![Тефтели с соусом из шампиньонов](https://static.vkusnyblog.com/img3x4/uploads/2009/02/tefteli-s-gribnym-sousom.jpg)
Ингредиенты на 4-6 порций:
Основа
-
800 грамм
-
3 шт.
-
200 грамм
-
300 мл.
- по щепотке корицы, майорана и белого перца
-
1 ч.л.
-
1 ст.л.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tefteli-s-sousom-iz-shampinonov/Фарш солим, приправляем сушеными травами, хорошенько вымешиваем. Формируем небольшие тефтели и обжариваем их на сильном огне до золотистого цвета.
Лук мелко рубим обжариваем на растительном масле до полупрозрачного состояния, около 3-4 минут.
Добавляем нарезанные на пластинки грибы и жарим, помешивая, еще 5 минут.
Вливаем коньяк, поджигаем и даем выгореть алкоголю. Добавляем муку и жарим, помешивая, 1 минуту.
Добавляем сливки, солим по вкусу и тушим, пока соус слегка не загустеет.
Кладем тефтели в форму для запекания, сверху поливаем соусом.
Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем 15 минут.
Подаем с картофельным пюре.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tefteli-s-sousom-iz-shampinonov/
Комментарии
Шедевр! Нет слов-одни слюни:)
Голос против
Можно спросить? А какая жирность сливок ? Рецепт потрясающий, обязательно приготовлю, давно хотела, что то приготовить с грибным соусом. Спасибо!
Голос за
Голос против
Я готовила с 10%. Можно взять жирные, 33% – и в таком случае не добавлять муку.
Голос за
Голос против
Мне всегда было интересно, а что, если алкоголь не испарять? Он будет чувствоваться или как?
Голос за
Голос против
Да, будет чувствоваться.
Голос за
Голос против
ммм, пахнет аж сюда…)))
Голос против
Вчера готовила эту вкуснятину, ммммммм… Слов нет. Главное , что в фарш не нужно ложить ни лук, ни чеснок, и так вкусно! Спасибо за рецептик!
Голос за
Голос против
Ложить ничего не надо, надо класть ?
Подскажите, пожалйуста! В ингридиентах для приготовления указана мука, а в рецепте о ней ни слова, что с ней делать и куда ее добавлять я так и не поняла:(
Голос за
Голос против
Муку вводим вместе со сливками. Уже поправила. Спасибо 🙂
Голос за
Голос против
Интересный рецепт, правда мне больше нравится не жарить а запекать тефтели в духовке. Они остаются более сочнее и нежнее, что-ли, по сравнению с жаренными. А так в остальном просто великолепно получается.
Голос за
Голос против
И полезней, что немаловажно!
Голос за
Голос против
А если алкоголь вообще не добавлять?
Голос за
Голос против
Можете не добавлять – кардинальных изменений в блюдо это не принесет.
Голос за
Голос против
Я с эти соусом и говядину делала, и камбалу ( по идеи надо палтус, но у меня морозильник камбалой забит). Всегда вкусно, а вот про коньяк не слышала.
Голос за
Голос против
Очень-очень вкусно! Корица так необычно в мясе, обалденно просто! Спасибо за рецептик!
Голос за
Голос против
Вкуснятина, муж в восторге!
Голос за
Голос против
это действительно необычайно вкусно получается . . . я давно практикую . . . а вот с рыбой – даже в голову не приходило, теперь обязательно поробую . . . спасибо
Голос за
Голос против
Порадовала сегодня своих тефтельками. Получилось очень вкусно. В качестве гарнира я приготовила перловку (картошки не было вдруг 🙁 ).
Голос за
Голос против
Тоже приготовила…вкусненько получилось, как с картофельным пюре, так и с тагьятелли, причем с пастой мне даже болше понравилось.
Голос за
Голос против
Безумно вкусно получилось!!!! Я делала с гречкой.
Голос за
Голос против
Огромное спасибо, Татьяна! Я почти каждый день что-то делаю по рецептам с Вашего сайта. Всегда получаю отменный результат. Эти тефтельки тоже сделала. Перед отправкой в духовку я их еще тертым сыром посыпала:)
Голос за
Голос против
А можно спросить как осторожно поджечь этот коньяк, чуть страшновато!
Голос за
Голос против
Можно каминной длинной спичкой или длинной лучинкой. Так, по идее, пальцы не обожжете.
Голос за
Голос против
Я шампуром (дерев.конечно) поджигаю.
Голос за
Голос против
Очень понравился рецепт! Спасибо огромное! Готовить просто, а получается очень вкусно!
Голос за
Голос против
скажите, а если сливки заменить сметаной? измениться кардинально вкус? спасибо
Голос за
Голос против
Если использовать сметану – соус будет с характерной кислинкой. Хорошо это или плохо – смотрите по своему вкусу.
Голос за
Голос против
а если к сливкам добавить молоко?) (сливок маловато осталось)
Голос за
Голос против
А если фрикадельки в сыром виде просто запечь без предварительного обжаривания?
Голос за
Голос против
Можно. Они предварительно обжариваются для того, чтобы при запекании меньше соков вытекло. Но опыт показывает, что и без предварительного обжаривания нормально получается 🙂 .
Голос за
Голос против
А можно использовать куриный фарш?
Голос за
Голос против
Да, можно.
Голос за
Голос против
Восхитительное блюдо, я использовала куриный фарш, получилось просто объеденье…
на гарнир я тоже сделала пюре:))
Спасибо…
Голос за
Голос против
Таня, подскажите, пожалуйста, что можно сделать, чтобы сливки при нагревании не сворачивались?
Голос за
Голос против
я уже тоже спрашивала про такое ))
ответ: брать пожирнее и нагревать на низких температурах
Голос за
Голос против
Юля, спасибо 🙂
Голос за
Голос против
Супер!!!
Голос за
Голос против
Сегодня приготовила тефтели-очень вкусно получилось!Семья в восторге!На гарнир тоже делала пюре.Татьяна,спасибо Вам за ваш замечательный блог,много рецептов уже испытали-все хороши и вкусны.
Голос за
Голос против
сегодня готовила эту вкуснятину!!! ммм… пальчики не то, что оближешь ))) откусишь))) всей семье очень понравилось!!! мои детишки 2 и 4 годика скушали с удовольствием и нам 800 г. фарша даже было маловат-то 😉
Голос за
Голос против
На днях буду готовить это блюдо))))))
думаю мало парней да ещё и в 14 лет делают что то подобное)))))))
Голос против
Татьяна, я вам, наверно, уже надоела 🙁 но я не знаю, чем можно заменить белый перец 🙁 там, где я живу очень плохо со специями 🙁 я розмарин очень долго не могла найти, пришлось в другом (!) городе покупать!!!помогите, пожалуйста, мне!!!!
Голос за
Голос против
Это безумно, сногсшибательно вкусно!!! После ужина ела соус ложкой из общей миски, мне стыдно, но удержаться – никак. Приготовила его отдельно, да еще и в два раза больше, а к нему мясные зразы с картошкой, соус умяли вдвоем в два присеста! Очуметь просто. И даже коньяк поджигали) Спасибо вам огромное!
Голос за
Голос против
сидят в духовке тефтельки! запах просто шикарный!!!
но у меня почему-то не получилось поджечь коньяк…:( в чем может быть причина?
Голос за
Голос против
Оксана, может в том коньяке, что ты использовала, было мало спирта? Или коньяк смешался с остальной жидкостью на сковородке (ее может было многовато)?
Голос за
Голос против
короче, виной коньяк… мужу когда сказала, он посмеялся. мол дык этот и не будет гореть – чего меня сразу не спросила!
поставила себе галочку что надо будет купить нормальный коньяк для кулинарных целей!
Голос за
Голос против
Самый простой способ снять вопрос о качестве коньяка – проверить его способность гореть до добавления в соус. Достаточно налить чуть коньяка на ровную поверхность и попытаться поджечь, что я всегда и делаю в случаях, когда применяется фламбирование
Голос за
Голос против
Это ВЕЛИКОЛЕПНО!!!!!!! Что называется зауши не оттащишь)))) Татьяна, огромное спасибо за ваш труд!!!!
Голос за
Голос против
Татьяна, можно ли тефтели в первый раз не на сковороде обжарить, а запечь в духовке? Они так лучше сохраняют форму.
Сколько по времени и что по температуре?
Голос за
Голос против
Можно. Температура – 200 градусов, по времени примерно минут 25.
Голос за
Голос против
Татьяна, как думаете, можно тут коньяк на ром Bacardi Black заменить?
И еще вопрос, может глупый, но лучше перестраховаться 🙂 поджигать можно в любой сковороде? Например керамическое покрытие не испортится? Или лучше взять без покрытия?
Голос за
Голос против
Насчет рома не уверена – у темного рома уж больно специфический аромат. Лучше, наверное, просто обойтись без алкоголя и поджигания.
По поводу поджигания вообще. Я жгла на тефлоне, все осталось живо. Насчет керамики, увы, точно сказать не могу – нет пока с ней опыта 🙁
Голос за
Голос против
муж боготворит Ваш крем-суп из шампиньонов.Надо будет ему эти тефтельки сделать
Голос за
Голос против
Я взяла 400 гр куриного филе.Честно сказать сомневалась по поводу корицы в мясе , обычно только в компоты ее и кладу. Тем не менее, положила пол чайной ложки корицы, чайную ложку майорана, перец черный. Фрикадельки поставила на 20 мин в духовку, пока они пеклись, делала соус. Пока доставала фрикадельки, дочка (4 года) уже 2 шт стащила ( все говорила “так вкусно пахнет”). Так как ребенок маленький ,коньяк не добавляла вообще. Итог-уплетаем за обе щеки с картофельным пюре. Корица к месту . Я честное слово тарелку вылизала. Спасибо Вам,Таня, большое-пребольшое!
Голос за
Голос против
Кстати в тэгах небольшая неточность. В рецепте сливки, а в тэгах молоко. Пришлось долго искать в рецептах (в памяти-то были сливки) 🙂
Голос за
Голос против
Скажите пожалуйста, тефтели надо обжаривать на сухой сковороде или добавить масло?
Голос за
Голос против
Обжаривать нужно на небольшом количестве масла.
Голос за
Голос против
Таня, а как у тебя при обжарке тефтели остаются круглыми? У меня они вечно на сковородке похожими на котлеты или биточки становятся, а то и вообще непонятную геометрию приобретают 🙁
Открой секрет, pleaz-z-z-z…
Голос за
Голос против
Я при быстрой обжарке их постоянно переворачиваю, чтобы фарш схватывался равномерно 😉
Голос за
Голос против
К пятой тефтельке я окончательно поняла принцип – получились условно кругленькие 🙂
А вообще рецепт замечательный, получилось очень вкусно, но в следующий раз я, как фанат всевозможных подливок, увеличу количество соуса.
Таня, у меня всё же возник один вопрос в процессе приготовления – соус должен быть очень густым или я его всё же слишком уварила?
Голос за
Голос против
Татьяна, а можно заменить коньяк на бальзам
Голос за
Голос против
Если заменять, то на алкоголь 40%. По большому счету, можно вообще без него обойтись.
Голос за
Голос против
Татьяна, я тоже про алкоголь – какой лучше использовать, а то я не пью всё что у меня стоит , это только для кондитерских изделий.Можно название ?!
Голос за
Голос против
Посмотрите мой ответ на комментарий выше 🙂
Голос за
Голос против
уже хочу))
Голос за
Голос против
Татьяна, а можно сделать не тефтели, а отбивные? Как тогда изменится время готовки?
Голос за
Голос против
Для отбивных другим будет не просто время, а порядок готовки.
Но отбивные из свинины или из говядины будут хорошо сочетаться с этим соусом.
Голос за
Голос против
мне такие тефтельки ну очень понравились
Голос за
Голос против
Без коньяка, из свино-говяжьего магазинного фарша (Мираторг), без обжарки, а с предварительным запеканием в духовке 10 мин. – прекрасно!
Голос за
Голос против
Таня, в очередной раз собравшись приготовить это замечательное блюдо, ленюсь возиться с духовкой… А если их на сковороде под крышкой потушить в соусе?
Голос за
Голос против
Да легко! 🙂
Голос за
Голос против
А если из свиного фарша делать? Время приготовления как то изменится?
Голос за
Голос против
Я бы добавила дополнительные 10 минут при запекании.
Голос за
Голос против
а можно ли вместо сливок использовать натуральный йогурт?
Голос за
Голос против
С высокой долей вероятности йогурт свернется при нагреве. Я бы не делала такую замену.
Голос за
Голос против
Один из любимых рецептов в блоге. Причём соуса готовлю двойную порцию – очень уж он замечательный! ?
Голос за
Голос против