
Ингредиенты на 6 порций:
Основа
-
300 грамм
-
1 шт.
-
3 ст.л.
-
1/2 шт.
-
1 шт.
-
1/2 ч.л.
-
1 шт.
-
4-5 шт.
-
2 ст.л.
- смесь бириани масала или гарам масала1 ч.л.
- вода700 мл.
Для курицы
-
6 шт.
-
3 ст.л.
-
1 ст.л.
-
1/2 ч.л.
-
1/2 ч.л.
-
1 ч.л.
-
5 зубчик
-
1/2 ч.л.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/biriani-s-kuritsej/Из бедер вынимаем кости и снимаем кожу. Мякоть разрезаем на среднего размера куски. Кладем в миску. Добавляем измельченный чеснок и все остальные ингредиенты из блока “Для курицы”.
Перемешиваем, накрываем пленкой и оставляем мариноваться как минимум на 30 минут (можно оставить в холодильнике на ночь).
Рис промываем трижды в холодной воде.
Заливаем порцией чистой холодной воды и оставляем на полчаса. Затем откидываем на дуршлаг и даем воде стечь.
Лук нарезаем полукольцами.
В глубокой сковороде на среднем огне разогреваем растительное масло. Кладем целые специи и жарим, помешивая, полминуты.
Добавляем лук и жарим, помешивая, до золотистого цвета. Следим, чтобы лук не сгорел.
Добавляем замаринованную курицу, не вытирая с нее маринад.
Жарим, периодически переворачивая, около 5 минут.
Добавляем йогурт и молотые специи.
Перемешиваем.
Сверху выкладываем рис и равномерно распределяем.
Воду подогреваем и растворяем в ней соль. Вода должна быть только слегка соленой. Аккуратно вливаем воду вдоль бортиков сковороды, не нарушая целостность слоя риса.
Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и готовим под крышкой до готовности риса. Это займет около 15-20 минут. Вся вода должна впитаться.
Если вы видите, что воды осталось совсем чуть-чуть, а рис еще не готов – подлейте еще немного.
Подавайте бириани со свежим йогуртовым соусом – например, с райтой. Ну и простого салата из сочных томатов можно добавить – они тут тоже будут кстати.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/biriani-s-kuritsej/
Комментарии
Самое первое блюдо, кторое я попробовала в Индии было именно бириани с курицей! Дело было в шеке на Бенаулиме. Это был поистине танец вкусов на языке! Соглашусь с Таней насчёт риса! Басмати, который продаётся у нас, далеко не всегда похож на басмати. Хороший рис я тащила из Индии (да-да, в чемодане), теперь покупаю на индийских выставках-ярмарках. Там же можно купить и специи!
Голос против