Быстрая пикатта из скумбрии

Name: Быстрая пикатта из скумбрии
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: Итальянская
Ingredients: скумбрия — 4 шт.; чеснок — 2 зубчик; лимон средний — 1 шт.; каперсы — 2 ст.л.; небольшой пучок петрушки — 20 грамм; белое сухое вино — 150 мл.; сливочное масло — 50 грамм; соль по вкусу

20 минут

Справится и новичок

Если вы любите скумбрию и давно хоте приготовить ее по-особенному - вот вам рецепт. Все очень просто, быстро и невероятно вкусно. За счет каперсов и лимонной цедры "пролетарский" вкус скумбрии становится мягче, при этом характерная сочность этой рыбы никуда не уходит.

Ну и скорость приготовления - это просто класс :) Берите на заметку для будничных ужиноы.

Вторые блюда

29.05.2020

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/bystraya-pikatta-iz-skumbrii/

Разделываем скумбрию на филе. Снимаем тонкую кожицу.

Мелко рубим каперсы, чеснок и петрушку. С лимона натираем цедру.

Филе разрезаем на 2-3 кусочка, слегка солим. Обжариваем на сковороде на растительном масле на сильном нагреве по минуте с каждой стороны. Перекладываем на тарелку.

Со сковороды вытираем остатки жира. Вливаем белое сухое вино. Даем ему прокипеть пару минут, добавляем каперсы, чеснок, петрушку и цедру. Кладем сливочное масло и добавляем по вкусу соль.

Доводим до кипения. Кладем в соус обжаренную рыбу.

Прогреваем в течение пары минут (до готовности рыбы) и снимаем с огня. Подаем.

У меня на гарнир был рис.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/bystraya-pikatta-iz-skumbrii/

Татьяна, а чем заменить белое вино? я знаю, что спирт разрушается при кипячении, но мы алкоголь дома не держим, и покупать не хочется. Понимаю, что без вина вкус будет не тот, но все же? очень люблю скумбрию!

Mild

в ответ Елена

Добавьте сок лимона и немного воды, а лучше бульона, если есть в запасах.

Елена

в ответ Mild

благодарю!

Елена

а, чем можно заменить каперсы

Mild

в ответ Елена

В пикатте – ничем. Это основополагающий вкусовой ингредиент.

Наталья

Очень вкусно! В следующий раз сделаю побольше соуса, а то на три крупненьких рыбки мало))) Спасибо!

Ната

а какие именно каперсы Вы используете: маринованные или соленые? на фото, вроде бы, маринованные

Mild

в ответ Ната

Маринованные. Самый распространенный вариант.

Подпишись в Инстаграме!