![Ростбиф с запеченным луком и шампиньонами](https://static.vkusnyblog.com/img3x4/uploads/2011/07/roastbeef.jpg)
Ингредиенты на 6 порций:
Основа
- говяжья вырезка одним куском (толстый или тонкий край)1 килограмм
-
4-5 шт.
-
300 грамм
- соль и молотый черный перец по вкусу
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/rostbif-s-zapechennym-lukom-i-shampinonami/Мясо обвязываем кухонной ниткой. Натираем солью и перцем.
В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем мясо и обжариваем со всех сторон, включая торцы, до румяной корочки, около 5 минут в общей сложности.
Перекладываем в форму для запекания.
Грибы разрезаем на половинки. Обжариваем буквально 2-3 минуты в той же сковороде, где жарилось мясо.
Лук разрезаем на четвертинки и вместе с грибами кладем в форму к мясу.
Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем примерно 35-40 минут. Если у вас есть термометр для мяса, он должен показывать внутреннюю температуру куска 65 градусов. Если градусника нет – проверяем ножом – из прокола должен вытекать розоватый сок. Если сок не вытекает – вы пересушили мясо.
Вынимаем мясо из духовки, накрываем фольгой и даем отдохнуть 10 минут.
Затем нарезаем ломтиками и подаем с запеченными грибами и луком.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/rostbif-s-zapechennym-lukom-i-shampinonami/
Комментарии
такой вопрос, а можно ли такие блюда разогревать?
Голос за
Нет, ростбиф не греют – у него будет другой вкус и другая текстура.
В а холодном виде он действительно очень хорош для бутербродов.
Голос против
Подскажите, что такое кухонная нить?
Голос за
Голос против
Имеется в виду любая толстая нитка из натурального материала, по возможности не крашенная.
Голос за
Голос против
Люблю говядину больше всего. Ростбиф отличная штука и его вроде не разогревают. Подают теплым, а потом с охлажденным делают бутерброды или как нарезку к столу. И нарезают его тоненько-тоненько. Мы так делаем во всяком случае.
Голос за
Голос против
А для чего перевязывать нитью? на что это влияет?
Голос за
Голос против
Кусок не теряет свою форму и получается более сочным, т.к. компактно связан.
Голос против
Подскжите, пожалуйста, где можно купить термометр для мяса
Голос за
Голос против
Посмотрите в интернет-магазинах – сейчас они много где есть.
Я свой покупала в любимом Эпицентре на окружной в Киеве.
Голос за
Голос против
Скажите пожалуйста, а в форму не надо немного воды добавить, а то шампиньоны и лук , наверно подгорят?
Голос за
Голос против
Нельзя воду – вы же хотите запеченное мясо, а не тушеное?
Если вы смажете форму, ничего не сгорит.
Голос за
Голос против
конечно, очень много зависит от качества мяса – из местного, как ни стараюсь, выходит ерунда всякая, только если тушить его долго ничего. а вот у свекров в курске – можно вообще не заморачиваться – всегда вкуснятина =)
Голос за
Голос против
В процессе выпечки поливать мясо надо? Спасибо Вам Татьяна огромное за такой замечательный сайт, мне стал интересен процесс готовки и я приобрела не хитрые навыки красивой подачи блюда. Теперь в кругу домашних и друзей купаюсь в лучах Вашей славы!))) Сайт понятный, наглядный и рецепты в ногу со временем, при минимуме времени на готовку- вкусно и красиво! Татьяна, а рецепт Хачапури у Вас имеется в запасе?
Голос против
Можно в процессе смазывать оливковым маслом или поливать бульоном, если таковой имеется в запасе.
Рецепта хачапури пока, увы, нет.
Голос за
Голос против
Таня, у вас всегда такие исключительно красивые кусочки мяса. Подскажите, пожалуйста, где вы в Минске такое покупаете?
Голос за
Голос против
Мясо в большинстве случаев покупаю либо в “Беловежском” (мясной магазинчик на Коласа, 25), либо на Комаровке (свинину беру у одной и той же женнщины, еще у одной – говядину/телятину и кроликов). Пару раз попадала на красивую и вкусную говяжью вырезку в большом Евроопте за кольцом.
Голос за
Голос против
розовый сок должен вытекать и в момент извлечения мяса из духовки?
Голос за
Голос против
Если вы любите мясо средней степени прожарки (medium) – то да, перед выниманием.
Голос за
Голос против
А если делать не средней степени прожарки – то сколько нужно держать в духовке?
Голос за
Голос против
Полностью прожаренное (well done) – не так вкусно, в принципе. Но если вам так хочется, увеличьте время запекания на 10 минут. ПО термометру это будет 75 градусов по Цельсию.
Голос за
Голос против
Спасибо)
Голос за
Голос против
Приготовила такое мяско. Получилось очень вкусно. Спасибо за рецепт.
Голос за
Голос против
Вырезка(синта),антрекот,костец-это для меня деликатесы,т.к на нашу семью надо 5 кг.,чтоб всем хватило,а это 100-150 евро.Это блюдо отложим до какого-то события.
У меня говяжьей вырезки 2 куска по 500 г каждый. Можно ли приготовить 2 куска сразу?и сколько тогда уйдет времени на приготовление?
Голос за
Голос против
И на обжаривание, и на запекание?)))
Голос за
Голос против
На обжаривание столько же. На запекание – около 25-30 минут. Контролируйте по состоянию сока, вытекающего из прокола.
Голос за
Голос против
Не поделитесь секретом, как вы обжариваете мясо? У меня жир брызжет так, что без потерь к плите подойти нельзя 🙁 может что делаю не так? или это норма?
Голос за
Голос против
У меня тоже брызгает. В таких случаях я пользуюсь специальной сеткой от брызг.
Голос против
Татьяна, как вы думаете, смогу ли я приготовить это блюдо, не имея никакого опыта работы с мясом? И ещё вопрос, можно ли кухонную нить заменить обычной ниткой ?
Голос за
Голос против
Думаю, вполне сможете – главное, следите за кондицией мяса и соком в процессе запекания.
Да, вы можете использовать обычную нитку, сложенную в несколько раз.
Голос за
Голос против
Татьяна, я только собираюсь купить термометр для мяса, подскажите, пожалуйста, термометр должен постоянно находиться в мясе в процессе приготовления? И когда температура на нем достигнет 65 градусов, значит, мясо готово? Или термометр нужно использовать как-то иначе?
Голос за
Голос против
Нет, термометр вставляется в мясо разово ближе к концу готовки – он не предназначен для того, чтобы держать его в духовке.
Голос за
Голос против
Татьяна, подскажите!
Можно ли приготовить это блюдо из телятины?
Если да, то какие надо сделать поправки в приготовлении?
Давно смотрю на этот рецепт, но всё не получается купить подходящее мясо.
На этот раз у меня есть красивейший, свежий кусок телятины весом 1 кг, очень похожий на тот, что на фотке, только розовый (хотела купить говядину, но не нашла подходящего мяса, к которому у меня не было бы претензий)
Голос за
Голос против
Честно говоря, телятину я ни разу целым куском не запекала, поэтому советовать боюсь 🙁
Голос за
Голос против
Я рискнула сделать из телятины, получилось очень вкусно и нежно. Но в духовке держала меньше, за 25 минут получилась medium-прожарка.
Голос за
Голос против
Татьяна спасибо вам огромное за ваш сайт. Все что готовила по вашим рецептам получается превосходно ! И самое главное что рецепты такие, как они должны быть в оригинале, имею ввиду блюда итальянской, китайской кухни и т.п. С удовольствием буду дальше практиковаться, а вам желаю радовать нас, ваших поклонниц новыми шедеврами
Голос за
Голос против
Собираюсь сегодня готовить мяско. По обыкновению штудирую комментарии. И тут натыкаюсь на Татьянин ответ по поводу специальной сетки от брызг. Я о таком вообще не слышала. Товарищи, подскажите, где такое покупается,как используется? По-моему, вещь незаменимая в хозяйстве.
Голос за
Голос против
у меня примерно такая
![](http://www.kluk.ru/img/item/middle/dashop_2011_3_19_14_44.jpg)
кладу на сковородку и готово
некоторые брызги всё равно проскакивают на плиту, но вообще удобная вещь
Голос за
Голос против
Спасибо большое за визуализацию. Будем искать. Я так понимаю, в магазине где-то рядом со сковордками.
Голос за
Голос против
да
и в хозяйственных, и на рынке видела
где сковородки и кастрюли
Голос за
Голос против
Здравствуйте! а из говядины зад части получится такая вкуснятина?
Голос за
Голос против
Увы, точно не получится.
Голос за
Голос против
Скажите пожалуйста а из каких конкретно частей говядины это блюдо может быть приготовлено, что спрашивать на рынке?
Голос против
Толстый край или вырезка.
Голос за
Голос против
Подскажите, пожалуйста, нужно ли солить лук и шампиньоны?
Голос за
Голос против
Да, нужно.
Голос за
Голос против