![Ростбиф в пряных травах с горчичным маслом](https://static.vkusnyblog.com/img3x4/uploads/2013/06/rostbif-v-travah-s-gorchichnym-maslom.jpg)
Ингредиенты на 6 порций:
Основа
- говяжье филе (тонкий или толстый край)1,2 килограмм
-
3-4 зубчик
-
1 ч.л.
-
1 ч.л.
-
1-2 ст.л.
- соль и черный молотый перец по вкусу
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/rostbif-v-pryanyx-travax-s-gorchichnym-maslom/Чеснок нарезаем на ломтики толщиной около 2 мм. В мясе делаем ножом узкие надрезы в глубину и заталкиваем в них ломтики чеснока (шпигуем). Натираем мясо солью, перцем, оливковым маслом и травами. Обвязываем кулинарной нитью, чтобы кусок держал форму.
В сковороде на сильном огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем мясо и обжариваем со всех сторон до румяной корочки.
Перекладываем в огнеупорную форму и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем 20 минут. Затем снижаем температуру до 160 градусов и запекаем до достижения желаемой степени прожарки. По термометру игле: 55 градусов – с кровью (rare), 65 градусов – средняя прожарка (medium), 75-80 градусов – полностью прожаренное (well done).
Готовому ростбифу даем 10-15 минут полежать при комнатной температуре под фольгой, затем нарезаем на ломтики и подаем с горчичным маслом.
Приятного аппетита!
Комментарии
Смотриться очень аппетитно, надо попросить супругу, что бы приготовила тоже такое блюдо 🙂
Голос за
Голос против
А у Вас он средней прожарки, да? 🙂
Голос за
Голос против
У меня – да.
Голос за
Голос против
а на мангале такое можно приготовить?
Голос за
Голос против
Если нарезать на куски, то вполне. А целое довольно крупное филе нормально приготовить на мангале сложно. Я бы, например, не взялась
Голос за
Голос против
Можно готовить и на мангале (около получаса).
Голос против
подаем с маслом? Жирно же..:)
Голос за
Голос против
Если вам кажется жирным, подавайте без масла, а приготовьте какой-то другой соус 😉 Это дело добровольное.
Голос против
Да я понимаю:) просто ни разу не сталкивалась с таким соусом, но попробовать можно:)
Голос за
Голос против
A mozhno vash recept pechenoj kartoshki? Nu ooochen krasivaja
Голос за
Голос против
Там ничего сложного: молодой картофель, не очищая, нарезаю дольками, приправляю маслом, паприкой, солью и перцем и отправляю в духовку, разогретую до 180-200 градусов (обычно запекаю параллельно с курицей или мясом). В процессе перемешиваю.
Голос за
Голос против
А после духовки мясо не сухое? и как его не передержать если термометра нет?
Голос за
Голос против
Проткните мясо – из него должна вытекать прозрачная жидкость, без крови. Если ничего не течет – мясо пересушено
Голос за
Голос против
Татьяна, а подскажите, как выбрать хороший термометр? Очень хочется научиться готовить мясо целым куском в духовке.
И еще такой вопрос: постоянно читаю о том, что запеченному или жареному мясу нужно дать “отдохнуть”, но у меня при этом как раз все соки вытекают на тарелку… отчего так может быть?
Голос за
Голос против
Подробных инструкций по выбору, к сожалению, не дам. Но вообще лучше брать электронный – он более четко показывает температуру, чем механический.
Голос за
Голос против
Татьяна, где у нас продается такое красивое мясо?
Голос за
Голос против
Конкретно это – с Комаровки.
Голос за
Голос против
Спасибо за ответ. Так и думала почему-то. А подскажите, есть ли у вас рецепты из тазобедренной части? Как-то чаще попадается на глаза, а что можно приготовить кроме как потушить, не знаю. Можно так же (таким же образом) запечь?
Голос за
Голос против
Тазобедренную часть действительно лучше тушить.
Все рецепты с участием говядины находятся в блоге по тегу “говядина”: http://www.vkusnyblog.ru/ingredients/govyadina
Голос за
Голос против
Таня, по великому случаю купила мраморную говядину Рибай. Кусок около 1,5 кг. Он ведь замечательно подойдет в это блюдо?
Раньше я из такой говядины только стейки делала, но страшно хочется приготовить и такую вкусняшку.
Голос за
Голос против
Скажите пожалуйста, а до полной готовки сколько по времени его в духовке держать нужно? 🙂
Голос за
Голос против
Около 40-50 минут.
Голос за
Голос против
Татьяна, подскажите, пожалуйста, какая часть разруба называется длинной мышцей? Это и есть вырезка???
Голос за
Голос против
Нет. Вырезка – это вырезка. Иногда еще называют пастромой. Внешний вид есть здесь: http://www.vkusnyblog.ru/smak/16097
Голос за
Голос против
А для чего эта длиннейшая мышца подойдет, раз уже купила? ))
Голос за
Голос против
Для ростбифа хорошо подойдет 🙂
Голос за
Голос против
Можно ли использовать вырезку для данного рецепта? Если она меньшего размера – сколько времени печь в духовке после снижения температуры?
Голос за
Голос против
Да, вырезку использовать можно. Только готовить ее нужно всего около 20-30 минут в зависимости от размера.
Голос за
Голос против
Доброго времени суток, уважаемая Таня. Очень часто обращаюсь к вашему блогу в поисках рецептов. Очень удобный для пользования и полезный ресурс. Скажите, а нельзя ли приготовить по этому рецепту мясо лося? Или может порекомендуете более подходящий рецепт. К сожалению у вас нет ни одного рецепта с мясом лося.
Голос за
Голос против
У нас лосятина не то что бы общедоступный продукт 🙁 И охотников в семье нет. Поэтому, боюсь, специфическими рецептами с этим мясом поделиться пока не смогу 🙁
Голос за
Голос против
Таня, подскажите, пожалуйста, где покупаете кулинарную нить?
Голос за
Голос против
Последнюю партию покупала вне Беларуси еще в доковидные времена. Сейчас использую просто швейную нить, сложенную в 4-5 слоев.
Голос против