Ингредиенты на форму 26 см:
Тесто
- 100 грамм
- 100 грамм
- 100 грамм
- 100 грамм
- 1 шт.
- 1/4 ч.л.
Начинка
- 250 грамм
- 250 грамм
- 1 шт.
- 100 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/finskij-chernichnyj-pirog-so-smetanoj/
Готовим тесто. Для этого соединяем в миске или чаше блендера два вида муки, соль, сахар и нарезанное кубиками масло (в данном случае оно не обязательно должно быть очень холодным).
Растираем до состояния крошки – пальцами или при помощи блендера. Я делаю это гибкой насадкой в Кенвуде.
Добавляем яйцо и замешиваем пластичное тесто.
Выкладываем его в форму и распределяем по дну и бортам (тесто получается довольно мягким, поэтому фокус с раскаткой и переносом пласта в форму здесь не сработает).
Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 180 градусах в течение 15 минут.
Пока печется основа, соединяем сметану с яйцом и сахаром и взбиваем до однородного состояния.
Вынимаем основу из духовки и кладем в нее ягоды.
Заливаем сметанной смесью.
И оправляем в продолжающую работать на том же режиме духовку примерно на 20 минут, пока начинка не схватится.
Остужаем готовый пирог и подаем.
Приятного чаепития!
Этот рецепт финского черничного пирога со сметаной проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите поблагодарить? Это просто!
Похожие рецепты
Подборка рецептов пирогов с летними ягодами и фруктами
Черничный пирог со сметаной
Черничные вафли на сметане
Открытый черничный пирог
Черничный пирог-перевертыш
Чернично-миндальный пирог
Черничные маффины
Творожный пирог с ягодами
Персиковый пирог на сметане
Черничные маффины на кукурузной муке
Черничный чизкейк без выпечки
Пирог с орехово-коричной начинкой
Чайный пирог с черникой
Комментарии
Делаю впервые. Но вместо сметаны – маскарпоне, а в качестве второй муки – миндальная ))) все что было в доме)
Посмотрим – что получится)
Что получилось?)
Голос против
Спасибо, Татьяна, от всей семьи. Мы Ваши поклонники уже не первый год.
Просто потрясающий пирог. Хочу попробовать положить вместо черники голубику
Голос против
На здоровье ❤️ Рада, что вам нравятся мои рецепты 🙂
С голубикой тоже будет хорошо.
Голос против
Все сделала по рецепту. Тесто и начинка очень вкусные. Но мама мия! Начинка жидкая как творог с соком! Испортила продукты и семья расстроена что не получили воскресный пирог. В начале готовки било подозрение как может получится кремообразная начинка если класть ягоды, сахар и сметану, ведь горячие ягоды с сахаром выпускает сок. С этого рецепта можно только использовать рецепт бисквита.
Сандра, это песочное тесто, а не бисквит, насколько я понимаю. Если желаете загустить начинку, то можно добавить туда немного нежидкого творога или яйца.
Нужно добавить в заливку 2 стол ложки крахмала, тогда схватится и не течет даже при нарезке, только что пекла с крахмалом, отлично получилось.
Голос против
Яйцо в начинку добавили? пирог остудили после выпечки? он должен стабилизироваться после выпечки на манер чизкейка
Голос против
Если вы все делали по рецепту, значит просто не допекли пирог. Через 20 минут у меня тоже была абсолютно жидкая начинка. В итоге выпекала пирог минут 45, все схватилось и сам пирог тоже не подгорел
Голос против
откуда творог и бисквит взялись?! рецепт с ржаным песочным тестом и сметаной
Голос за
Голос против
Спасибо!!!! Кстати по фински спасибо Kiitos!
Голос против
Девочки, рекомендую всём этот рецепт. Пирог получился наивкуснейший! Готовила с замороженной ежевикой. На форму 28 см начинку увеличила в полтора раза. Начитавшись коментариев, на всякий случай добавила в заливку 2ст ложки крахмала, но думаю, что и без крахмала всё будет отлично.
Голос против
Крахмала нет. Может попробую с манкой. Этого добра, кг 15.
Chief cook. Торговое судно. Индийский океан:)
Голос против
Не добавляйте манку, она испортит нежную текстуру крема. Да и крахмал тут не нужен – и без него все прекрасно.
Огромное спасибо за этот рецепт. Тесто очень вкусное и не сильно крошится. Делала с жимолостью с морозилки. Сметана 20% прекрасно схватилась. Всё по рецепту. Форма стекло для киша. В следующий раз всё – таки на тесто при выпекании положу груз – у меня поднялось. И сахара наверное немного меньше. Очень давно знаю Ваш замечательный блог!!!
Татьяна, доброе утро! Хочу выразить вам свою особую благодарность! Год назад нам с семьей пришлось покинуть россию по тем же причинам, что и вам свою страну. И весь этот год мы выживаем на ваших рецептах!)) Вчера приготовила этот замечательный пирог. Сколько положительных эмоций это вызвало! Дети счастливы, муж в шоке!)))
Это очень вкусно! Ни чуть не хуже, чем любой торт! Спасибо вам за ваш труд. И за то что делитесь своими проверенными рецептами! Удачи вам во всем! ❤️
Голос против
Как так вышло, что я еще не призналась в любви к этому пирогу?) Он великолепен, я пекла его раз 8-10 уже. Купила ржаную муку для хлебной закваски, но с хлебом у меня не сложилось, и я искала, куда же ее пристроить. Нашла этот рецепт и в итоге пекла по нему все лето)) Всякий раз, когда пеку, пирог не доживает до утра, такой он вкусный и нежный.
Пекла с мелко порезанными нектаринами без кожицы – вышло весьма неплохо.
Пекла с малиной – честно говоря, не очень, семена хрустят и слишком спорят с нежной сметанной заливкой.
С черникой вкуснее… Читать весь »
Голос против
И да, все прекрасно схватывается в духовке без крахмала, манки и загустителей
Это очень вкусный пирог. Сделала с замороженной вишней, предварительно разморозив и слив сок. Начинка застыла превосходно. В тесто добавила ржаную муку, получилась такая интересная хрустящая текстура. Чудесный рецепт. Это любовь с первого кусочка 🙂 Спасибо!
Голос против
Пеку этот пирог второй раз. Каждый раз вместо черники беру черную смородину. Благородный вкус. В этот раз начинка получилась жидковатой, но когда остыла схватилась. Думаю из-за того, что смородина была разморожена не до конца и крупные ягоды.
Голос против
Татьяна, здравствуйте!
Благодарю за ваши рецепты.
Как считаете сюда черничное варенье не подойдет?
Или как изменить рецепт, чтобы использовать черничное варенье?
Голос против
Танечка, здравствуйте, чем можно заменить ржаную муку?
Спасибо заранее
Голос против
Вы можете использовать только пшеничную, как вариант. В таком случае берите 220 г в сумме.
Голос против
Пирог простой в приготовлении, первый раз делала песочное тесто, все получилось. Вместо ржаной – пшенная мука, и смородина вместо черники, была только она. Вышло великолепно, начинка сроду не жидкая, сметану просто размешала с яйцом и сахаром, пирог остудила до комнатной тампературы
Голос против
получится ли с красной смородиной?
Голос за
Голос против
Технически получится. Но я бы сказала, что красная смородина кислая для этого пирога.
Голос за
Голос против
имеет ли значение какую ржаную муку брать – сеянную, обойную, цельнозерновую?
можно ли уменьшить количество сахара ив тесте и начинке, на сколько?
Голос за
Голос против
В данном случае разновидность ржаной муки не играет роли.
Уменьшение сахара в начинке – на свой вкус. В тесте граммов 20 можно сбросить. Больше – может повлиять на текстуру.
Голос за
Голос против
Подскажите, пожалуйста, какой диаметр формы у Вас?
Голос за
Голос против
Уже увидела:)
Голос за
Голос против
почему у меня основа стекла вниз при её выпекании ? все бортики сползли.
Голос за
Голос против
Вероятнее всего, мало муки.
Или сильно подтаяло масло при замесе теста.
Голос за
Голос против
Добрый день))
Делала пирог в прошлом году, очень удачный рецепт с ржаной мукой! Немного видоизменила в процессе: часть масла заменяю творогом, основу делаю скорее соленой, чем сладкой, начинка – более сладкая, все это в сочетании очень получается вкусно, как раз на финский манер))
С мороженой черникой тоже хорошо, один из любимых пирогов, куда идет собранная в большом количестве черника.
Голос против
Добрый день! Мороженую чернику предварительно разморажеваете?
Голос за
Голос против
Черника в данном случае разморозки на требует. Более крупные ягоды – например, вишню или ежевику – нужно предварительно разморозить и слить сок.
Голос против
Спасибо!
Голос за
Голос против
Не размораживаю никакие ягоды, использую то вишню, то смородину
Голос за
Голос против
Нет, не нужно размораживать, она дает сразу много влаги плюс конденсат, влага лишняя будет.
В простые коврижки на скорую руку с тестом на ряженке(+яйца+цельзкрн мука+орехи+сода и тд) ягоду мороженую (вишня, клубника, черн смородина) кладу по той же причине, получается отлично.
В вареники вишня, малина тоже идет замороженная, тк тогда весь сок сохраняется и при лепке они не разваливаются.
Брусника в шарлотку аналогично замороженная))
Много написала не по делу, просто люблю ягоду и много ее морожу и использую))
Голос против
Ирина, спасибо большое за такой развёрнутый ответ. Как раз всё по делу, потому что я вообще не знаю как себя вести с мороженной ягодой, а теперь всё понятно.
Голос против
Принцип “ничего не размораживать, все класть так” не совсем верный.
По вареникам вопросов нет. Но неразмороженная крупная ягода в выпечке дает водянистые вкрапления с клекловатой областью вокруг. Это очень на любителя.
Когда вы размораживаете ягоду и сливаете жидкость, вы как раз избавляетесь и от этой водянистости, и от лишнего конденсата.
С мелкими ягодами типа черники или малины это не критично.
Голос за
Голос против
Чернику разморозила предварительно, сделала все по рецепту.
Пирог улетел моментально! Да так, что мне не осталось ни одного куска- я и моргнуть не успела)
Голос за
Голос против