Пряный ростбиф на ребрах

Name: Пряный ростбиф на ребрах
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Cuisine: Британская
Ingredients: говяжий толстый край на ребрах — 1,6 килограмм; растительное масло — 1 ст.л.; горчица — 1 ст.л.; сухой лук в порошке — 1 ч.л.; сухой чеснок — 1/2 ч.л.; молотая паприка — 1 ч.л.; сухой тимьян — 1 ч.л.; соль и перец по вкусу; соль; душистый перец

70 минут

Средний

Я снова с праздничным рецептом. На этот раз - с блюдом, которое может занять центральное место на праздничном столе (если вы планируете традиционное застолье, а не вечеринку с закусками). В отличии от других рецептов ростбифа, которые есть во Вкусном блоге, это мясо готовится на кости. И за счет этого сохраняет больше сочности.

В качестве аккомпанемента к этому ростбифу я подавала базиликовый песто - он сработал просто на "отлично". Вы можете выбрать любой другой соус по своему вкусу.

Вторые блюда

10.12.2015

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

говяжий толстый край на ребрах

1,6 килограмм
растительное масло

1 ст.л.
горчица

1 ст.л.
сухой лук в порошке

1 ч.л.
сухой чеснок

1/2 ч.л.
молотая паприка

1 ч.л.
сухой тимьян

1 ч.л.
соль и перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pryanyj-rostbif-na-rebrax/

Смешиваем пряности с горчицей и растительным маслом.

Мясо перевязываем кулинарной нитью. Намазываем приправой.

Кладем на противень. Отправляем в предварительно разогретую до 220 градусов духовку и запекаем 20 минут. Затем снижаем температуру до 190 градусов и запекаем до желаемой степени готовности. Если у вас есть термометр для мяса, то он должен показать 57-60 градусов – это будет средняя прожарка – наиболее оптимальная для ростбифа. В общей сложности мой кусок мяса запекался около 50 минут.

Готовому мясу даем 10 минут отдохнуть при комнатной температуре. Подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pryanyj-rostbif-na-rebrax/

Немного не по теме вопрос
Мы покупаем обычно свинину толстый и тонкий край. У Вас в блоге есть рецепты с этим видом мяса? Я не смогла найти. Или у Вас по-другому это мясо называется? И что лучше из него готовить?
Спасибо!

Mild

в ответ Виктория

Толстый и тонкий край – это из классификации говяжьих отрубов. Свиные отрубы называются по-другому.

Виктория

в ответ Виктория

Я изучила в интернете информацию, посмотрела фото. Получается то, что мы часто берем всё таки называется корейка. И даже нашла у Вас в блоге один рецепт. Обязательно в выходные попробую приговить.
А что вообще лучше готовить из корейки?

Mild

в ответ Виктория

Ну, с корейкой в блоге не один рецепт:
http://www.vkusnyblog.ru/smak/14315
http://www.vkusnyblog.ru/smak/1460
http://www.vkusnyblog.ru/smak/13491
http://www.vkusnyblog.ru/smak/12948
http://www.vkusnyblog.ru/smak/9422
http://www.vkusnyblog.ru/smak/8338

Корейку лучше всего либо запекать, либо жарить в виде отбивных на косточке, как в последних двух рецептах по ссылкам.

Виктория

в ответ Виктория

Спасибо большое за подборку!

ольга

Татьяна, у меня вопрос. Говядину выберете специальную мясных пород или обычную в магазине? Мне кажется обычная говядина будет жесткой….

Mild

в ответ ольга

Я покупаю нашу обычную белорусскую говядину на рынке.
Тут очень важно выбрать правильную часть и правильно ее приготовить.

Елена

А какая температура у говядины сильной прожарки?

Mild

в ответ Елена

Около 70 градусов. Ну и выше.

Елена

Татьяна, я ваша давняя и горячая поклонница, никогда и ни с какой едой.ру вам не изменяю 🙂
Теперь по делу. Я всегда задаюсь вопросом, где взять такую говядину, которая будет жеваться после термической обработки в 50 минут? Обычно я готовлю тушеную говядину по вашим рецептам – это 2-2,5 часа – и все прекрасно! Для этих целей я покупаю мясо в Гурмане или элементарно на Комаровке. Но я больше, чем уверена, что если попытаюсь запечь это мясо 50 минут, то оно не будет мягким. Помогите, что я упускаю?

Mild

в ответ Елена

Для тушения и для запекания/жарки нужно покупать разные отрубы. У меня есть пост про мясо – там можно глянуть, что для чего подходит: http://www.vkusnyblog.ru/smak/5111

bono666

Изумительно вкусно!

Подпишись в Инстаграме!