![Торт “Добош”](https://static.vkusnyblog.com/img3x4/uploads/2020/11/dobos-torte.jpg)
Ингредиенты на форму 21 см:
Тесто
-
400 грамм
-
3 шт.
-
200 грамм
-
1 ч.л.
-
1/4 ч.л.
-
80 грамм
Крем
-
3 шт.
-
100 грамм
-
30 грамм
-
350 мл.
-
200 грамм
-
200 грамм
Для карамели
-
75 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tort-dobosh/Готовим коржи.
Для теста взбиваем яйца со сгущенкой.
Добавляем просеянную с солью и разрыхлителем муку, перемешиваем. Добавляем растопленное сливочное масло и замешиваем не очень густое тесто.
Выпекаем коржи. Берем лист пергамента, ставим на него борт от разъемной формы. В центр кладем 2 ст.л. теста и равномерно распределяем внутри бортов.
Снимаем борт.
Выпекаем при температуре 180 градусов 6-7 минут. Повторяем с оставшимся тестом. Остужаем коржи. У меня получилось 8 штук.
Готовим крем.
Соединяем сахар, желтки и крахмал. Взбиваем, пока масса не посветлеет.
Молоко доводим до кипения в сотейнике. При постоянном размешивании венчиком вливаем в желтковую массу. Переливаем все обратно в сотейник, ставим на средний нагрев и, постоянно мешая венчиком, завариваем до загустения. В норме это занимает буквально 3-4 минуты.
Добавляем мелко нарубленный шоколад (если он у вас в дропсах – кладите как есть).
Размешиваем до растворения шоколада.
Перекладываем в миску и накрываем пищевой пленкой в контакт. Даем полностью остыть.
К остывшему крему добавляем сливочное масло комнатной температуры.
Взбиваем до однородного состояния.
Собираем торт. Один корж откладываем для декора. Остальные промазываем кремом.
Оставшимся кремом покрываем верх и бока торта. На верх отсаживаем 12 розеток из кондитерского мешка – они нужны, чтобы разложить декор.
Для карамели кладем сахар в сотейник, ставим на средний нагрев и растапливаем до янтарного цвета.
Покрываем отложенный корж с одной стороны. Даем полностью застыть. Разрезаем на 12 частей со стороны, не покрытой карамелью.
Раскладываем декор на торт. Даем выстояться в холодильнике 3-4 часа.
Нарезаем на порции и подаем.
Приятного чаепития!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tort-dobosh/
Комментарии
Фантастика! Очень интересный торт, абсолютно новый для меня) Татьяна,а у вас в планах присутствует Сент-о-Норе ?
Голос против
Боюсь, до НГ не успею 🙁
Голос против
Название торта – Сент Оноре (Gâteau Saint Honoré)
Голос против
Татьяна, восторг. А карамель с коржа потом при нарезке не ломается?
Голос против
Она аккуратно трескается за счет того, что слой довольно тонкий.
Голос за
Голос против
У венгров есть ещё один потрясающий торт – Риго (или Ригго) Янчи. Вот его бы рецепт, для полного счастья)))
Голос против
Постараюсь сделать 🙂
Голос против
Татьяна, можно попросить вас сделать joulutorttu – финское рождественское печенье в виде солнцеворота, с джемом? Или подсказать, рецепт какого теста из имеющихся на сайте можно использовать?
Голос за
Голос против
Для него, насколько я помню, берется готовое слоеное тесто. Думаю, можно справиться и без спецрецепта 🙂
Голос за
Голос против
Спасибо! Я чаще встречала на песочном, может, посоветуете вариант песочного?
Голос за
Голос против
Таня, торт получается суховатым, или пропитывается хорошо?
Голос за
Голос против
Коржи не пропитываются, но за счет крема в целом торт не сухой.
Голос против
Спасибо!
Голос за
Голос против
Декор немного другой потому что не хватило крему на розочки. Очень вкусно. Спасибо Татьяна
Голос против
Быстренько вы, однако 🙂
Голос против
Шоколадная девочка и молочная мои любимые , а вчера пришла в 18, сначала крем замесила и поставила остывать, а потом коржи
Голос за
Голос против
Получилось очень вкусно, спасибо!! Готовим всей семьëй)
Голос за
Голос против
Торт интересный. Пекла пару раз, но фаворитом он все же не стал…
Голос за
Голос против
350 мл молока. Это не ошибка? Крем не получился
Голос за
Голос против
Не ошибка.
Что именно не получилось?
Голос за
Голос против