Ванильные вафли на белках

Name: Ванильные вафли на белках
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: сливочное масло — 170 грамм; сахар — 170 грамм; ванильный сахар — 1 ч.л.; молоко — 60 мл.; мука — 175 грамм; разрыхлитель — 1 ч.л.; яичные белки — 3 шт.

25 минут

Средний

Еще один рецепт, который поможет эффективно расходовать лишние белки, которые остаются после приготовления заварных кремов, куличей, крем-брюле и венского печенья. Вкусные нежные вафли, которые сочетаются с самыми разными топингами (сиропы, джемы, взбитые сливки, мороженое и т.д.). И хороши сами по себе, просто с сахарной пудрой.

Хранятся такие вафли отлично - неделя в закрытом контейнере проходит без эксцессов.

Выпечка Европейская кухня

21.01.2021

Ингредиенты на 12 штук:

Основа

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/vanilnye-vafli-na-belkah/

Соединяем растопленное сливочное масло, обычный и ванильный сахар и молоко. Смешиваем венчиком. Добавляем просеянную с разрыхлителем муку и замешиваем густое (но не крутое) тесто.

Белки взбиваем до средних пиков.

Добавляем треть белков в тесто и аккуратно перемешиваем движениями снизу вверх.

Добавляем оставшиеся белки и еще раз аккуратно перемешиваем.

Разогреваем вафельницу (если есть регулировка – нагрев чуть сильнее среднего), смазываем маслом. Порциями выкладываем в нее тесто и выпекаем вафли.

Подаем (варианты топингов я перечислила в аннотации).

Приятного чаепития!

Автор Татьяна Назарук Этот рецепт ванильных вафель на белках проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите поблагодарить? Это просто!

Татьяна, спасибо большое за рецепт! Он пришелся, как нельзя кстати, потому что завалялся один белок в холодильнике, и я не могла найти ему применение. А еще ждала своего часа вафельница, которая была приобретена несколько лет назад, но почему-то я все не решалась к ней подступиться. Но ведь надо же “спасать” белок, и страх перед неизведанным отступил на второй план, тем более, надо же когда-то начинать, а почему бы и не сейчас ))). Так что, исходя из того, что белок был один, я поделила все ингредиенты на 3 и приступила к покорению нового кухонного гаджета. И, УРА! Все получилось, а вафли… Читать весь »

Карина

Ой, Татьяна, а можно вас попросить побольше рецептов сытных вафель? Я в восторге от сырных с зеленью, хочется еще. Мб какие-нибудь морковные..?

Mild

в ответ Карина

Подумаю над этим предложением 🙂
А вы пока попробуйте кабачковые: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kabachkovye-vafli-s-syrom-k-zavtraku/

Юля Монреаль

Татьяна, здравствуйте. Спасибо за этот рецепт с белками. Очень нужны такие.
Вы много путешествуете. Вам приходилось пробовать гонконгские вафли? Они бывают и сладкие и с серьёзными сендвичными начинками.
Если да. То понравились ли они вам? И стоит ли покупать спец.вафельницу для них? Ведь на любые вафли, которые есть даже здесь в блоге, клади сверху любую начинку и вот тебе праздник.

Mild

в ответ Юля Монреаль

Они прикольные, но как по мне – баловство на пару раз.
Вафельница для венских более универсальна, и то регулярно простаивает.

Юля Монреаль

в ответ Mild

Вот и я так подумала… Не стоит себе забивать пространство дополнительными вафельницами.))Хотя любопытство конечно разбирает.)))

Mild

в ответ Юля Монреаль

Ради любопытства можно поискать точку с ними в каком-нибудь молле и попробовать 😉

Виктория И.

в ответ Mild

А моя вафельница перестала пылиться после освоения ваших, Таня, творожных вафель! ? я долго искала рецепт вафель с хрустящей корочкой и мягких внутри и они просто супер, семейство счастливо, гости каждый раз сражены?. Вместо творога я приспособила творожный сыр, и единственная проблема – не забыть все достать из холодильника зараннее, чтоб прогрелось..по 2-3 раза в неделю пеку??. Танечка, а эти вафли хрустящие или мягкие?

Mild

в ответ Виктория И.

Эти мягкие 🙂

Виктория И.

в ответ Mild

??? уверена, что не менее вкусные чем творожные,обязательно попробуем?

Gla_mur

в ответ Mild

да ладно. Таня, какие ж они мягкие?! Уверено хрустящие вафли после остывания на решётке, пока горячие – мягкие

Mild

в ответ Gla_mur

Если хрустят – скорее всего, передержаны.

Елена

Здравствуйте!Подскажите, белка сколько в граммах?

Mild

в ответ Елена

1 стандартный белок – 30 г.

Елена

Спасибо!

Malanka

Интересно, многие пишут, что вафельница простаивает. А у меня нужно вторую покупать, потому что первую добила))

Катя

Шикарный рецепт! Мягкие очень вкусные вафли

Nikywa

Спасибо, вафли правда очень вкусные. Я уменьшила сахар на 10% и вышло довольно сладко, но ребенку конечно понравилось? А ещё частично заменила пшеничную муку на рисовую и они вышли и мягкие и хрустящие одновременно. Главное не передержать их в вафельнице, а то будут просто хрустящие?, проверено?

Женя

Здравствуйте. В рецепте есть разрыхлитель, но не написано когда его добавлять?

Mild

в ответ Женя

Просейте его с мукой.

Надя

Здравствуйте, можно ли совсем убрать сливочное масло? у меня осталось12 белков, а масла выходит очень много

Mild

в ответ Надя

Нет, нельзя. У вас получится выпечка, не имеющая ничего общего с этим рецептом. Принципиально другой результат.

Елена

в ответ Надя

Согласна. Масла просто огромное количество.

Мария

Очень вкусные вафли – мягкие, сливочные, с легкой хрустинкой сверху

Елена

Добрый вечер, а зачем столько масла? Можно ли уменьшить количество?

Елена

в ответ Елена

Шикарные вафли получились. 50 грамм масла и 50 грамм сахара!

Mild

в ответ Елена

Вы приготовили вафли по другому рецепту с другим результатом, имеющим мало общего по вкусу и текстуре с этим.
Такое количество масла и сахара – нормальные пропорции для среднестатистического кекса, например. И масло, и сахар дают мякишу определенную структуру и текстуру.

Елена

в ответ Елена

Мне от такого количества масла и сахара просто будет элкмантарно плохо.

Mild

в ответ Елена

Значит, это просто не ваша рецептура. То, что лично вам такой состав не подходит, совершенно не означает, что рецепт плохой.

Katrin

На сколько можно уменьшить количество сахара?

Mild

в ответ Katrin

Фактически можно сократить сахар до 100 г и убрать немного муки. На мой вкус, это слишком несладко для таких вафель, но нелюбителям сладкой выпечки должно зайти.

Gla_mur

Они прекрасны! Уверено хрустящие после остывания на решётке, масляные и сладкие, как классический кекс. С чёрным кофе, крепким чаем, с мороженым, взбитыми сливками и ягодами просто крышесносительно

Irynamass

В какой момент добавлять разрыхлитель?

Mild

в ответ Irynamass

Его нужно просеять вместе с разрыхлителем. В рецепт добавила.

Подпишись в Инстаграме!