Эскалопы из телятины с винно-грибным соусом

Name: Эскалопы из телятины с винно-грибным соусом
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: телячья вырезка — 1 килограмм; шампиньоны — 400 грамм; пшеничная мука — 1 ст.л.; соль и перец по вкусу; соль; душистый перец; сливочное масло — 100 грамм; средняя луковица (у меня несколько совсем маленьких) — 1 шт.; белое сухое вино (красное, сладкое и полусладкое не подходит) — 60 мл.; пара веточек базилика

40 минут

Средний

Я тут обнаружила, что, оказывается, раньше сильно пренебрегала телятиной - в блоге всего четыре рецепта с этим продуктом. Сегодня добавляю пятый.

Эскалопы из телятины получаются очень нежными, сочными и мягкими. Главное - не передержать их на сковороде, иначе мясо станет резиновым. Соус обязателен, поскольку телятина обладает менее выразительным собственным вкусом, чем та же говядина.

Вторые блюда

25.07.2012

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

телячья вырезка

1 килограмм
шампиньоны

400 грамм
пшеничная мука

1 ст.л.
соль и перец по вкусу
сливочное масло

100 грамм
средняя луковица (у меня несколько совсем маленьких)

1 шт.
белое сухое вино (красное, сладкое и полусладкое не подходит)

60 мл.
пара веточек базилика

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/eskalopy-iz-telyatiny-s-vinno-gribnym-sousom/

Вырезку нарезаем на эскалопы толщиной около 1,5 см (у меня получилось по 2 на порцию).

Шампиньоны нарезаем пластинками.

Лук мелко рубим.

Эскалопы солим и перчим по вкусу. Обваливаем в муке.

В сотейнике на довольно сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Жарим эскалопы с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 2 минуты с каждой стороны.

Перекладываем в огнеупорную форму и ставим в разогретую до 100 градусов духовку.

В сотейник кладем лук и жарим, помешивая, 4 минуты. Добавляем грибы и жарим помешивая, до готовности, около 7 минут. Вся жидкость должна испариться.

Вливаем вино и готовим 2-3 минуты, пока не испарится алкоголь. Добавляем сливочное масло и прогреваем в течение пары минут. Солим по вкусу.

Подаем эскалопы с грибным соусом.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/eskalopy-iz-telyatiny-s-vinno-gribnym-sousom/

Обожаю телятину! Это очень вкусно, я тоже примерно такое готовлю, только беру замороженные белые грибы, вино полстакана, чтобы “схватилось” и пару ложек сметаны. Обалденный соус получается.
Спасибо за Ваши рецепты!

Нина

А возможно ли заменить телятину на свиную корейку?

Mild

в ответ Нина

Можно. Но время жарки будет немного другое.

Кристина

Если использовать свиную вырезку, сколько ее жарить?

Mild

в ответ Кристина

Минуты по 3 с каждой стороны.

Кристина

в ответ Кристина

Спасибо за быстрый ответ)получилось очень-очень вкусно!

Подпишись в Инстаграме!