![Черничные маффины](https://static.vkusnyblog.com/img3x4/uploads/chern-muff.jpg)
Ингредиенты на 12 штук:
Основа
-
2 шт.
-
90 грамм
-
90 грамм
-
90 мл.
-
160 грамм
-
1 ч.л.
-
130 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/chernichnye-maffiny/Размягченное сливочное масло взбиваем миксером с сахарной пудрой. По одному вбиваем яйца, взбиваем до гладкости.
Муку просеиваем с разрыхлителем. В тесто попеременно добавляем то сухие ингредиенты, то молоко, каждый раз тщательно вымешивая.
Аккуратно вмешиваем в тесто промытую и обсушенную чернику.
Раскладываем тесто по смазанным маслом формочкам и выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут. Охлаждаем на решетке. По желанию посыпаем сахарной пудрой.
Приятного чаепития!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/chernichnye-maffiny/
Комментарии
Таня, а можно это тесто приготовить с вечера, а утром только ягоды добавить? чтобы так сказать ускорить процесс приготовления завтрака? 🙂
Голос против
Нет, не стоит так делать – тесто потеряет свои свойства – и пузырьки воздуха из него за ночь выйдут, и разрыхлитель прореагирует.
Замес требует не так много времени, готовьте из свежего теста 🙂 .
Голос за
Голос против
А можно ли печь маффины в металлических формочках или они подгорят?
Голос за
Голос против
Вы имеете в виду формочки без покрытия? Да, можно печь. Только хорошо смажьте их маслом и присыпьте мукой.
Голос за
Голос против
у меня на некоторых трескается верхушка, это из-за духовки?
Голос за
Голос против
Это из-за высокой температуры – корочка схватывается в самом начале, а потом растущая серединка разламывает ее изнутри.
Голос за
Голос против
а если снизить до 180 градусов, то на сколько увеличить время выпекания?
Голос за
Голос против
+ 5-7 минут. В любом случае контролируйте готовность спичкой.
Голос за
Голос против
спасибо за ответ и за рецепт! невероятно вкусные 🙂
Голос за
Голос против
А можно ли использовать замороженную черную смородину?
Голос против
не знаю что делать!
20 мин – кексики готовы… но они такие светлые…. просто обморочные.
духовка газовая. старая…. что можно сделать чтоб они подрумянились?! может огонь побольше?!
Голос за
Голос против
и еще… они должны высоко подняться?!
у меня не совсем поднялись…. может слишком много ягод?
Голос за
Голос против
Они поднимаются минимально, это нормально.
А в вашей духовке есть верхний огонь? Если есть – можно поставить кексы на нижний уровень и буквально минуты на 3 включить этот режим.
Если нет – действительно имеет смысль сделать большой огонь в духовке снизу.
Голос за
Голос против
все таки что-то было не так изначально. допекала остатки – 3 штучки. поставила противень выше – они поднялись.
но все равно белые…. думаю духовка виновата….
Голос за
Голос против
такой вопрос – все таки хочется повторить опыт и добиться положительного результата…
какая должна быть консистенция теста перед тем, как закидывать туда ягоды?
при выпечке форму заполнять на 2/3 или полностью?
и я правильно понимаю, что ягод таки бывает много и это не то случай когда так должно быть?
Голос за
Голос против
Тесто должно быть консистенции густой сметаны. Ягод действительно должнот быть в меру, т.к. если будет перебор- кексы получатся влажноватыми.
Формочки заполняем на 2/3.
Голос за
Голос против
спасибо огромное! буду практиковаться!
Голос за
Голос против
Можно ли пользоватся термостойкой стеклянной посудой для этой выпечки?
Голос за
Голос против
Да, можно.
Голос за
Голос против
можете фото оформить?
Голос за
Голос против
Давайте ссылку, оформлю.
Голос за
Голос против
Нет , эти кксы не войдут в TOP моих любимых, черники был перебор, кексики сжались до лилипутских размеров. Но главная цель моя была достигнута – любовь моего мужа к выпечке и всяким вкусняшкам перевесила нелюбовь к чернике, таким образом смогла напичкать его черникой)))) Плюс опробовала новые силиконовые формочки для кексиков, они тоже на высоте.
Голос за
Голос против
отличный рецепт
я вместо молока воду лила, тк молока в доме не было
и тоже нормально вышло
мне кажется, сюда даже больше смородина подойдёт или вишня
и сах. пудры можно больше 🙂
спасибо!
Голос за
Голос против
Добрый день. Приобрела гречневую муку…нельзя ли эти кексики с ней испечь?
Голос за
Голос против
Чесно говоря, сомневаюсь. Уж больно вкус специфический получится.
Голос за
Голос против
Таня, я уже второй раз пеку эти кексы, текстура у теста в итоге получается не гладкая, а как будто крупинчатая. Не скажу, что это портит вкус или внешний вид в итоге, но просто хочу уточнить, что может быть не так в моей технологии? 🙂 Слишком мягкое масло? Слишком теплое молоко? Муку не просеиваю, правда…может из-за этого?
Голос за
Голос против
В полне возможно, что это из-за муки. Все остальное из перечисленного вряд ли дало бы такой результат.
А какой температуры молоко? Хоть примерно?
Голос за
Голос против
Молоко градусов 38, наверное, чуууть теплое. Наверное мука, я уже склоняюсь к этому.
PS Почему-то на Ваши комментарии нет кнопки “ответить”
Голос за
Голос против
Нажимайте “Ответить” на самый верхний комментрарий в ветке.
Голос за
Голос против
Ну просто прелесть, а не кексики!!! Легкие, нежные, воздушные!! Таня, огромное спасибо!!
Голос за
Голос против
Вкуснятина получилась!!!!!!!!! Такой нежный непритязательный вкус!!!! Спасибо за рецепт!
Голос за
Голос против
Таня, подскажите, пожалуйста, если печь по этому рецепту один большой кекс в специальной тефлоновой форме, кол-во ингредиентов нужно увеличить вдвое?
Голос за
Голос против
Зависит от размеров формы.
В форме диаметром 21-23 см можно печь, ничего не увеличивая.
Голос за
Голос против
Разъемная тефлоновая форма для кекса диаметром 24 см. Хочу сделать его двухслойным: часть с черникой и часть с клюквой. Мне кажется, на треть точно нужно увеличить, если на наполовину…
Голос за
Голос против
Увеличьте на треть – этого будет достаточно.
Голос за
Голос против
Не дождалась Вашего совета и увеличила в 2 раза все ингредиенты, а можно было смело и в три раза, т. к. форма большая – вишневый кекс на растительном масле туда легко помещается, а этот вариант теста не увеличивается в объемах. Как и планировала, сделала часть с протертой блендером клюквой, часть – с черникой. Завтра будем дегустировать. Если выйдет достойно, отпишусь и покажусь) Еще раз спасибо за замечательные рецепты!!
Голос за
Голос против
К сожалению, мой грандиозный план по выпечке яркого двухцветного кекса провалился(( Совсем слои не были видны, да и по вкусу не различались практически. Все-таки это рецепт для мелких кексиков – они выходят гораздо лучше и вкуснее. Хотя на следующее утро на блюде остался один маленький кусочек! Но вышли замечательные зайчики в новой форме, одного хочу подарить нашей замечательной хозяйке блога Татьяне и всем читателям! С наступающими праздниками!!!
![](http://gotovim-doma.ru/gallery/albums/userpics/57550/Copy_Culinar_488.jpg)
Голос за
Голос против
у меня ерунда какая-то получилась… Даже не влажные, а откровенно сырые внутри, притом что бока начали подгорать. Маленькие, приплюснутые, а какой ужасный синий цвет…..
Голос за
Голос против
да, и у нас получились приплюснутые, цвет совсем не аппетитный и черника вся на дне….
Голос за
Голос против
можно ли использовать кукурузную крупу вместо муки в этом рецепте или будет слишком крупноват помол?
Голос за
Голос против
Вот не устану я восхищаться этим рецептом! Сегодня ставила очередной эксперимент, пекла в двойном размере, часть с черешней сушеной и какао (тесто выкладывала а-ля зебра), часть – с апельсиновыми цукатами, кусочками шоколада и фундука. Обе части вышли замечательно! Совершенно разные, но очень вкусные, пришлось ограничивать домашних, т. к. пекла для завтрашних гостей)) Даже сложно выбрать, какие вкуснее)) Придется опросить гостей))) Еще раз большой поклон хозяйке сайта! Татьяна, спасибо большое!!!
Голос за
Голос против
Вкусные и замечетельные кексики получились!!! Спасибо!!! У меня не было черники, добавила замороженную вишню, тоже очень вкусно. Только вишню от сока надо хорошо отжимать, ато мокрые внутри получаться.
Будем эксперемнтировать с наполнителями…
Голос за
Голос против
Чудесный рецепт! Впервые хорошие маффины вышли.
Голос за
Голос против
Татьяна, подскажите пожалуйста-у меня кекс на мой вкус получился какой то мучнистый-влажноватый. Вкусно конечно… муж вообще за ушами трещал когда ел, а мне бы хотелось что-то посуше. Может это из-за черники? замороженная а не свежая и плюс когда смешивала все у меня тесто от окрасилось в синий-хотя я сок сливала… И какие кексики посоветуете-чтоб внутри не влажные были.
Голос за
Голос против
Да, влажность в этих кексах от черники.
Попробуйте испечь вот эти маффины: http://www.vkusnyblog.ru/smak/11077
Они чудо как хороши 🙂
Голос за
Голос против
у меня была такая-же проблема: тесто окрасилось от ягод хотя сок сливала. и пекла одну порцию почти час, а они не пропеклись! может ягоды нужно просушивать сильно?
Голос за
Голос против
Даже со свежей хорошо обсушенной черникой эти кексы получатся влажноватыми. Черника при запекании всегда лопается и дает сок.
Голос за
Голос против
испекла эти кексики. получилось просто отлично! огромное спасибо за рецепт! =)
Голос за
Голос против
Татьяна, а если вместо черники использовать жимолость? По вкусу эти ягоды ведь похожи. И еще один вопрос: сколько, примерно, получается штук из одной порции?
Голос за
Голос против
Жимолость можно, да.
Из этой пропорции получается около 12 штук.
Голос за
Голос против
Ой, кексики просто изумительные, я ТОРЧУ!!! Все, кому их пеку или угощаю не верят, что это самодельные! Лёгкие, мягкие… Я с начинками эксперементирую, люблю каждые 6 штук с разными делать, племяшка радуется, говорит “Кусяесь, и не зняесь сьто внутли”))) Так что огромное спасибо!!! Все требуют рецента, а я жадина, никому не даю))) Моё коронное блюдо))
Голос за
Голос против
Только что приготовила 🙂 Черники положила больше, чем указано (просто не знала, как ее мерить), но получилось безумно вкусно))))
Отличный рецепт!
Голос за
Голос против
А как сделать маффины с трещинками на верхушке? температуру в духовке повыше сделать?
Голос за
Голос против
Сначала повыше, а когда корочка схватится, уменьшить до указанной в рецепте.
Голос за
Голос против
Да, они получаются мягкими и воздушными, но мало поднимаются и какие-то неплотные, жирные. Ушли быстро, но хочу найти рецепт более “плотного” теста.
Если у меня в форме после выпечки остались небольшие капельки жира – это значит, что я перемешала тесто больше чем надо? Или недостаточная температура в духовке (где-то 180 гр.)?
Голос за
Голос против
Это не ошибка – просто особенность теста.
Голос за
Голос против
Спасибо. Продолжу свои кулинарные изыски. Благодарю за все Ваши публикации.
Голос за
Голос против
Упс! А я пазрыхлитель сегодня добавить забыла… На результате никак не сказалось 🙂
Голос за
Абалденно вкусно!!! Спасибо, Танюша!
Голос за
Голос против
Как раз в сезон! Вкусные, легки и быстры в исполнении. Хороший рецепт. Спасибо, Таня!
Голос за
Голос против
мега-вкусные маффины)на данный момент они самые вкусные из всех, что я готовила))
Голос за
Голос против
Скажите пожалуйста, а можно их сделать с протертой черникой? Или весь смысл в ягодках, а не массе?
Голос за
Голос против
Смысл именно в целых ягодах.
Голос за
Голос против
Только что испекла маффины по Вашему рецепту! Получилось очень вкусно, все довольны, обязательно испеку еще раз! Спасибо за рецепт!:)
Голос за
Голос против
Прекрасный рецепт. Просто и вкусно.Спасибо!
Голос за
Голос против
Спасибо за рецепт! Как-раз надо использовать замороженную чернику. Подскажите, пожалуйста, надо её предварительно разморозить?
Голос за
Голос против
Объедение!! Сегодня испекла с консервированными перcиками вместо черники – умяли с мужем за 15 минут!
Голос за
Голос против
У меня силиконовая форма для 6 шт маффинов. Все тесто на эти 6 расходуется (я наливала тесто полностью до краев). Или нужно заполнять тестом только половину, распределив это кол-во теста на 12 штук?
Голос за
Голос против
Наполнять нужно примерно на 3/4. Исходите из этого расчета.
Голос за
Голос против
Никаких заморочек в приготовлении, а результат замечательный, поднялись, от формочек отошли без проблем (помоему чуть сжались когда постояли, формы смазала раст.маслом) очень вкусные ароматные! незнаю чем именно маффины отличаются от мини-кексов..подрумянились, получилась немного хрустящая корочка, а внутри беленькое нежное чуть влажное тесто. Скажите так и должно быть, все получилось?
Голос за
Голос против
очень вкусно, тесто легкое, светлое, самые лучшие из всех кексов
Голос за
Голос против
Татьяна, спасибо за рецепт!
Чудесные маффины получились. Но кажется, масла многовато – тесто даже пузырьками шло во время выпечки, и корочка поэтому сверху получилась, как если бы я жарила во фритюре. Наверное, дело в том, что я использовала жидкий сахзам Milford для выпечки (около 7 мл заменяет 90 грамм сахара). Половину маффинов делала в маленьких силиконовых формочках, половину – в бумажных формочках. Но маффины легко вынулись не только из силиконовых, но даже из бумажных формочек. Наверное, по той же причине -надо было сократить масло. Не подскажите, насколько его сократить? Обязательно сделаю еще.
И еще: тесто должно быть очень… Читать весь »
Голос за
Голос против
Очень вкусные кексики! Делала с замороженной черникой, причем предварительно не размораживала. Все замечательно пропеклось за 20 минут!
Голос за
Голос против
чудные маффины =) нежнее маффинов я не пробовала. они не слишком сладкие, муж просит в следующий раз побольше сахара класть, а на мой вкус в самый раз.
а еще черника пустила сок и у меня маффины насыщенно-синего цвета))) вся семья в шоке, но когда пробуют не верят, что это можно сделать самой!
Спасибо за рецепт!
Голос за
Голос против
Татьяна,а сушеная черника подойдет?Как думаете?
Голос за
Голос против
С сушеной черникой будет по-другому, но тоже очень вкусно 🙂
Голос за
Голос против
Спасибо)
Голос за
Голос против