Кукурузный хлеб с беконом и чили

50 минут

Средний

Я тут кое-кому обещала рецептик кукурузного хлеба. Исполняю. Сегодняшний вариант - с беконом и острым перцем. Думаю, не нужно повторять, что начинки можно варьировать по своему усмотрению.

Если этот рецепт чем-то вас не устроил, в логе есть еще два варианта кукурузного хлеба - с подсолнечными семечками и с сыром. А еще - кукурузные маффины с розмарином. Выбирайте на свой вкус ;)

Выпечка

06.03.2012

Ингредиенты :

Основа

кукурузная мука

150 грамм
пшеничная мука

150 грамм
разрыхлитель

2 ч.л.
сода

1/2 ч.л.
соль

1/2 ч.л.
яйца

2 шт.
кефир или сметана
180 мл.
молоко

180 мл.
сливочное масло

50 грамм
бекон (сырокопченая грудинка)

150 грамм
маринованные перцы чили халапеньо

2 ст.л.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kukuruznyj-xleb-s-bekonom-i-chili/

Мелко нарезаем бекон.

Разогреваем сухую сковороду на небольшом огне, кладем бекон и жарим, периодически помешивая, до практически хрустящего состояния, около 7-8 минут.

Смешиваем оба вида муки, соль, соду и разрыхлитель.

В отдельной посуде смешиваем кефир, молоко, растопленное масло и яйца. Вводим в сухую смесь и хорошо перемешиваем.

Добавляем бекон и нарубленный перец.

Еще раз перемешиваем.

Перекладываем тесто в смазанную сливочным маслом форму и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем до сухой спички, около 25 минут.

Подаем теплым или полностью охлажденным.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kukuruznyj-xleb-s-bekonom-i-chili/

Купила поленту мелкого помола, но на вкус мужа есть горчинка в послевкусии. Правда я не хлеб, а печенье пекла с ней. Горчинка это норма для кукурузной муки-выпечки или плохую купила?

Mild

в ответ Natalia

Я горчинки в кукурузной выпечке ни разу не замечала.
Может быть, в вашем случае горечь дал какой-то другой ингредиент?

аксент

в ответ Natalia

Natalia вы просто купили старую, прогорклую муку. Кукурузная мука богата жирами которые быстро прогоркают.
Поэтому в регионах где она мало пользуется спросом её неохотно берут в реализацию. Советую покупать кукурузную муку на рынке, где её можно понюхать. Если она не свежая вы сразу почувствуете, а в супермаркете
в запакованном виде вы можете купить всё что угодно.

Minttu

А какого размера здесь форма?

Mild

в ответ Minttu

24*24 см.

Анна

У меня супруг американец и он кукурузный хлеб печет только из кукурузной муки*кефир+яйцо. Еще в тесто обязательно добавляет выжаренный жир из бекона. И обязательное условие-выпекать хлеб на чугунной скороводе. Ее он разогреввет предварительно на плите до появления дымка ( туда тоже на дно наливает немного жира от бекона и через пру минут уже ставит в духовку. А уж наполнители могут быть самые разные. Я лично люблю в качестве наполнителя добавить туда кукурузу баночную. И за ушки меня от него не оттянешь) ….. От хлеба:)

Надежда

Я пробовала два других ваших рецепта кукурузного хлеба – отличная вещь, особенно когда свежая! Этот рецепт тоже попробовала – тоже отлично. Спасибо, Таня!!!

Александра

Как аппетитно выглядит)

Светлана

Собралась сегодня испечь этот чудо хлебушек, планировала начинку оставить оригинальную. Вопрос- можно ли здесь указанный перец заменить на тот который продают южане на рынке. Такой довольно продолговатый как правило зеленого маринованного цвета??? Он тоже жгучий.

Mild

в ответ Светлана

Он маринованный? Тогда можно. Свежий не стоит.

аксент

minttu размер формы зависит от вашего аппетита.

Minttu

в ответ аксент

Нет, размер формы зависит от количества теста, получившегося из данной пропорции.

Юля Монреаль

Добавляете ли вы жир после поджаривания бекона в тесто?

Mild

в ответ Юля Монреаль

Я не добавляю, но это можно сделать.

max

в ответ Юля Монреаль

ну и правильно делаете, что не добавляете, у меня очень жирно получилось

Настя

Отличный хлеб даже без начинки. Спасибо!

Настя

Отличный хлебушек получился даже без наполнителей. Спасибо!

Екатерина

испекла этот хлеб со всеми начинками как подобает. Перца не пожалела, взяла с небольшой горкой. Получился отличный хлеб для любителей остренького, весьма приятное острое обволакивающее послевкусие недотягивающее до предельного, огнедышащего.
Спасибо!
И да, этот хлеб самодостаточен, его можно есть как отдельное блюдо. Этакий острый пирог. 🙂

Gla_mur

Таня по рецепту появилось 2 вопроса:
1. с чем/к чему подавать этот хлеб?
2. 2 ст.л. халапеньо – это уже нарезанного?

Mild

в ответ Gla_mur

1. К супам, чили, густым рагу и т.д.
2. Да, в нарезаннном виде.

Gla_mur

Танечка, ещё вопросик в процессе возник: а если сливочное масло жиром от бекона заменить? Возможно такое или лучше не экспериментировать?

Mild

в ответ Gla_mur

В данном случае можно.

Gla_mur

Вкус необычный, консистенция очень приятная – слегка крупинчатая и рыхлая, но получилось островато для самостоятельного блюда (видимо мои халапеньо были очень острые). Замена части сливочного масла на жир из бекона прошла на ура (по весу слила жир и добавила недостающее масло).
Придётся готовить суп или рагу к хлебу, чтобы урегулировать остроту ?

Подпишись в Инстаграме!