Банановый кекс с шоколадной корочкой

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• Бананы. Можно использовать бананы от спелых до практически черных. Чем более зрелый банан, тем более ароматным выйдет кекс. И более темным будет оттенок мякиша. 1 средний банан весит около 100 г.
• Яйца. Вес яйца – 50-55 г. Это соответствует размеру С-1 или М. Яйца лучше использовать комнатной температуры.
• Мука. Обычный высший сорт с белком около 10,5 г на 100 г продукта. Можно заменить на первый сорт без дополнительных изменений в остальной рецептуре.
• Нутелла. Подходит любая шоколадно-ореховая паста, близкая по вкусу и консистенции к “Нутелле”.
• Сахар. Используем обычный белый сахар. Лучше если он будет мелкий – так кристаллы быстрее и лучше растворятся в тесте.
• Сливочное масло. Тут можно использовать масло от 72% жирности и выше. Оно должно быть комнатной температуры, мягким, но не подтаявшим – чтобы вы могли взбить его с сахаром. Маргарином заменять не рекомендую – он дает посторонний привкус, который все портит.
• Шоколад. Я использую для банановой выпечки горький шоколад с содержанием какао 60-72%. Десертный шоколад с 50-60% какао тоже неплохо подойдет. Использовать готовые дропсы или мелко нарубит плитку – это уже ваш выбор 🙂

Переходим к приготовлению.

Бананы разминаем толкушкой для картофеля или проходимся по ним блендером. Я предпочитаю первый вариант, так текстура у кекса получается интереснее за счет попадающихся кусочков мякоти.

Добавляем яйца, сахар, ванилин и растопленное и слегка остывшее сливочное масло. Перемешиваем до однородного состояния.

Добавляем просеянную с содой и разрыхлителем муку и соль, замешиваем тесто. Оно не должно быть слишком крутым, но и чересчур жидким тоже быть не должно – в таком случае и шоколадная паста с верхушки, и кусочки шоколада из теста после выпекания окажутся на дне формы.

Добавляем шоколад. Если у вас дропсы, кладите просто так, если используете плитку, то нарубите ее на мелкие кусочки.

Перемешиваем. Выкладываем тесто в форму (у меня 2 маленьких вместо одной большой).

Сверху на тесто выкладываем шоколадную пасту, стараемся распределить более-менее равномерно.

При помощи деревянной шпажки или китайской палочки делаем мраморные разводы на поверхности.

Отправляем кекс в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 40-45 минут.

Остужаем, нарезаем и наслаждаемся.

Приятного аппетита!

Этот рецепт бананового кекса с шоколадной корочкой проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите поблагодарить? Это просто!