Карри из баранины

Name: Карри из баранины
Cook time: 100 min
Total time: 100 min
Cuisine: Индийская
Ingredients: бараний окорок — 700 грамм; йогурт — 2 ст.л.; чеснок — 3 зубчик; свежий имбирь — 20 грамм; куркума — 1/2 ч.л.; хлопья чили — 1/4 ч.л.; соль — 1/4 ч.л.; луковица средняя — 2 шт.; помидор крупный — 1 шт.; томатная паста — 1 ч.л.; палочка корицы — 1 шт.; кардамон — 3 шт.; лавровый лист — 1 шт.; хлопья чили — 1/2 ч.л.; гарам масала — 2 ч.л.; порошок карри — 1 ч.л.; соль по вкусу; кинза

100 минут

Средний

Такое ощущение, что в Грузии мне открылся портал в индийскую кухню :) Здесь очень доступны ингредиенты для нее - индийских лавок много по городу, и в них есть всё необходимое и по специям, и по крупам, и даже панир, окра и гхи из Индии есть. Поэтому пользуюсь ситуацией и пополняю копилку индийских рецептов.

Сегодня очередь карри из баранины. Оно же мутон масала. Это очень ароматное горячее блюдо с большим количеством густой подливы. В оригинале весьма и весьма острое, но вы можете регулировать остроту сокращением или добавлением большего количества острого перца. Я привожу пропорции на карри средней остроты (во рту остро, но не больно ;) ).

Не в сезон вместо свежих помидоров можно использовать томаты в собственном соку.

Идеальный гарнир к этому рису - рис басмати.

Вторые блюда

17.11.2022

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

бараний окорок

700 грамм
йогурт

2 ст.л.
чеснок

3 зубчик
свежий имбирь

20 грамм
куркума

1/2 ч.л.
хлопья чили

1/4 ч.л.
соль

1/4 ч.л.

Соус

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/karri-iz-baraniny/

Имбирь и чеснок измельчаем в пасту.

Мясо нарезаем на кусочки размером на 1 укус. Кладем в миску. Добавляем йогурт, соль, специи и имбирно-чесночную пасту.

Перемешиваем и оставляем мариноваться в холодильнике на час.

Когда мясо замаринуется, приступаем к основной части приготовления.

Мелко рубим лук. Помидор нарезаем мелкими кубиками (если используете томаты в собственном соку, просто разомните их).

В сотейнике на среднем огне разогреваем 2 ст.л, растительного или топленого сливочного масла. Кладем кардамон, корицу и лавровый лис и жарим, помешивая, полминуты.

Добавляем лук и жарим, помешивая, еще около 4-5 минут.

Добавляем гарам масала и хлопья чили, жарим, помешивая, еще минуту.

Добавляем помидор и томатную пасту. Готовим, помешивая, пару минут.

Кладем в общую массу замаринованную баранину.

Перемешиваем, добавляем воду, солим по вкусу.

Доводим до кипения на сильном огне, затем уменьшаем нагрев почти до минимума и тушим карри под крышкой до мягкости мяса, примерно 40 минут.

В готовое карри добавляем мелко нарубленную кинзу и перемешиваем.

Подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/karri-iz-baraniny/

Татьяна, добрый день! Может быть у вас как-нибудь будет свободное время, может в следующем году, для гастрономической прогулки по Тбилиси с вашими почитателями? Это мечта, сходить с вами на Самгори, в индийскую лавку, узнать, как найти своего продавца на рынке. Послушать истории вашего профессионального пути. Мы многим вам обязаны, хочется также и поблагодарить лично. Я думаю, найдется достаточное количество людей в Грузии, кто читает ваш блог.

Marinka

Намасте 🙏 буду готовить! Спасибо огромное, Таня!

Marinka

Таня, ну я опять со своими просьбами) с карри прекрасно заходят лепёшки наан. Прям очень вкусно собрать ею соус. Был рецепт, но утерян, пропорции забылись. Раз пошла такая индийская песня, можно попросить грамотный рецепт?