Ингредиенты на 6 порций:
Основа
-
1,6 килограмм
-
1 ст.л.
-
1 ст.л.
-
1 ч.л.
-
1/2 ч.л.
-
1 ч.л.
-
1 ч.л.
- соль и перец по вкусу
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pryanyj-rostbif-na-rebrax/Смешиваем пряности с горчицей и растительным маслом.
Мясо перевязываем кулинарной нитью. Намазываем приправой.
Кладем на противень. Отправляем в предварительно разогретую до 220 градусов духовку и запекаем 20 минут. Затем снижаем температуру до 190 градусов и запекаем до желаемой степени готовности. Если у вас есть термометр для мяса, то он должен показать 57-60 градусов – это будет средняя прожарка – наиболее оптимальная для ростбифа. В общей сложности мой кусок мяса запекался около 50 минут.
Готовому мясу даем 10 минут отдохнуть при комнатной температуре. Подаем.
Приятного аппетита!
Комментарии
муж интересуется, принципиально ли использовать сухой лук и чеснок? может,можно заменить натертыми свежими?
Голос за
Голос против
Чеснок можно взять свежий, а вот лук может подгорать. Хотя если вы его перебьете в кашицу блендером, это будет не так критично.
Голос за
Голос против
Роскошно!Спасибо за рецепт.А свежий лук и чеснок думаю гореть будут.
Голос за
Голос против
Если вместо говядины использовать свиную шею, пряности и приправы можно использовать те же, или для свинины лучше взять другой набор приправ?
Голос за
Голос против
Да, вы можете оставить тот же набор приправ, просто заменив говядину на свинину.
Голос за
Голос против
Спасибо Татьяна за рецепты. Жаль, что в последнее время Ваши фото перестали открываться.
Голос за
Голос против
Немного не по теме вопрос
Мы покупаем обычно свинину толстый и тонкий край. У Вас в блоге есть рецепты с этим видом мяса? Я не смогла найти. Или у Вас по-другому это мясо называется? И что лучше из него готовить?
Спасибо!
Голос за
Голос против
Толстый и тонкий край – это из классификации говяжьих отрубов. Свиные отрубы называются по-другому.
Голос за
Я изучила в интернете информацию, посмотрела фото. Получается то, что мы часто берем всё таки называется корейка. И даже нашла у Вас в блоге один рецепт. Обязательно в выходные попробую приговить.
А что вообще лучше готовить из корейки?
Голос против
Ну, с корейкой в блоге не один рецепт:
http://www.vkusnyblog.ru/smak/14315
http://www.vkusnyblog.ru/smak/1460
http://www.vkusnyblog.ru/smak/13491
http://www.vkusnyblog.ru/smak/12948
http://www.vkusnyblog.ru/smak/9422
http://www.vkusnyblog.ru/smak/8338
Корейку лучше всего либо запекать, либо жарить в виде отбивных на косточке, как в последних двух рецептах по ссылкам.
Голос за
Голос против
Спасибо большое за подборку!
Голос за
Голос против
Татьяна, у меня вопрос. Говядину выберете специальную мясных пород или обычную в магазине? Мне кажется обычная говядина будет жесткой….
Голос за
Голос против
Я покупаю нашу обычную белорусскую говядину на рынке.
Тут очень важно выбрать правильную часть и правильно ее приготовить.
Голос за
Голос против
А какая температура у говядины сильной прожарки?
Голос за
Голос против
Около 70 градусов. Ну и выше.
Голос за
Голос против
Татьяна, я ваша давняя и горячая поклонница, никогда и ни с какой едой.ру вам не изменяю 🙂
Теперь по делу. Я всегда задаюсь вопросом, где взять такую говядину, которая будет жеваться после термической обработки в 50 минут? Обычно я готовлю тушеную говядину по вашим рецептам – это 2-2,5 часа – и все прекрасно! Для этих целей я покупаю мясо в Гурмане или элементарно на Комаровке. Но я больше, чем уверена, что если попытаюсь запечь это мясо 50 минут, то оно не будет мягким. Помогите, что я упускаю?
Голос за
Голос против
Для тушения и для запекания/жарки нужно покупать разные отрубы. У меня есть пост про мясо – там можно глянуть, что для чего подходит: http://www.vkusnyblog.ru/smak/5111
Голос за
Голос против
Изумительно вкусно!
Голос против