Домашние слойки на кефире

Name: Домашние слойки на кефире
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Cuisine: Славянская
Ingredients: сливочное масло — 250 грамм; мука — 600 грамм; соль — 1/2 ч.л.; разрыхлитель — 1 ч.л.; кефир — 300 мл.; мука — 150 грамм; сахар — 150 грамм; сливочное масло — 140 грамм

120 минут

Средний

Сразу договоримся, что с привычным слоеным тестом эта выпечка не имеет практически ничего общего - разве что некоторые продукты в составе :) Это вкусное слоистое домашнее печенье-пирог. Идеальный компаньон для чая с лимоном или кружки холодного молока.

Раскатка слоев кому-то может показаться утомительной, но тот, кто пек домашний "Наполеон", точно не будет сломлен)))

Выпечка

09.06.2020

Ингредиенты на 24 штуки:

Тесто

сливочное масло

250 грамм
мука

600 грамм
соль

1/2 ч.л.
разрыхлитель

1 ч.л.
кефир

300 мл.

Штрейзель

мука

150 грамм
сахар

150 грамм
сливочное масло

140 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/domashnie-slojki-na-kefire/

Готовим штрейзель. Для этого растираем масло с сахаром и мукой до состояния крошки. Мне проще всего делать это в Кенвуде гибкой насадкой.

Перекладываем в контейнер и ставим в холодильник.

Готовим тесто. Масло растираем с мукой, солью и разрыхлителем в жирную крошку. Постепенно подливая кефир. замешиваем тесто. Оно не должно быть слишком крутым.

Делим тесто на 6 частей.

Из каждой формируем диск и кладем в холодильник на 30 минут. Затем вынимаем по одной и раскатываем в прямоугольные пласты толщиной в пару мм.

Штрейзель делим на 5 частей. И прослаиваем им тесто.

Должно получиться 6 слоев теста и 5 слоев штрейзеля.

Дальше заготовку нужно нарезать. Будет проще сделать это, если сборную конструкцию целиком хорошо охладить. Я ставлю на 15 минут в холодильник.

Нарезаем и кладем на противень. Не делайте куски слишком узкими, иначе при выпекании они могут сползти.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение примерно 20 минут, до румяной корочки.

Посыпаем сахарной пудрой и подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/domashnie-slojki-na-kefire/

Добрый день. А я правильно предполагаю, что кефир может быть заменен йогуртом (как кисломолочка на кисломолочку)? С оладьями обычно это прокатывает..
А то есть староватый домашний йогурт: и есть уже не так вкусно, но и выбросить рука не поднимается

Наталья

в ответ Анастасия

Можно печь и с йогуртом. И даже на простокваше. На простокваше вкуснее.

Sweetlana

Девушки, кто-то уже испек? ?

Nina

А какие примерно размеры раскатанного прямоугольника?

Наташа

Здравствуйте , скажите пожалуйста, а выпекать при конвекции?
А то при верх-низ,за 20 минут они даже не зарумянились.:-(

Mild

в ответ Наташа

Режим “верх-низ”. Конвекцию имеет смысл включить за 5 минут до конца выпекания, чтобы подрумянить.

Наташа

в ответ Mild

спасибо )))

лариса

рецепт интересный!!!! на кефире и выглядет ароматно и аппетитно!! а прослойку можно другую сделать. Фантазий много – пласт сыра или тонкая прослойка джема.попробуйте!!

Татьяна

Примерные размеры прямоугольника при раскатке не назовёте?

Mild

в ответ Татьяна

Примерно 30*25 у меня. Тут главное толщина раскатки, а не длина сторон.

татьяна

Это здорово!!! Сделаю на коллектив,отпишусь. Как им понравиться?!

Sweetlana

в ответ татьяна

Татьяна, уже сделали? Оставьте отзыв, пожалуйста. ?

Наталья

Вкусные слойки даже на второй день. Постоянно готовлю.

Nikywa

Татьяна здравствуйте, подскажите пожалуйста масло для теста должно быть холодным? И кефира не указано грамм или мл? Спасибо

Mild

в ответ Nikywa

Кефир указала – измеряем в мл.
Масло холодное.

Nikywa

Очень вкусные слойки! Я ещё в штрейзель добавила обжаренный дроблённый грецкий орех и вообще сказка! Сочетание сливочного масла сахара и грецкого ореха, вкусовая Бомба!! Спасибо

ЛАРИСА РОДИЧЕВА

А про сахар в тесто забыли?

Mild

в ответ ЛАРИСА РОДИЧЕВА

Нет. Весь сахар в этой выпечке – в прослойке.

Alissa_777

Очень вкусные слоечки получились, сладкие и хрустящие, подруга подумала что покупные:)

Татьяна

Решила попробовать испечь слойки, но нижние слои не получились сухими, они остались влажные, хотя время выпечки я увеличила до 35мин, пропорции я выдержала точно, в чем моя ошибка?

Mild

в ответ Татьяна

А нижний нагрев в вашей духовке работает?
Противень стоял не слишком высоко?

Подпишись в Инстаграме!