Жареные пирожки с капустой на кефирном тесте

Name: Жареные пирожки с капустой на кефирном тесте
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Славянская
Ingredients: кефир — 200 грамм; соль — 1/2 ч.л.; сахар — 30 грамм; разрыхлитель — 1 ч.л.; растительное масло — 30 мл.; мука — 340 грамм; капуста — 500 грамм; луковица средняя — 1 шт.; соль по вкусу

60 минут

Средний

Любите пирожки, но ленитесь возиться с дрожжевым тестом? У меня есть для вас шикарное решение :) Жареные пирожки с тестом на кефире и разрыхлителе. Начинка сюда подходит практически любая, я привожу вариант с тушеной капустой.

Форма пирожков тоже может быть любой. Да и размер тоже :)

Выпечка Пирожки

15.05.2021

Ингредиенты на 8 штук:

Тесто

кефир

200 грамм
соль

1/2 ч.л.
сахар

30 грамм
разрыхлитель

1 ч.л.
растительное масло

30 мл.
мука

340 грамм

Начинка

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zharenye-pirozhki-s-kapustoj-na-kefirnom-teste/

Готовим тесто. В миску вливаем кефир и растительное масло, кладем соль и сахар. Перемешиваем до однородного состояния. Добавляем просеянную с разрыхлителем муку и замешиваем мягкое эластичное тесто. Даем отдохнуть 20 минут при комнатной температуре.

Для начинки капусту шинкуем. Мелко рубим лук.

В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, до золотистого цвета.

Капусту шинкуем и немного проминаем руками. Добавляем в сковороду и жарим 3-4 минуты, помешивая. Вливаем немного воды, накрываем крышкой и тушим на небольшом нагреве до мягкости. Для молодой капусты это займет около 15 минут.

Тесто делим на 8 частей. Каждую разминаем в лепешку, в центр кладем начинку, защипываем края.

Жарим пирожки в большом количестве масла на средне-сильном нагреве по 3 минуты с каждой стороны.

Подаем теплыми.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Татьяна Назарук (@mild_n)

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zharenye-pirozhki-s-kapustoj-na-kefirnom-teste/

Попробовала испечь пирожки в духовке. Корочка получилась немного твёрже, чем у дрожжевых пирожков, но, когда они немного остыли под льняным полотенцем, корочка стала мягче. Выпекала при 200 градусах минут 30.

Очень понравилось работать с тестом! Эластичное, не рвётся и не липнет к рукам! Для раскатки даже дополнительной муки не понадобилось. Ещё тесто отлично подходит, если среди помощников на кухне есть маленькие дети: тесто без яйца, поэтому не опасно, если малыш даже попробует тесто на зуб, ну а лепить из него лепёшки – одно удовольствие!

Спасибо за рецепт, Татьяна!

masha-ma-shina

в ответ PolinaCh

Я в духовке делаю из такого теста (только сода вместо разрыхлителя и без сахара), нормально получается.

Елена

в ответ PolinaCh

я сегодня испекла в духовке. Делала все по рецепту. Получилось отлично. Но получились не мягкие, а прям хрустящие сверху, но очень вкусные. Я еще смазывала сладким чаем, поскольку яйца не было. Тесто я забираю рабочим вариантом, на мой вкус не хуже дрожжевых.
Спасибо, Татьяна!!!!

Динара

Здравствуйте! А если забыла положить в тесто разрыхлитель? это можно как то исправить?

Mild

в ответ Динара

Можно через сито его просеять на тесто и хорошо вымесить.

Marinka

Очень вкусные пирожки! Буду ещё делать!

Renachu

Очень вкусные, я ещё тёртое варёное яйцо добавила в начинку – на второй день вкус прям как прабабушка готовила!)
Правда надо попрактиковаться их лучше защиплять – несколько так и хотели раскрыться при жарке.

Renachu

в ответ Renachu

Забыла фото прикрепить:

Юлия

Спасибо огромное за Ваш труд!!! Уже столько лет мы вместе с вами!!! Доверяем Вашему вкусу и рецептам, всегда уверены в замечательном результате!!! Пирожки очень вкусные, готовить (и конечно же кушать!!!)))) одно удовольствие !!!

Ксения

в ответ Юлия

Читала отзывы, чтобы если что учесть заранее ошибки) Всегда так делаю.
И увидела ваш комментарий, который сподвиг и меня оставить, впервые))

Дело в том, что я с Татьяной тоже долгие годы уже:) Начиная со времён первого брака, сейчас во втором)))) Одно неизменно – рецепты из вкусного блога:)
А все пошло с того, что искала рецепт классического чизкейка и пасты карбонары☺️

Татьяна, спасибо за ваш труд! Я всегда без оглядки, если ищу рецепт – сразу иду к вам!

Ольга

Татьяна, здравствуйте. Делала пирожки раньше с капустой. Чудесные получались. Скажите, а с другой начинкой возможно их сделать ? Например, с начинкой из кур.сердечек?

Mild

в ответ Ольга

С любой начинкой на ваш вкус можно 🙂

Елена

Спасибо за рецепт!Получились с 1 раза.Очень вкусно!

Юлия

Танечка, спасибо, очень вкусно! Правда, мало, надо будет в следующий раз сделать двойную порцию. Как всегда, я ухитряюсь запихнуть в пирожки много начинки, как они залепляются – понятия не имею. Зато получается мало теста и много начинки, как мы любим 🙂 У меня они повздувались, как будто на дрожжах, такие симпатичные шарики получились.

Подпишись в Инстаграме!