Курица в чесночно-сливочном соусе

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• Курица. Я использую для этого блюдо бескостные куриные бедра или окорочка. С ними получается гарантированно сочно. Если вы предпочитаете филе грудок, можете использовать его, но учитывайте, что до готовности оно доходит чуть быстрее, чем мясо с ножек. Поэтому внимательно следите за тем, чтобы не пересушить филе.
  Помимо курицы, вы можете приготовить это блюдо с индейкой или свиной вырезкой.
• Чеснок. В данном случае подходит только свежий чеснок, при замене его на сухой вкус блюда будет отличаться.
• Сухой лук. Этот ингредиент тоже обладает своим особенным вкусом, поэтому заменить его нечем. Если у вас сухого лука нет, просто пропустите этот ингредиент в списке.
• Свежий лук. Я использовала при приготовлении шалот, но обычный репчатый лук здесь также подходит.
• Паприка. Если вы заходите придать блюдо дополнительную интересную нотку, вы можете заменить обычную сладкую паприку ну копченую.
• Мука. Этот ингредиент выступает в роли загустителя соуса. Для этих целей подходит любая пшеничная мука, кроме цельнозерновой, которая придает соусу свой не слишком подходящий характерный вкус.
• Бульон. Вы можете использовать куриный или говяжий (телячий бульон) для соуса. Заменять его на воду в данном случае не стоит, иначе вкус получится недостаточно насыщенным.
• Сливки. Для “отделки” соуса я использую жирные сливки с содержанием жира от 30%. При необходимости вы можете заменить их на сливки 20%. Еще одна опция – добавить в соус жирную сметану. В этом случае она придаст блюду легкую характерную кислинку.

Переходим к приготовлению.

Из бедер вырезаем кости, снимаем кожу. Мякоть нарезаем на средние кусочки.

Кладем в миску, добавляем соль, перец, растительное масло, паприку и сухой лук.

Перемешиваем и отставляем в сторону.

Лук мелко рубим, измельчаем чеснок.

В сковороде на огне чуть сильнее среднего разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В пару заходов обжариваем курицу до готовности.

Перекладываем на тарелку.

Сковороду не моем, нам важны от эти частички карамелизированного мясного сока – они дадут хороший вкус соусу, который мы будем готовить дальше.

Уменьшаем огонь до среднего и кладем в сковороду лук. Жарим, помешивая, 3-4 минуты, до легкой карамелизации. Добавляем чеснок и жарим полминуты.

Добавляем муку и жарим, помешивая, 1 минуту.

При постоянном помешивании вливаем бульон, соскребая лопаткой со дна все частички карамелизированных соков. Доводим до кипения. На среднем огне увариваем примерно на треть объема.

Добавляем в соус сливки и мелко нарубленную петрушку.

Солим, перемешиваем, доводим до кипения, кладем в соус курицу и снимаем с огня.

Подаем.

Приятного аппетита!

Этот рецепт курицы в чесночно-сливочном соусе проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите поблагодарить? Это просто!