Рассыпчатый рис с тыквой

Name: Рассыпчатый рис с тыквой
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Cuisine: Восточная
Ingredients: луковица средняя — 1 шт.; растительное масло — 4 ст.л.; сливочное масло — 25 грамм; молотая зира — 1/2 ч.л.; рис басмати — 200 грамм; изюм — 80 грамм; вода — 480 мл.; соль по вкусу; тыква в очищенном виде — 300 грамм; веточка тимьяна — 1-2 шт.; сахар — 1/2 ч.л.; чеснок — 2-3 зубчик

35 минут

Средний

И снова осень на дворе, и снова пострадает тыква :) Да, я опять начинаю сезон тыквенных рецептов. И откроет его очень вкусный гарнир на основе риса. Хотя для кого-то это наверняка будет не гарнир, а основное блюдо.

В состав я добавила еще и изюм - он отлично входит сюда по вкусу, плюс выгодно подчеркивает тыкву. Рис лучше всего брать сорта басмати - с ним будет выразительнее всего, на мой вкус. Хотя для кого-то, может быть, и обычный пропаренный рис подойдет.

Блюда из овощей Вторые блюда Гарниры

11.10.2016

Ингредиенты на 4-6 порций:

Основа

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/rassypchatyj-ris-s-tykvoj/

Мелко рубим лук. В кастрюле или сотейнике с толстым дном на среднем огне разогреваем 3 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 2-3 минуты.

Добавляем зиру и жарим, помешивая, еще около минуты.

Добавляем рис и изюм и жарим, помешивая, еще минуту – так, чтобы масло покрыло каждую рисинку.

Вливаем воду, доводим до кипения на сильном огне. Солим по вкусу. Уменьшаем огонь практически до минимума и варим под крышкой до готовности, при необходимости доливая воду. Это займет около 20 минут.

Параллельно готовим тыкву. Нарезаем ее кубиками со стороной 1,5-2 см. В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного и 25 г сливочного масла масла. Кладем тыкву, тимьян, сахар и нарубленный чеснок и жарим, помешивая, до мягко-хрустящего состояния, 5-7 минут.

Добавляем тыкву в готовый рис и перемешиваем.

Подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/rassypchatyj-ris-s-tykvoj/

Здравствуйте, Татьяна. Только сегодня добрые люди одарили нас тыквой. Да и еще нескольких сортов. Я в полном замешательстве. Как же понять какая для чего используется. И оранжевая, и голубая, и темно-зеленая, и круглая и сплюснутая, и как гантелька. Все за раз пробовать, потом так быстро не съедим и жалко если пропадет. Подскажите, есть ли принципиальная разница в выборе сорта при приготовлении ваших блюд? Какую тыкву используете вы? Как вообще в них разбираться? Очень хочется блюла из сего полезного продукта. (хотя изначально бралась для мант, но такое количество и разнообразие дара не ожидалось).

kyss

в ответ Navinairi

про часть сортов тыквы Татьяна рассказывала вот в этом посте: http://www.vkusnyblog.ru/smak/20407

Navinairi

в ответ Navinairi

Я читала эту статью, но к сожалению там нет того разнообразия, что растет на белорусских огородах. Будем выяснять опытным путем…

Mild

в ответ Navinairi

На белорусских огородах чаще всего растет переопылённое нечто 🙂 И с ним точно надо опытным путем идти.

Mild

в ответ Navinairi

А конкретно тут использовалась тыква сорта Мускат де Прованс – зеленая с яркой оранжевой мякотью, довольно сладкая, но не слишком.

Валерия

Мммм, вкуснотища должна быть!
Татьяна, а замороженную тыкву можно использовать?

Mild

в ответ Валерия

Да, вполне можно.

Юлия

А зиру и сахар когда добавлять?

Sweetlana

в ответ Юлия

Присоединяюсь к вопросу про зиру и сахар.

Слава

в ответ Юлия

Я сахар обычно добавляю при обжарке лука – он карамелизуется и придает приятный вкус всему блюду, а зиру, как и любые другие специи — за 5-10 минут до окончания готовки (тут можно добавить к тыкве, вместе с тимьяном), чтобы не вываривать весь аромат специй.
Возможно Татьяна использует другую технологию, сам частенько ищу тут подсказки =)

Mild

в ответ Юлия

Зиру нужно добавлять в момент обжаривания лука – при жарке в масле специи наиболее полно раскрывают свой вкус. И так стоит поступать со специями практически всегда, если иное не указано в рецепте.
Сахар тут добавляется в процессе жарки тыквы, чтобы немного ее карамелизировать.
В рецепт правки внесла.

Natalina

Приготовила в точном соответствии с рецептом. Спасибо. Отличное блюдо.

Катерина

Заранее скептически отнеслась к этому блюду: как-то раньше тыква не получалась. А зря! Очень вкусно!

Альбина

Сготовила почти без изюма, не оказалось дома в достаточном количестве. Думаю, если положить столько, сколько нужно по рецепту, было бы еще вкуснее 🙂 Спасибо, начинаю теплеть к тыкве.

Марина

Получилось очень, очень вкусно, невероятное блюдо. Спасибо за рецепт! Очень аппетитные фото и прекрасные пояснения.

Ольга

Готовлю второй раз, первый раз делала с тыквой, прекрасно и вкусно, а вот сегодня тыквы не нашлось, зато имелось два манго зеленых те которые из Бразилии приезжают в наши магазины, манго были спелые и вместо тыквы положила их, потому что как говорит мой муж есть их просто так нельзя. Получилось еще вкусней чем с тыквой, все остальное добавляла по рецепту.

Alena

Нам понравилось, спасибо!!!

Анна

Татьяна, здравствуйте. Никак не получается сварить рассыпчатый рис. Что может быть не так?

Лейсан

Здравствуйте,а если нет молотой зиры,без нее можно?

Mild

в ответ Лейсан

В принципе можно, но часть аромата вы все же потеряете.

girl_from_heaven

Получилось вкусно!) только изюм почему-то разбух до размеров виноградин)))

Mild

в ответ girl_from_heaven

Это, в общем-то, нормально для термически обработанного изюма 🙂

Martinka

Воскресенье: в качестве гарнира мною был приготовлен данный рецепт. Целью было потратить тыкву, которая лежала в морозильнике. Вместо тимьяна применила розмарин. В остальном строго по рецепту. И он восхитителен! Гамма вкуса и аромата: сладость, соленость, которая гармонизирует нейтральность риса. Я готова петь оды “рассыпчатому рису с тыквой” 🙂

media-share-0-02-04-a2db2bf9b22f56a7858f68376a2411cad006d2d1a5907702bc642bd27be23866-9f606306-2ef7-410e-9553-ced01e7e771d.jpg

Екатерина

Хороший рецепт, но зачем портить блюдо добавленным сахаром, ведь он очень вреден для здоровья. А лук с тыквой и так немножко карамелизуются при обжаривания на маленьком огне за счёт природных сахаров, которые они содержат. Получается вкусно без сахара. Я готовлю только с не рафинированными растительными маслами для жарки: кокосовым или подсолнечным. С кокосовым очень вкусно и слаще, чем с сахаром, но и с растительным неплохо. Сливочное масло я сейчас не использую из-за того, что переживаю за бедных коров, которых не всегда хорошо содержат, а после того, как они перестают давать молоко и вовсе убивают и съедают. Как-то не хочется в… Читать весь »

Подпишись в Инстаграме!