Торт “Добош”

Рецепт приготовления:

Готовим коржи.

Для теста взбиваем яйца со сгущенкой.

Добавляем просеянную с солью и разрыхлителем муку, перемешиваем. Добавляем растопленное сливочное масло и замешиваем не очень густое тесто.

Выпекаем коржи. Берем лист пергамента, ставим на него борт от разъемной формы. В центр кладем 2 ст.л. теста и равномерно распределяем внутри бортов.

Снимаем борт.

Выпекаем при температуре 180 градусов 6-7 минут. Повторяем с оставшимся тестом. Остужаем коржи. У меня получилось 8 штук.

Готовим крем.

Соединяем сахар, желтки и крахмал. Взбиваем, пока масса не посветлеет.

Молоко доводим до кипения в сотейнике. При постоянном размешивании венчиком вливаем в желтковую массу. Переливаем все обратно в сотейник, ставим на средний нагрев и, постоянно мешая венчиком, завариваем до загустения. В норме это занимает буквально 3-4 минуты.

Добавляем мелко нарубленный шоколад (если он у вас в дропсах – кладите как есть).

Размешиваем до растворения шоколада.

Перекладываем в миску и накрываем пищевой пленкой в контакт. Даем полностью остыть.

К остывшему крему добавляем сливочное масло комнатной температуры.

Взбиваем до однородного состояния.

Собираем торт. Один корж откладываем для декора. Остальные промазываем кремом.

Оставшимся кремом покрываем верх и бока торта. На верх отсаживаем 12 розеток из кондитерского мешка – они нужны, чтобы разложить декор.

Для карамели кладем сахар в сотейник, ставим на средний нагрев и растапливаем до янтарного цвета.

Покрываем отложенный корж с одной стороны. Даем полностью застыть. Разрезаем на 12 частей со стороны, не покрытой карамелью.

Раскладываем декор на торт. Даем выстояться в холодильнике 3-4 часа.

Нарезаем на порции и подаем.

Приятного чаепития!