![Гречаники в сметанном соусе](https://static.vkusnyblog.com/img3x4/uploads/2018/07/grechaniki-v-smetannom-souse.jpg)
Ингредиенты на 6 порций:
Для гречаников
-
120 грамм
-
800 грамм
-
1 шт.
-
1/2 ч.л.
- соль и перец по вкусу
Для соуса
-
1 ст.л.
-
40 грамм
-
1 шт.
-
1 ст.л.
-
300 мл.
- соль по вкусу
-
20 грамм
-
2 зубчик
-
3 ст.л.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/grechaniki-v-smetannom-souse/Гречку заливаем кипятком.
Накрываем крышкой и оставляем распариваться, на 20-30 минут.
Распаренную гречку сливаем, добавляем к фаршу. Туда же кладем яйцо, сухой чеснок и соль с перцем.
Вмешиваем до однородного состояния.
Формируем тефтели размером со средний мандарин и кладем на противень.
Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекаем до готовности, около 20 минут.
Пока пекутся тефтели, готовим соус.
Мелко рубим лук. В сотейнике на среднем нагреве разогреваем растительное и сливочное масло. Кладем лук и жарим, помешивая, до полупрозрачного состояния, 4-5 минут.
Добавляем муку и жарим, помешивая, 1 минуту.
Вливаем бульон или воду при постоянном помешивании. Добавляем мелко нарубленный чеснок и соль по вкусу.
Кладем в соус готовые гречаники и прогреваем в течение 5 минут.
Добавляем сметану и зелень, перемешиваем. Доводим до кипения.
Снимаем с огня и подаем.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/grechaniki-v-smetannom-souse/
Комментарии
у меня в соусе от муки, когда я ее добавляю в обжариваемые продукты создаются комочки, которые в процессе потом не расходятся, можно ли муку смешать заранее со сметаной и потом в жаренный лук добавить?
Голос против
Предполагаю, что мука сырая. Нельзя смешивать со сметаной – будет мучной привкус. В данном рецепте вся фишка в том, что мука должна обжариться в масле и обволочь частички лука. Просейте муку перед добавлением и вмешивайте достаточно быстро, жир должен быть довольно высокой температуры. Должно помочь )
Голос против
Скорее всего, вы недостаточно долго обжаривание муку. Или в малом количестве жира.
Жарить нужно обязательно – тогда и вкус нормальный получается, и загущается по-другому.
Голос против
После добавления бульона размешивайте соус венчиком – он отлично справляется с оставшимися мучными комочками ?
а какой гарнир к тефтелям порекомендуете?
Голос за
На мой взгляд там все есть ) мясо, крупа. Я б салат овощной или овощи любым способом приготовленные.
Мне вкуснее всего с картофельным пюре 🙂
Голос против
Картофель – это овощ 🙂
А гречка очень чувствуется?
Голос за
Голос против
Достаточно сильно.
Голос против
У меня тётя даже в фарш для голубцов пару столовых ложек гречки добавляет – вкуснее получается. Это 100% вкусно! Надо приготовить.
Голос против
Только что приготовила с картофельным пюре на ужин. В фарш забыла положить яйцо. Но получилось всё равно очень вкусно. Младший ребёнок гречку не любит. Но ел аж за ушами трещало)) Я не раскололась, что внутри гречка)) Мне вкус понравился. Нетривмальный. Мне показалось, что если в соус положить какие-либо грибы, то будет ещё вкуснее.
Спасибо за рецепт!
Вкусно! Спасибо!!!!!
Голос за
Большое спасибо за рецепт,Татьяна!Очень вкусное блюдо,всей семье понравилось:)
Голос за
Голос против
Мясное и легкое блюдо!
Голос против
Очень вкусно!
Голос против
приготовлено! Отлично, вкус непередаваемо прекрасен!
Голос против
— Мясные тефтели, — сказал он. — Обожаю сочные вкусные тефтели! … (с) Карлсон
Я теперь их тоже обожаю. Хотя технологию нарушила неоднократно – тефтельки не запекала, а обжарила, потом тушила в соусе, добавив сметану сразу, в мультиварке. А всему виною лень.
Поскольку сметанный соус был с курицей в воскресенье, то гречаники я просто пожарила на сковороде и оказлось это очень вкусно – некоторые крупинки гречки хорошо так обжарились и очень приятно похрустывали. И сын съел с удовольствием, правда моим словам, что в котлектах гречка явно не очень поверил 🙂
Голос против
Татьяна, а в чем разница между сушеным и свежим чесноком? Если свежий добавлять в фарш, то сколько?
Голос за
Голос против
Я, кстати, купила сушеный – не понравился запах (
Голос против
Он раскрывается во влажной среде и при термообработке.
При правильной дозировке, без перебора, сухой чеснок дает хорошую ароматику.
Голос за
Голос против
Сухой дает чуть более мягкий аромат, плюс он удобен в хранении и использовании. И не горит при запекании, например, как свежий чеснок.
Свежего в данном случае кладите 2 зубчика.
Голос за
Голос против
А можно использовать позавчерашнюю гречку?
Голос за
Голос против
Не уверена, что стоит из нее что-то готовить 🙁
А я думаю, что в самый раз)
И не пропадёт.
Тем более, если хранилась в холодильнике))
Получилось очень вкусно!!! Даже подтвердить уже нечем ????
Голос против
Вкусно привкусно получилось. Всем моим домочадцам ооооочень понравилось??
Голос за
Голос против
Добрый день. А фарш из индейки подойдёт?
Голос за
Голос против
Да, подойдет.
Голос против
спасибо, приготовила все строго по рецепту. действительно душевно и по домашнему
Голос за
Голос против
Огромное спасибо за рецепт! Даже без сметанного соуса получилось очень вкусно, и дети не догадались, что внутри гречка.
Голос за
Голос против
Гречаники получились очень вкусные, но с гарниром действительно проблема ? Гречка довольно ярко чувствуется и ничего, кроме хлеба и овощного салата не приходит на ум. Подливка очень вкусная, сразу делала её двойную порцию, но… в следующий раз сделаю тройную, т.к. мне оказалось маловато ? и ещё, как по мне тефтельки оказались немного суховаты (может быть гречка на себя взяла часть соков?). Таня, а можно с этим что-то сделать (фарш пожирнее использовать или добавить какой-нибудь сочный овощ) или это специфика рецепта?
P.S. И да, блюдо прекрасно подходит для детского меню ?
Голос против
Фарш пожирнее – да. Еще можно добавлять в фарш воду при замешивании – это тоже увеличивает сочность.
Голос против
Очень-очень вкусно! Гречку я сварила, правда, а не запарила, но на вкус это не повлияло, думаю)) Ребёнок съел с большим удовольствием, муж просит запомнить этот рецепт и почаще готовить)
Спасибо!
Голос за
Голос против
Приготовила вчера на ужин. Я такое очень люблю, домашним тоже понравилось. Спасибо за рецепт!
Голос против