Сырное печенье с тимьяном

Name: Сырное печенье с тимьяном
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: сливочное масло — 120 грамм; полутвердый сыр — 170 грамм; черный молотый перец — 1 ч.л.; веточки тимьяна — 3-4 шт.; соль — 1/2 ч.л.; мука — 300 грамм

60 минут

Средний

Несу вам традиционную пятничную выпечку. Сегодня это будет сырное печенье, которое идеально подойдет к бокалу вина. Сыр здесь используется общедоступный - полутвердый. И важно взять его с хорошей жирностью - 45-50%.

Для дополнительного аромата я добавила тимьян. Но вы, разумеется, можете поиграть со специями по своему вкусу. Тут будет уместна копченая паприка, зира, сушеный чеснок. Так что берем тесто - и экспериментируем. После первой пробы с тимьяном, конечно же ;)

Выпечка Европейская кухня

27.06.2022

Ингредиенты на 37 штук:

Основа

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/syrnoe-pechene-s-timyanom/

Кладем натертый сыр, листики тимьяна и остальные ингредиенты в миску или блендер.

Растираем до получения теста. Я это делаю гибкой насадкой в кухонной машине. Как вариант, это можно сделать в блендере с нижними ножами.

Если тесто не собирается в один комок, добавьте ложку холодной воды.

Делим тесто на 2 части и формируем из каждой цилиндр диаметром около 4 см, заворачиваем в пленку.

Кладем в морозилку до полного замерзания, примерно на 30 минут. Затем вынимаем и нарезаем острым ножом, предварительно сняв пленку. Кладем на противень.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекаем до готовности и золотистого цвета, около 15-18 минут.

Подаем к вину или пиву. Или к супу.

Приятного аппетита!

Автор Татьяна Назарук Этот рецепт сырного печенья с тимьяном проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите поблагодарить? Это просто!

Татьяна, давно хотела спросить. На ваших фото с ингредиентами иногда присутствует масло 72,5% жирности, а иногда 82,5%. В каких случаях какое масло лучше использовать? Есть ли между ними принципиальная разница? Или жирность совершенно не важна?

Mild

в ответ Anet

Для кремов, соусов и жарки лучше использовать масло 82,5%. Для слоёного теста тоже. Доя остальных случаев жирность не так принципиальна.

Irene

в ответ Mild

У меня уже длительное время не получаются заварные пирожные, просто опадают в духовке, получается очень жирная плоская лепешка вместо пирожного с просветом внутри. Подруга натолкнула меня на размышления, что возможно дело в масле. Когда-то я использовала маргарин или масло меньшей жирности и все получалось. Сейчас для всего использую масло 82%, не меньше. Может быть в этом проблема? Еще не успела провести эксперимент.

Mild

в ответ Irene

Я делаю заварное и на 82,5%, и на 72,5%. Все получается стабильно хорошо.

Анжелика

А сушеный тимьян в пакетиках чая травяного подойдёт?)))

Mild

в ответ Анжелика

Думаю, можно попробовать 🙂

Наталья

Немного не поняла про масло…оно должно быть размягчённым? или мы берем холодное масло и рубим?

Mild

в ответ Наталья

Масло должно быть комнатной температуры.

Виктория

Добрый день!
А в мультиварке эту прелесть можно приготовить ?

nat665

в ответ Виктория

Как уверенный пользователь мультиварки, сразу отвечу – нет, нельзя. Вот всякие кексы – запросто, а печенье – нет однозначно.

Виктория

в ответ nat665

Спасибо )

nat665

Тимьян балконный, плюс сыпанула копченой паприки (маловато, надо было больше). Масло комнатной температуры смутило – боялась, что будут дубовые печеньки, но сделала, как в рецепте. Получилось хорошее и достаточно рассыпчатое печенье. На мой взгляд, лучше резать потолще, 7-8 мм.
P.S. Все-таки проблема с загрузкой фоток с Андроида есть %(

Иллона

Татьяна, а чем можно заменить тимьян?

Mild

в ответ Иллона

Любыми специями по вашему вкусу. Подходит базилик, орегано, зира, тмин, паприка (копченая и обычная), смесь прованских трав и т.д.

Иллона

в ответ Mild

Спасибо

Anna

Татьяна, а сколько сухого насыпать? 1 чайную ложку без горки или больше?

Mild

в ответ Anna

Да, чайную ложку без горки.

NatalyVn

Скажите пожалуйста, а заморозить впрок его можно? И была бы очень благодарна за подборку рецептов домашних полуфабрикатов пригодных для заморозки, к сожалению очень мало времени на повседневную готовку(

Mild

в ответ NatalyVn

Эти можно заморозить и держать до 3 недель.
Насчет подборки подумаю 🙂

Наталья

Татьяна, а разрыхлитель здесь не нужен?

Mild

в ответ Наталья

Нет не нужен.

valkyrie_with_tapochek

Печеньки просто супер! Готовка была внезапной, никакой ароматной свежей зелени я в магазинах в тот момент не нащла, у меня были только сушеные прованские травы (зато прямиком из Франции). И даже не совсем по рецепту печенюшки очень хороши. Готовила как закусончик к пиву

Alissa_777

Мои печенюшки к пиву. Добавила туда различных травок и специй: тимьян, зиру, паприку, перец, прованские травы… получилось очень вкусно.

Елена

Татьяна, а можно при замесе теста не использовать технику, а сделать это руками. Получится?

Mild

в ответ Елена

Получится. Но действовать надо оперативно, тесто в руках не греть.

masha-ma-shina

в ответ Mild

Если масло комнатной температуры, как Вы сказали выше, к тому же тесто отправляется в морозилку, зачем оперативность?

Леся

в ответ masha-ma-shina

От тепла рук масло тает. И чем дольше Вы с тестом соприкасаетесь, тем оно твёрже будет в результате. Затягивается, развивается клейковина в муке.
В морозилку кладут для того, чтоб легко было нарезать печенье. И оно от этого ещё и более хрупкое становится.

Sheyra

Отличная закуска получается

Татьяна

А можно вместо масла маргарин?

Елена

Вкусно очень, если добавить вяленые помидорки.

Marija-P

Татьяна, подскажите пожалуйста. Хочу испечь печенье с использования формочек для печенья (у меня есть отличные тематические формочки). Как в таком случае лучше поступить? Может подержать в холодильнике тесто, тогда раскатать и сделать формы, и уже готовые в морозилку?

Mild

в ответ Marija-P

Я бы предложила раскатать между листами пергамента, подморозить, вырезать и выпечь 🙂

Gla_mur

в ответ Mild

Кажется у меня будет большое приключение с 5-летним сыном с сырным печеньем в виде звёздочек и сердечек для папы ))))

AnShish

Печенье получилось “наркоманское”, еле смогла себя остановить))) добавляла свежий тимьян и немного других специй в сушеном виде: зиру, копченую паприку, чеснок. Однозначно буду повторять в ближайшее время!

Petruschka

Вместо тимьяна взяла смесь прованских трав. Отличная закуска!

Gla_mur

Таня, а только у меня на сайте (с компа и с телефона) поломался поиск по названию с выбором “Искать с помощью внутреннего поиска”? Гуглы/Яндексы так не удобно…

Светлана

Есть рецепт под названием Сырное печенье на соде. Количество сухих ингридиентов практически такое, как у этого печенья, Там молока аж 160 мл, кажется. Здесь жидкости нет. Как можно замесить тесто без жидкости? Столовая ложка воды тут не поможет.

Mild

в ответ Светлана

Здесь получается другой консистенции тесто. И другой текстуры печенье. То, о котором вы пишете, мягкое. Здесь песочное.
Ошибки в пропорциях тут нет.
Если ваше тесто не соберётся воедино с одной ложкой воды, то добавьте 2 или 3.

Katrin

Какой толщины лучше нарезать тесто? Полсантиметра, сантиметр?

Mild

в ответ Katrin

Я бы сказала, 6-7 мм.

Подпишись в Инстаграме!