![Пирог с малиной и сливочным сыром](https://static.vkusnyblog.com/img3x4/uploads/2015/09/pirog-s-syrom-i-malinoi.jpg)
Ингредиенты на форму 21-23 см:
Тесто
-
3 шт.
-
100 грамм
-
125 грамм
-
2 ст.л.
-
1 ч.л.
-
200 грамм
-
1 ч.л.
Для верхнего слоя
-
400 грамм
-
125 грамм
-
2 шт.
-
50 грамм
-
1 ч.л.
-
200 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pirog-s-malinoj-i-slivochnym-syrom/Белки взбиваем до мягких пиков с половиной сахара.
Сливочное масло взбиваем с оставшимся сахаром до кремообразного состояния. Добавляем сметану и ванильную эссенцию и еще раз взбиваем.
Добавляем половину муки, просеянной с разрыхлителем. Добавляем взбитые белки и аккуратно перемешиваем лопаткой движениями снизу вверх. Добавляем оставшуюся муку и аккуратно перемешиваем до однородности.
Кладем тесто в форму и разравниваем.
Готовим сырный крем. Сливочный сыр размешиваем с сахаром при помощи венчика. Добавляем сметану и ванильную эссенцию, вымешиваем. По одному добавляем яйца, хорошо вымешивая после каждого.
Выливаем крем поверх теста. На крем кладем малину.
Отправляем в предварительно разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем до готовности, около 45-60 минут (время зависит от конкретной духовки). У готового пирога при постукивании по бортику формы должна подрагивать только серединка.
Остужаем пирог до комнатной температуры прямо в форме. Затем ставим в холодильник на ночь. Остывший пирог вынимаем из формы, нарезаем на ломтики и подаем.
Приятного чаепития!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pirog-s-malinoj-i-slivochnym-syrom/
Комментарии
Таня,сразу вопрос: чем можно заменить малину?
Спасибо!
Голос за
Голос против
Вишня, персик, груша, черника, абрикос, свежая слива. Много вариантов 😉
Голос за
Голос против
Татьяна, а с вишней, как считаете вкусно будет??
Голос за
Голос против
Делала такой и с вишней и с абрикосами, все вкусно!!! С малиной семье не понравился из-за малиновых зернышек)))
Голос за
Голос против
С вишней действительно будет хорошо – она тут по сочетанию вкусов будет в тему.
Голос за
Голос против
Отличный рецепт Получилось ООООчень вкусно!
Голос за
Голос против
Таня, а можно ли заменить тесто в этом рецепте на тесто из чайного пирога с черникой?
http://www.vkusnyblog.ru/smak/26089
Это чисто моя прихоть, очень уж именно в черничном пироге всем моим понравилось тесто. 🙂
Голос за
Голос против
Можно. Оно, конечно, чуть более легкое по текстуре, но тоже должно неплохо сработать.
Голос за
Голос против
Большое спасибо за ответ!
Испекла, получилось очень и очень вкусно, никаких проблем при выпекании не возникло. Верхний слой из сырной заливки с ягодами просто божественен!
Голос за
Голос против
Вчера пекла этот пирог. В духовке простоял больше 2 часов, так как после одного часа выпекания вся начинка все еще была жидкой. После двух часов, когда подрагивала только серединка, вынула и вынесла на балкон. Каким же было мое огорчение, когда на следующий день, разомкнув бортики формы, обнаружила, что основа совершенно не пропеклась, не то чтобы быть такой вот румяной как на фото. Но куда уж дольше можно было выпекать этот пирог? При том что после первого часа температуру я увеличила до 180.
С другой выпечкой проблем нет? Тут либо духовка врет с температурой, либо косяк в отмеривании ингредиентов случился.
Голос за
Голос против
Здравствуйте! Не поняла, что имеется в виду под “сливочным сыром”?!(
Голос за
Голос против
Cream cheese – cливочный сыр. Самым известным является, наверное, “Филадельфия” – сыр, который идет на выпечку чизкейков (и не только). За отсутствием “Филадельфии” можно использовать сливочные сыры “Almette”, “Hochland”, “Венский завтрак” и т.д (без добавок типа зелени или огурцов). Я, например, для чизкейков беру “Violette Карат” в 400-граммовой упаковке – удобно и по качеству меня устраивает, и этот дивный пирог с ним же пекла, результат отличный!
В блоге где-то есть статья про возможные замены “Филадельфии”
Голос против
А вот и статья: “Чизкейки. Особенности приготовления”
http://www.vkusnyblog.ru/smak/6505
Голос против
Татьяна, добрый день!
Подскажите, при использовании замороженных ягод малины, нужно ли ее предварительно размораживать?
Спасибо
Голос против
Малину можно не размораживать.
Голос за
Голос против
Пекла дважды не размораживая, все просто отлично!
Голос за
Голос против
Приготовила, божественно вкусно! Спасибо за рецепт!!! Татьяна, у меня возникло 3 вопроса: 1. Как можно препятствовать оседанию пирога (форма с разъемным дном, диаметр 21 см, количества ингредиентов – как в рецепте, в духовке стоял 1 час 15 минут)? Пока стоял в духовке занял весь объем формы, был высоким, подрагивала только середина пирога. Вынула, поставила на плиту же (над духовкой) охлаждаться – с течением времени осел, не сильно, но заметно, причем, больше в середине.
2. Подскажите, может Вы знаете, Татьяна, есть ли какие-то домашние способы определения температуры в старой советской духовке без термометра? Или в продаже бывают термометры (или что-то… Читать весь »
Голос за
Голос против
1. Судя по всему, у вас вздулся слой со сливочным сыром. Тут ничего с опаданием не поделаешь, да и не нужно ничего делать. Он должен быть походим на чизкейк, т.е. довольно плотным.
2. Есть термометры для духовок – можно поискать в интернет-магазинах. Других способов, к сожалению, не подскажу. Разве что долгое время печь в одной и той же духовке всякое-разное и уже с опытом определять нужный нагрев на глаз.
3. С замороженной малиной, к сожалению, действительно страдает внешний вид. Малина – не та ягода, которая держит форму. Крахмал тут не поможет, а сахарная пудра только усугубит ситуацию с расплыванием сока по пирогу.
Голос за
Голос против
Этот чудный пирог я испекла к медной свадьбе родителей. Правда, роль малины сыграла ежевика. Очень вкусно. Спасибо за ваш труд, Танечка!
Голос за
Голос против
Огромное спасибо за рецепт! Когда есть желание произвести впечатление (все-таки малина всегда очень нарядная), вкусно накормить, но при этом не стоять весь вечер у плиты – этот пирог в помощь! Очень вкусно получилось. И тесто вроде кексовое, обычное, но в этот раз оно получилось очень пышным и нежным, а какой аромат от малины. Я только добавила немного сахарной пудры сверху, малина слегка кислила.
Очень вкусно ,я не сомневалась, с таким составом не может быть иначе. Готовила с малиной , супер!
Голос за
Голос против
Очень вкусный и ароматный пирог!
Пекла 2 раза: В первый раз все по рецепту, а потом в начинке заменила сливочный сыр на жирный творог (ребенку надо было по кускам заворачивать с собой в фольгу на перекус, со сливоч.сыром начинка все-таки жидковатая).
В обоих случаях использовала замороженую малину, увеличивала пропорции в полтора раза и пекла в большой прямоугольной форме. Всегда все получалось на отлично! Всем советую попробовать.
Голос против
Пекла этот пирог к 14 февраля! Получилось нежно, вкусно и красиво!
Голос против
Спасибо большое Вам, Татьяна, за этот рецепт. Получилось оочень вкусно. Сыр я брала Violette в круглой коробке и использовала свежую малину ?
Голос за
Голос против
Подскажите, тесто получатся жидким?
Голос за
Голос против
Этот пирог я пекла к медной свадьбе родителей. Правда, была вынужденная замена малины на ежевику. Но ничего, опыт был позитивным. Благодарю!
Голос против
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, а если положить вишню, то нужно ли размораживать?
Голос за
Голос против
В данном случае лучше разморозить и слить сок.
Голос против
Я тоже сегодня его испекла. С ежевикой замороженной. Ягоду немного утопила в креме. Выпекать при 170 градусах 60 минут при нижнем нагреве и среднем ярусе.Использовала маскарпоне. Пахнет вкусно. Выглядит-страшно. На вид-как осевший омлет. Хотя все делала строго по рецепту. В выпечке не новичок. Возможно, либо рецепты по типу чизкейка меня не любят….либо надо просто набить руку на их изготовлении. Жалко, фото приложить не могу.
Голос за
Голос против
Для публикации фото вам нужно зарегистрироваться на сайте.
Голос за
Голос против