Азиатский суп с баклажаном и собой

Рецепт приготовления:

Готовим бульон. Окорочка кладем в кастрюлю, добавляем нарезанный ломтиками имбирь, раздавленные зубчики чеснока, разломанную палочку корицы, бадьян и надрезанную крест-накрест луковицу. Вливаем воду и добавляем немного соли.

Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения на среднем огне. Затем уменьшаем нагрев до минимума и варим бульон без крышки около 30 минут. По истечении этого времени вынимаем из бульона окорочка и немного остужаем, чтобы из можно было брать руками.

Бульон варим еще минут 10-15.

Параллельно в подсоленной воде отвариваем собу по инструкции на упаковке. Откидываем на дуршлаг и обдаем холодной водой.

С окорочков снимаем кожу, мякоть снимаем с костей и разбираем на кусочки.

Баклажан нарезаем кубиками со стороной 1,5-2 см.

Солим и обжариваем на растительном масле на средне-сильном огне в течение 3-4 минут.

Бульон процеживаем.

В тарелки раскладываем лапшу, кусочки курицы и баклажанов. Вливаем кипящий бульон. Добавляем зелень кинзы и мяты, вливаем соевый соус. Я добавляю еще и домашнее чили-масло (моргните, если нужен рецепт 😉 ).

Приятного аппетита!