Юмбрики – заварные пирожные с творожным кремом

Юмбрики – заварные пирожные с творожным кремом

 80 минут
 Средний

Тесто

Крем

Комментарии

Все (58)
С фото
Olga D.
Olga D.

Татьяна , а можно в рецептах с творогом указывать чем можно заменить для зарубежных жителей? Русский магазин далековато…

Егор
Егор
в ответ Olga D.

Можно взять вместо творога сливочные сыры: рикотта, маскарпоне, филадельфия. Такие вроде должны продаваться.

nakova
Надя
в ответ Olga D.

Вставлю свои 5 копеек, хотя, возможно, и ошибусь с географическим предположением…
Ольга, если Вы в Германии, то смело берите либо Quark, либо Topfen (смотря как оно там называется).

Olga D.
Olga D.
в ответ Надя

Я в Америке

nakova
Надя
в ответ Olga D.

Ну тогда либо farmer cheese, либо ricotta cheese

Olgakittenlu
Olgakittenlu
в ответ Olga D.

А вы попробуйте творог сами сделать, я пробовала в Тайланде, этотлегко на самом деле и даже из пастерилизованного молока получается

Daria
Daria
в ответ Надя

А кварк перетирать через сито нужно или можно так пустить в ход?

nakova
Надя
в ответ Daria

А разве он у вас не пастообразный? Если нет, то перетирайте. В наших австрийских краях он как творожная паста

Antonella
Антонина
в ответ Olga D.

Здравствуйте! А в Вашей стране есть натуральный йогурт? Я вот из литра йогурта получаю 500 г отменного творога. Надо сито поместить над миской, проложить его несколькими слоями бумажного полотенца и вылить потом туда йогурт. Когда стечёт большое количество сыворотки, я ставлю что-нибудь тяжелое сверху, чтобы вышло побольше жидкости. Обычно ставлю вечером йогурт стекать, к утру творог готов.

Antonella
Антонина
в ответ Антонина

Немного обманула. Из 2-х литров, не из литра. Потом уже увидела, что вы в Америке живёте. У вас там с молочкой всё хорошо (Lifeway есть), так что смело выбирайте йогурт получше и к ситу! ?

Antonella
Antonella
в ответ Антонина

Вот так выглядит творог из йогурта. Вкус именно творожный. Выпечка и десерты получаются безупречно.

15827479757854333647886086171190.jpg
Виктория И.
Виктория И.
в ответ Антонина

А какой жирности йогурт? Вот беда прям с этой жирностью,1,3,5% и все.. У нас 9 процентов можно только Свалю купить…

Antonella
Antonella
в ответ Виктория И.

У меня 4% йогурт.

OlgaSch
OlgaSch
в ответ Виктория И.

Из 5 процентного нормально будет, в сыворотку жира мало уходит

Еленв
Еленв
в ответ Olga D.

Здравствуйте! Творог можно легко сделать из кислого молока. Мама жила долго в Африке, там делали даже из сухого молока. А можно заменить просто заварным кремом!

Мила
Мила
в ответ Olga D.

Творог легко сделать самостоятельно: 1л молока вскипятить и добавить четверть чайной ложки лимонной кислоты, аккуратно откинуть на сито, отжать немного. Творог готов.

OlgaSch
OlgaSch
в ответ Olga D.

А мне кажется, с рикоттой будет хорошо! Правда, по вкусу она от творога, конечно, отличается. Можно даже сливки не добавлять

Яна
Яна
в ответ OlgaSch

Вот мне тоже так кажется! Как раз на днях купили во Вкусвилле профитроли с рикоттой – ооооочень вкусно

Marina
Marina
в ответ Olga D.

cottage cheese. tolko promoite ego pod vodoi

Tatiana
Tatiana
в ответ Olga D.

Делаю творог дома. Беру 2 л молоко жирного и 2 йогурта натурального, размешиваю и жду 2 дня когда сыворотка начнет отслаиваться нагреваем массу д, но не кипятим( чтоб пальчик выдерживал) даю остыть и процеживаю через ткань, чем больше сыворотка отцеживается, тем гуще творог, очень вкусно

octane_twisted
octane_twisted

Татьяна, подскажите, пожалуйста, а для чего в этом рецепте в тесте больше яиц, чем обычно в ваших рецептах с заварным тестом (например, шу)? Люблю всегда исследовать теоретическую сторону вопроса:)

FerFreak
FerFreak

Очень смахивает на популярное в Латвии пирожное Вецрига. Правда в творожную начинку, если не ошибаюсь, немного сливочного масла кладут. 🙂

singarella
Елена
в ответ FerFreak

Оо, это моя, любовь из детства). Но оно вроде в форме кольца? У Тани вроде есть и кольца с творожным кремом.

Gla_mur
Gla_mur
в ответ FerFreak

Очень подозреваю, что пирожное Старая Рига и юмбрики имеют общее советское прошлое, поэтому и похожи 😉 Только что пирожное облагорожено добавлением сливок к творожной начинке 🙂

Nikywa
Nikywa

Оставлю отзыв, для тех кто решил делать их с заменой творога на сыр Филадельфия или буко. Я делала 50*50 буко-творог,вкусно, но жирновато, так что лучше делать по оригинальному рецепту ?

singarella
Елена

Здравствуйте, Татьяна!) Подскажите, пожалуйста, вы завариваете тесто прямо в чаше миксера? По фото так кажется. Я бы переняла такой опыт))

sysanya
sysanya

Ууу! Это просто божественно вкусно, но сахар в начинке мы все же будем уменьшать, для нас слишком сладко)

38.jpg
38-2.jpg
Вячеслав
Вячеслав

Кто писал этот рецепт, пусть логику включит. Ибо муки мало слишком аж на 5 яиц! Получилась жижа! Спасибо за испорченные продукты!

Marinka_
Marinka_
в ответ Вячеслав

Надо внимательно читать рецепт.Там всё расписано про кол-во яиц.Яйца разного размера бывают.

Александра
Александра
в ответ Вячеслав

Это невероятно, но если муки оказалось мало, то можно добавить еще, а не выбрасывать продукты. Попробуйте в следующий раз логику включить.

OlgaSch
OlgaSch
в ответ Вячеслав

Отборных яиц пять много, конечно. А если не крупные, то нормально. В рецепте, кстати, есть указание на счёт последнего яйца.

Любовь
Любовь
в ответ OlgaSch

Да, яйца нужно добавлять по одному в конце.

OlgaSch
OlgaSch
в ответ Вячеслав

Можно было бы пожарить на сковороде, посыпать потом пудрой ?

Olgakittenlu
Olgakittenlu

Вкусные но на мой вкус очень творожные

094FD066-3973-450B-AD7A-B2941C672C79.jpeg
id2185026
Наталия

Добрый день! Подскажите пожалуйста – если нет сита для перетирания творога, можно его блендером перебить?

Юлия
Юлия

Ооооо, мама нам с братом делала такие в детстве. Вкуснотища! Сделаю и я но НГ))

Яна
Яна

У меня вот на 3 отборных яйцах их добавление и закончилось, хватило трёх

Natin_Aiz
Natin_Aiz

Огромное спасибо за рецепт! Сделала родным на Рождество, разве что количество пудры в начинке сократила, пробовала по вкусу, мы не любим слишком сладкое, но не везде есть возможность сократить количество сахара, как в данном случае. Тесто вышло отлично и хорошо поднялось, хотя у меня это первый опыт приготовления заварного теста.

SvetlanaLo
SvetlanaLo

Сделала всё по рецепту, получилось вкусно, спасибо! Единственное, что в следующий раз изменю – это увеличу количество самих пирожных, чтобы уменьшить их размер. Если 12 бомбочек делать, то по одной за раз не осилить ? Фотографию не найду, где вставить.
Еще в несколько штук добавила апельсиновую цедру для интереса – тоже неплохо.
По-эстонски “юмбрик/ümbrik” – это конверт. Так что конвертики удались! 🙂

Божена
Божена

Спасибо за рецепт. Пирожный из детства. Я использовала всего 3 яица, средние величины, точно не большие, поэтому думаю 5 это уже слишком, или имелось в виду перепелиные ?. В креме сахарной пудры так же многовато, я добавила всего 100гр и получилось очень, очень сладко, в следующии раз добавлю ещё меньше.

Rina
Rina

Правильное название этого карманчики, название происходит от эстонского слова umbrik, которое произносится как юмбрик. Видимо вошло в обиход после посещения кофеин старого Таллинна.

Paola
Paola

Можно ли этот крем использовать для колец? Если да, то, если кольца приготовить утром, а гости будут вечером, не осядет ли крем?

Marimawa
Мари

Татьяна, поделитесь, какой у вас миксер?

Эмма
Эмма

Здравствуйте.Сегодня готовила эклеры и сразу могу сказать что к начинке вопросов нет, только я не добавляла сахар,потому что масса творожная сладкая.А вот к тесту есть вопросы есть.Оно не поднимается и за 20 минут не пропекаеться.Выкладывала столовая ложкой и внутри нет пустот,куда буду выкладывать начинку.На вкус на 5балловА вот по эстетичности на 3.

Юлия Корх
Юлия

Тань, можно ли сливки заменить жирной сметаной? Спасибо за ответ.

avatar
wpDiscuz
Подпишись в Инстаграме!