Такие вкусные получились) Начинку сделала правда из того, что было: сыр Тильзитер, творог, шпинат. Тоже вкусно))

Нази

в ответ Нара

Вы правы со шпинатом это вкусно. В Грузии есть такой вариант выпечки где в начинку идет шпинат и сыр, но он имеет свое отдельное название Мхловани, так как Хачапури это только сыр и тесто.

Виктория

А замораживать заготовки можно?

Mild

в ответ Виктория

В данном случае это не лучшая идея, к сожалению.

Нази

Mild добрый день 🌹у меня к вам только один вопрос. Вот вы же сейчас живете в Грузии. Где или у кого в Грузии вы ели Хачапури с зеленью? Я не ругаюсь. Мне просто очень обидно когда кухню моей родины искажают и несут это в мир. Думаю и вам было бы обидно если с кузней вашей страны поступали бы так же. С уважением и надеюсь без обид 🌹

Kristina Afanasenko

Очень вкусно получилось, спасибо за рецепт

A B

Здравствуйте, извините, а кефир какой %?

Mild

в ответ A B

В данном случае это не принципиально.

Диана

Можно ли кефир заменить сывороткой?

Mild

в ответ Диана

Можно, при этом количество муки нужно будет немного увеличить по ситуации.

Максим

А можно сделать тесто без кефира?

Mild

в ответ Максим

Можно, заменив его на другой кисломолочный продукт – например, йогурт, пахту, мацони.
Кисломолочный ингредиент нужен в любом случае для конкретно этих хачапури.

Юлия

Это просто объедение! Очень вкусно и сытно! Муки тесто взяло больше, чем указано. Соответственно, сулугуни, зелени и яиц взяла тоже больше, сулугуни около 360 г, зелени 40 г (петрушку и укроп поровну), яиц положила 2 шт. Первый хачапури был комом, увлеклась раскаткой и начинка с одной стороны прорвала тесто. Залепить не получилось, жарила так, и начинка дальше лепешки не убежала. Остальные 3 штуки получились как надо. По-моему, диаметр 20 см идеальный. Одним хачапури можно реально пообедать))
Спасибо за рецепт, Танечка!

Natalina

Снова на нашем столе эти прекрасные пироги. Спасибо.

Подпишись в Инстаграме!