Пирог со спаржей

Name: Пирог со спаржей
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: мука — 200 грамм; сливочное масло — 115 грамм; соль — 1/4 ч.л.; щепотка сахара — 1 шт.; вода — 2 ст.л.; зеленая спаржа — 250 грамм; яйца — 1 шт.; сливки 33% или сметана 25-30% — 200 мл.; сметана; пармезан или аналогичный терочный сыр — 60 грамм; чеснок — 1 зубчик; соль по вкусу

90 минут

Средний

Подразнила я тут подписчиков своего инстаграма пирогом со спаржей, да и затянула с выкладкой этого нового рецепта по рабочим обстоятельствам. Прошу прощения и отдаю рецепт. Уже пару дней осталось до весны и всего месяц до апреля - официального начала сезона спаржи в Европе. Так что ловите :)

Аналогичный пирог вы можете приготовить с другими овощами - например, с цуккини. Как вариант, для начинки можно задействовать грибы - хотя бы и самые банальные шампиньоны ;)

Выпечка Пироги

27.02.2017

Ингредиенты на форму 37*11 или круглую форму для тарта 24-26 см:

Тесто

мука

200 грамм
сливочное масло

115 грамм
соль

1/4 ч.л.
щепотка сахара

1 шт.
вода
2 ст.л.

Начинка

зеленая спаржа

250 грамм
яйца

1 шт.
сливки 33% или сметана 25-30%

200 мл.
пармезан или аналогичный терочный сыр

60 грамм
чеснок

1 зубчик
соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pirog-so-sparzhej/

Готовим тесто. Для этого кладем в чашу блендера муку, соль, сахар и нарезанное кубиками холодное масло.

Рубим до получения жирной крошки.

Вливаем воду и максимально быстро замешиваем тесто. Месить слишком долго нельзя, иначе масло растает и тесто получится деревянным.

Формируем из тесто шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут.

Охлажденное тесто раскатываем в пласт толщиной около 3 мм, кладем в форму. Накалываем вилкой.

Кладем на тесто фольгу и насыпаем груз – фасоль, горох, рис или металлическую мелочь.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Затем вынимаем, убираем фольгу с грузом и отправляем в духовку еще на 5 минут.

Параллельно с манипуляциями с тестом готовим начинку.

С нижних частей спаржи овощечисткой счищаем жесткую кожицу. Этот момент очень важен, иначе вам может быть не очень комфортно жевать пирог. Нарезаем спаржу на кусочки или оставляем целиком, если позволяет форма.

Яйцо слегка взбиваем вилкой со сливками или сметаной. Добавляем натертый чеснок и сыр, солим по вкусу, перемешиваем.

В выпеченную основу вливаем заливку.

В заливку укладываем спаржу.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекаем, пока не схватится и слегка не зарумянится начинка, около 20 минут.

Подаем пирог теплым или полностью охлажденным. Теплым вкуснее 😉

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pirog-so-sparzhej/

мы в метро отхватили кило замороженной спаржи за 50р (срок годности заканчивается через месяц). Спаржа и в европе вроде дорогая – видели цены 7 евро на ярмарке в Мюнхене

Mild

в ответ Светлана

У нас она тоже космический стоит. В своих лучших традициях я привезла ее из Таиланда по цене 2,5 доллара за кг 🙂

Alla

Спасибо, Танечка за рецепт!

Ксения

Спасибо за рецепт!) Как раз осталась замороженная спаржа (читала в комментариях, что такая тоже подойдет))).
Подскажите, а если готовить в порционных формочках, насколько примерно сокращать время выпекания?

Mild

в ответ Ксения

Время будет таким же.

Anya

Скажите, можно ли такое тесто сделать без блендера, вручную?

Mild

в ответ Anya

Да, можно растереть муку с маслом пальцами.

Ксения М.

Пирог восхитительный! Вроде очень простой, но вкус идеальный! Благодарю за ещё один отличный рецепт!

Amethyst

Кто жалуется на спаржу – положите шпинат, потом заливку, сверху половинки помидорок черри. Конечно, это другой пирог, но тоже очень вкусно и экономичней выходит.
Со спаржей – очень красиво выглядит, обязательно попробую))

Yulia P.

А можно тесто оставить в холодильнике на всю ночь? Хочу приготовить такой пирог на завтрак, но при этом поспать на час дольше 🙂 Спасибо.

Amethyst

в ответ Yulia P.

Юлия, я вообще, каюсь, использовала покупное замороженное тесто.. В принципе, нормально.

Irlander

В Мюнхене, да еще на ярмарке, конечно, дорогая спаржа. В супермаркетах сейчас в Дюссельдорфе свеженькая зеленая намного дешевле

Светлана

” В Мюнхене, да еще на ярмарке, конечно, дорогая спаржа. В супермаркетах сейчас в Дюссельдорфе свеженькая зеленая намного дешевле”

О России говорю, уважаемая… Здесь цена вне зависимости от времени года бешеная.т.к. везут ее из-за границы. Возможно, западнее, если растят ее в агрохозяйствах-дешевле, я же говорю о Сибири

Екатерина

Татьяна, подскажите, пожалуйста, с брокколи будет пресно? Чем можно дополнить брокколи, чтобы было более эмм насыщенно? )

Mild

в ответ Екатерина

С брокколи будет вкусно 🙂 Я бы ничего не добавляла к ней.

Светлана

Пересмотрела цены, приведенные здесь на спаржу. В мерзкой Сибири-рекорд- 14 евро за кг, ну, естественно в разных магазинах…

Александра

А замороженной стручковой фасолью же можно будет заменить?) Нужно ли размораживать ее перед выпеканием? Спасибо!

Mild

в ответ Александра

В принципе, можно попробовать. Размораживаем обязательно.

Polkm

А если использовать шампиньоны, необходима ли предварительная термическая обработка, и нужно ли их нарезать.

Mild

в ответ Polkm

Я бы рекомендовала предварительно обжарить, чтобы при запекании лишней жидкости меньше натекло.
Резать или нет – это уже зависит от размера грибов. Если они совсем мелкие – можно и целыми оставить.

Olga_Kenga

Доброго времени суток! Делала этот восхитительный пирог два раза и оба раза черпала ложкой из формы. Первый раз сама намудрила (форма была больше, сделала заливки больше, выпекала дольше), второй раз сделала все по рецепту, но! каждый раз заливка не запекается и как на фото достать пирог не получается. Что я делаю не так? Заранее спасибо!
Но пирог просто сказочный!!!! Спасибо!!!!

Mild

в ответ Olga_Kenga

Если заливка не запекается, стоит чуть уменьшить температуру в духовке и печь дольше.

Люба

В начале сезона спаржи в Германии стоит она 20€ за кг!!

octane_twisted

Решили завтра с одногруппниками устроить завтрак, когда каждый что-нибудь приносит, и я замахнулась на этот пирог? Стоит на балконе, охлаждается, надеюсь, будет вкусно!

Olga_Kenga

Два года назад я писала комментарий к этому пирогу. Что-то не получалось, задавала вопросы…. сейчас могу приготовить его с закрытыми глазами. Всей семьёй нежно любим этот рецепт 🙂 и сезон спаржи начинаем с него. В этом году попробовала его с белой спаржей. Она получается нежнее зеленой (предварительно спаржу не варила). Крупные экземпляры разрезала не только поперёк, но и вдоль. Попробуйте, это очень вкусно 🙂

kateryna_bobrova

Первое рубленное тесто, которое мне правда понравилось и в работе и по вкусу. Плюс заливку можно есть ложками прямо в сыром виде, настолько она космическая. Очень вкусно.

yanvarin_ka

А как вообще готовят спаржу? Есть какие- нибудь рецепты ее приготовления?

Mild

в ответ yanvarin_ka

В блоге пока нет других рецептов с ней.

IrynaB

Спасибо, за вкуснейший пирог!

Ольга

Очень вкусно, спасибо за рецепт!

Подборки с этим рецептом

39 рецептов пирогов с сыром

Подпишись в Инстаграме!

Пирог со спаржей