Индийский рис с морковью и арахисом

Name: Индийский рис с морковью и арахисом
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Cuisine: Индийская
Ingredients: рис басмати — 300 грамм; кардамон — 2 шт.; цельная зира — 1/2 ч.л.; палочка корицы — 1 шт.; луковица крупная — 1 шт.; морковь средняя — 2 шт.; свежий имбирь — 20 грамм; чеснок — 3 зубчик; гарам масала — 1 ч.л.; соль по вкусу; вода — 700 мл.; жареный арахис — 30 грамм; изюм — 30 грамм; небольшой пучок кинзы — 15 грамм

45 минут

Средний

Этот чудесный пряный рис я готовила в качестве гарнира к карри из баранины. Хотя он хорош и сам по себе - сочный, пряный, с набором классных текстур. Основа - рис басмати. Я очень люблю его за характерный аромат, которого нет у остальных сортов риса. В роли овощного наполнителя - морковь и лук. Если делать вариации на тему, можно добавлять сюда сладкий перец, грибы, баклажан - но это уже будет не в сторону Индии, конечно :)

Для хрустящей текстуры я использовала в блюде жареный арахис. Более традиционный вариант - жареный в топленом масле кешью.

Блюда из овощей Гарниры

04.04.2024

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

Для подачи

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/indijskij-ris-s-morkovyu-i-arahisom/

Рис трижды промываем в холодной воде, замачиваем и оставляем на полчаса.

Лук нарезаем перьями или полукольцами. Морковь режем кубиками. Имбирь и чеснок перетираем в пасту (можно просто максимально мелко нарубить).

В глубокой сковороде или казане на среднем огне разогреваем 3 ст.л. растительного или топленого масла. Кладем цельные специи и жарим, помешивая, 1 минуту, до усиления аромата.

Добавляем лук и жарим, помешивая, до полупрозрачного состояния, около 4-5 минут.

Добавляем морковь и жарим, помешивая, еще около 5 минут.

Добавляем чесночно-имбирную пасту и гарам масала.

Перемешиваем и жарим еще около 30 секунд.

С риса полностью сливаем воду. Добавляем рис в сковороду и перемешиваем.

Вливаем воду и добавляем по вкусу соль.

Доводим до кипения, накрываем крышкой и уменьшаем нагрев до минимума. Готовим, пока рис не впитает всю жидкость и не приготовится полностью. Следите за процессом и при необходимости добавляйте воду.

Готовый рис снимаем с огня, перемешиваем вилкой, добавляем зелень, изюм и орехи.