Ингредиенты на форму 26 см:
Тесто
-
100 грамм
-
100 грамм
-
100 грамм
-
100 грамм
-
1 шт.
-
1/4 ч.л.
Начинка
-
250 грамм
-
250 грамм
-
1 шт.
-
100 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/finskij-chernichnyj-pirog-so-smetanoj/
Готовим тесто. Для этого соединяем в миске или чаше блендера два вида муки, соль, сахар и нарезанное кубиками масло (в данном случае оно не обязательно должно быть очень холодным).
Растираем до состояния крошки – пальцами или при помощи блендера. Я делаю это гибкой насадкой в Кенвуде.
Добавляем яйцо и замешиваем пластичное тесто.
Выкладываем его в форму и распределяем по дну и бортам (тесто получается довольно мягким, поэтому фокус с раскаткой и переносом пласта в форму здесь не сработает).
Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 180 градусах в течение 15 минут.
Пока печется основа, соединяем сметану с яйцом и сахаром и взбиваем до однородного состояния.
Вынимаем основу из духовки и кладем в нее ягоды.
Заливаем сметанной смесью.
И оправляем в продолжающую работать на том же режиме духовку примерно на 20 минут, пока начинка не схватится.
Остужаем готовый пирог и подаем.
Приятного чаепития!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/finskij-chernichnyj-pirog-so-smetanoj/Похожие рецепты
Подборка рецептов пирогов с летними ягодами и фруктами
Черничный пирог со сметаной
Черничные вафли на сметане
Открытый черничный пирог
Черничный пирог-перевертыш
Чернично-миндальный пирог
Творожный пирог с ягодами
Персиковый пирог на сметане
Черничные маффины
Черничные маффины на кукурузной муке
Чайный пирог с черникой
Черничный чизкейк без выпечки
Пирог с орехово-коричной начинкой
Комментарии
Спасибо за рецепт! Но всегда так хочется фото в разрезе)).
Голос против
Тут было сложно разрезать красиво, к сожалению 🙁
Танечка, а черника должна быть свежая? Или можно мороженную?
Голос против
Можно мороженную 🙂
Голос против
Но лучше свежую. В мороженой много воды.
где же взять чернику теперь?есть замороженная
Голос за
Голос против
Вот ее и берите – подойдет 😉
нужно ли разморозить предварительно?
Нет, не нужно. Прямо из морозилки кладите – так в итоге презентабельнее будет выглядеть.
В Лесу! Вот буквально на выходных 11 сентября собрал чернику в Ленинградском лесу рядом с Карелией
Татьяна, а с какими еще ягодами, кроме черники, можно попробовать испечь?
Голос против
Можно с малиной попробовать, с персиками нарезанными, с вишней – но только со свежей.
Голос против
А черешня подойдет?
Голос против
Черешня, на мой скромный взгляд, для выпечки не самый лучший вариант. Консистенция не та. Как-то угощали вареньем из белой черешни, вот это было восхитительно. А в выпечку пробовала – не то
Ох,не знаю..я на днях делала брауни с черешней-это было нереально вкусно!!!Но черешня крепкая и сладкая,не водянистая.
На мой вкус тоже черешня чаще всего теряется при термообработке 🙁
Хотя ягода ягоде рознь.
Голос против
Я пробовала печь с черной очень сахарной (можно сказать, переспевшей) черешней. У нее очень интересная консистенция в выпечке, даже если она была заморожена. Но вот вкус показался невыразительным. Думается, черешня лучше пойдет в шоколадные блюда, если уж нужно ее пристроить вдруг 🙂
Испекла вчера с вишней, получилось очень вкусно!!! Только плохо отделялся от формы. Пекла в разъемной, бортик снялся легко, а вот от дна отделить красиво не получилось, даже при разрезании на куски(
Голос против
Замороженная вишня потечет?
Голос за
Голос против
Потечёт. Правда, можно разморозить предварительно и слить сок – так будет получше.
Голос против
Спасибо за быстрый ответ, попробую разморозить 🙂
Голос за
Голос против
Я в начинку с замороженной черникой кладу столовую ложку крахмала – он поглощает лишнюю влагу от ягод.
Голос против
Жимолость подойдет?
Голос за
Голос против
Вполне.
Голос за
Голос против
Мы такой пирог делаем с брусникой.
Голос против
Подскажите пожалуйста диаметр вашей формы
Голос за
Голос против
Диаметр формы всегда написан над ингредиентами 😉
Голос против
Ой, извините, не заметила))
Голос за
Голос против
А груз в основу надо класть, когда она без начинки печется? И у Вас форма для тарта, просто круглая разъемная пойдет?
Голос за
В данном случае груз не нужен. Разъемная форма подойдет 🙂
Голос за
Голос против
А можно чернику заменить голубикой?
Легко! 🙂
Вчера испекла с голубикой и малиной-очень вкусно получилось!
Голос за
Голос против
Спасибо за рецепт! Уже руки чешутся приготовить! :)))) Осталось чернику найти! 🙂
Голос за
Голос против
Спасибо за рецепт. Как раз купила ведро черники. А где ещё ваши рецепты?
В смысле – где еще? Весь блог – это мои рецепты 🙂
Если вы про черничные – то по вот этой ссылке: https://www.vkusnyblog.com/s/?fwp_ingredients=chernika
Голос против
Да, я про черничные имела ввиду. Вы же написали что черничная неделя ?
Спасибо большое ?
Голос за
Голос против
Спасибо за рецепт! Подскажите, пожалуйста, в начинку не нужен никакой загуститель (крахмал или мука)? Она схватывается только за счет яиц?
Ага, за счет яйца и жирности самой сметаны.
Голос против
Так все-таки какой жирности сметану лучше брать? Чем жирнее, тем лучше?
Голос за
Да, лучше пожирнее. Я пеку на 25%.
Голос против
а я всю неделю пеку похожие пироги и не знаю, что это что-то финское%)) только в заливку ложку кукурузного крахмала на всякий случай кладу, все равно вкусно))
Голос против
Оооо, отдельное спасибо и одобрямс от проживающих в Финляндии! Настоящая местная классика, я бы даже сказала, визитная карточка=)
Голос против
Спасибо. Татьяна,цельнозерновая мука, действительно, придаёт изюминку, сметана 20% и никакого крахмала ни в коем случае не надо (утяжелите вкус), после остывания форму держит.
Татьяна, здравствуйте! Делаю пирог. добавьте,пожалуйста, в ингредиенты соль,а то в описании она есть.
Голос за
Голос против
Добавила 🙂
Голос против
Нехлопотный такой пирог,спасибо, вкусный. Для меня только тесто сладкое,в следующий раз убавлю сахара.
Голос за
Голос против
Отличный пирог. Были небольшие сомнения насчет ржаной муки, но зря, она тут замечательно вписалась. Спасибо за рецепт!
Голос против
Таня, а разрыхлитель в это тесто не надо? Вроде как тесто песочное получится. И без разрыхлителя? Чёто я засомневалась и сыпанула чайную ложечку. Может и зря. Ща испечется и будем посмотреть зря или нет
Голос за
Голос против
Нет, разрыхлитель тут не нужен.
Голос против
Как себя помню, в моей семье этот пирог готовят, знать не зная, что он финский) кстати он хорош также с вишней, брусникой, малиной
Голос против
Очень вкусно получилось.Сегодня снова буду печь. Спасибо большое за рецепт ?
Голос против
Таня, подскажите, а сколько см в высоту получается пирог?
Голос против
2-2,5 см высота.
Голос против
Танюша, а как в выпечке ведёт себя голубика? Очень люблю эту ягоду и хочется её заморозить на зиму, но не знаю стоит ли. Очень доверяю Вашему опыту?
Голос за
Голос против
Физически ведет себя так же, как и черника, но по вкусу чернике несколько проигрывает – менее насыщенная.
Голос против
Мне очень понравилась голубика вместо черники в чизкейке по Вашему, Таня, рецепту. А в этом пироге, пожалуй, да, проиграет.
Голос против
Татьяна, а может быть такое что начинка в духовке не загустеет?
Голос против
Если все было сделано правильно, не может.
Поставила тесто в духовку. Съезжают бортики конкретно , и посредине большой пузирь?
Голос против
Мне помогает сформировать тесто в форме и подержать минут 10-15 в холодильнике или морозилке перед выпеканием. Тогда борты не сползают нигде)
Отличный рецепт, спасибо! Я уже несколько раз готовила,даже с различными вариантами частичной замены сметаны на творожный сыр, получизкейк как будто. Бортики действительно иногда могут падать, но это во многом зависит от формы для выпечки, мне кажется. Количество начинки увеличиваю в полтора-два раза и все равно хорошо прорезается и застывает
*пропекается
Голос за
Голос против
Шикарный пирог! делала с малиной (где-то 250-300 гр) и голубикой (300-400 гр) и сахара клала меньше: 2 столовые ложки в тесто и две столовые ложки в начинку. Вышло идеально!
Голос против
Отменный пирог! Разрез сфоткать не успела – улетел в 5 секунд. Пекла с цельнозерновой мукой, а в начинку все-таки добавила 1 ч.л. кукурузного крахмала, для уверенности
Голос против
А цельнозерновую муку добавляли вместо ржаной или вместо пшеничной? Сейчас готовлю по Таниному рецепту, но цельнозерновая мука тоже скучает ?
Голос за
Голос против
Интересная фишка с ржаной мукой в тесте. Мне понравилось.
Голос за
Голос против
Интересная фишка с ржаной мукой в тесте.
Голос против
Добрый день! Спасибо большое за рецепт! Очень вкусно!!!!! Пекла 2 дня подряд съедали в миг :))))))))
Голос против
у меня на разъемную форму 27 см вышло на 50 гр больше муки, просто иначе тесто было жидкое. В начинку переработала оставшиеся в морозилке ягодки: 70 гр вишни, 70 гр малины, остальное жимолость и черноплодка, черноплодка в пироге очень хороша, вишня тоже. Фото в разрезе прилагаю.
Голос против
Вкусноооооо! Спасибо за замечательный блог !
Очень вкусно, сочно, полезно! Делается на раз – два.
Тесто замешивалось в хлебопечке 10 минут, в это время делалась заливка. Пеклось 10+25мин.
В заливку добавила ваниль.
Аромат на весь дом!
Голос против
Спасибо, получилось очень вкусно!Но у меня тоже бортики сползли ,когда первый раз ставила в духовку и пузырь надулся посередине,который я проткнула вилкой пару раз проблема решилась.
Голос против
Здравствуйте, а черничное варенье подойдёт?
Голос за
Голос против
Увы, нет. Либо замороженная, либо свежая черника.
С вареньем будет по-другому, слишком сладко.
Спасибо за уточнение)
Голос против
Честно говоря, мне не зашел)) А мужу понравился, поэтому приготовить нужно обязательно всем, вдруг окажется любимым десертом.
Заменила ржаную муку цельнозерновой. Вкусно, основа как хрустящая печенька) Я такие пироги делаю исключительно в широкой форме ( у меня икеевская, керамическая, 30 см), тк считаю, что тут не должно быть слишком много начинки на квадратный см теста)). Объема ингредиентов, указанных в рецепте, на такую форму хватило.
Голос против
Очень-очень вкусный и простой тарт – язык проглотить и пальчики облизать ?? единственное отступление – после первой дегустации на 25% уменьшила количество сахара в тесте.
Танечка, а ещё рецепты с ржаной мукой будут?
Голос против
Спасибо большое за рецепт! Все получилось очень вкусно, но сладковатая начинка. В ингридиентах указан ванилин, а в рецепте начинки его нет, поэтому и не добавила в свой пирог. Если он все-таки нужен, добавьте его, пожалуйста, в инструкцию.
Голос за
Голос против
Подскажите, пожалуйста, что делать, чтобы бортики не текли? Спасибо!
Голос против
Я убираю в холодильник или морозилку на 10-15 минут перед выпеканием уже распределенное по форме тесто.
Голос против
Восхитительный пирог! Лёгкий в исполнении, безупречный по вкусу! Делала много раз и с черникой и с брусникой, только на пшеничной муке и с ржаной 50/50, всегда чудесный результат! Для меня большой плюс, что его можно делать без применения блендера или миксера, удобно выпекать, пока спит ребёнок)
ООООООчень вкусный!!!!
Голос против
Нет ни разрыхлителя ни крахмала?
Голос за
Видимо, потому что их тут и не должно быть.
Голос против
Не получается пирог одна жижа, автор не указал ни крахмал ни разрыхлитель. Испортила только
У меня получается.
Голос за
Голос против
Что вы там собрались разрыхлять в песочном масляном тесте?
Зачем вам крахмал когда яйца и жирная сметана технически дают “омлет” и не застыть при соблюдении температуры он просто не может, ну так уж вышло, так устроен мир.
Вот и у меня все бортики опустились(((
Голос за
Голос против
Прекрасный пирог, особенно понравился ржаной акцент. Один нюанс – уже второй пирог, на который делаю двойную заливку. Объема, указанного в рецепте оказывается недостаточно для заливки.
Голос за
Татьяна, здравствуйте, подскажите, а черная смородина подойдет вместо черники?
Голос против
Да, вполне подойдет.
Голос против
Очень вкусно, быстро и легко! Получилась вкуснятина с 1 раза, ягоду взяла иргу.
Голос против
Здравствуйте, а можно ли как нибудь заменить сметану молоком с крахмалом яйцом и сахаром? Ну или как то по другому???
Голос за
Отлично получаеться! Красотища и вкуснотища! Благодарю! С первого раза-Бинго! Теперь можно и с др ягодой попробывать??
Голос против
Здравствуйте! Скажите пожалуйста какой диаметр формы лучше брать?
Голос за