
Ингредиенты на форму 37*11 см или круглую 26 см:
Тесто
- 180 грамм
- 100 грамм
- 1/4 ч.л.
- 1/4 ч.л.
- ледяная вода2 ст.л.
Начинка
- 150 грамм
- 200 грамм
- 1 шт.
- 150 мл.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pirog-s-kuritsej-i-chesnochnymi-strelkami/Готовим тесто. Для этого кладем в чашу блендера муку, соль, сахар и нарезанное кубиками холодное масло.
Рубим до получения жирной крошки.
Вливаем воду и максимально быстро замешиваем тесто. Месить слишком долго нельзя, иначе масло растает и тесто получится деревянным.
Формируем из тесто шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут.
Охлажденное тесто раскатываем в пласт толщиной около 3 мм, кладем в форму. Накалываем вилкой.
Кладем на тесто фольгу и насыпаем груз – фасоль, горох, рис или металлическую мелочь.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Затем вынимаем, убираем фольгу с грузом и отправляем в духовку еще на 5 минут.
Пока готовится основа, разбираемся с начинкой.
У стрелок обрезаем соцветия и жесткие части стеблей. Оставшееся нарезаем на кусочки длиной около 5-6 см.
В сковороде на средне-сильном огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем стрелки и жарим, помешивая, около 3-4 минут. В конце солим и добавляем сливочное масло. Прогреваем, помешивая, около 1 минуты.
Снимаем с огня.
Курицу нарезаем на небольшие кусочки. Укладываем в выпеченную основу.
Поверх курицы кладем обжаренные стрелки.
Для заливки соединяем жирные сливки с яйцом и солью и взбиваем вилкой до однородного состояния.
Выливаем поверх начинки.
Отправляем пирог в духовку и выпекаем при 200 градусах, пока заливка не схватится и слегка не зарумянится, около 20 минут.
Вынимаем пирог из духовки, даем немного остыть, вынимаем из формы и подаем.
Подаем теплым или полностью охлажденным.
Приятного аппетита!
Комментарии
Таня, а как из такой формы пирог с хрупким песочным тестом достать? Так давно смотрю на нее, хочу такую для кишей – но этот вопрос не дает покоя.
Голос против
А у нее съемное дно – вообще легко вынимается всё.
Голос против
ух ты, не знала, что у таких тоже бывает съемное дно! спасибо, буду искать
Голос против
Пока сезон чесночных стрелок, решила не упускать момент. Спасибо за это вкусное знакомство.
Голос против
Здравствуйте, а чем можно заменить сливки? Можно домашней жирной сметаной? И если да, то как это повлияет на вкус?
Голос против
Можно сметаной. Это тоже будет вкусно.
Голос против
Спасибо! Пирожок получился очень вкусный! Чесночные стрелки придали пикантности.
Голос против
Можно ли заменить сливки на 20% и филе взять обычное, не копченое.
Голос за
Голос против
Сливки можно заменить, но тогда не 150, а 100 мл и + 1 яйцо в заливку.
Филе можно обычное, но лучше его слегка обжарить или припустить, чтобы не было слишком много соков при запекании.
Голос против