Ингредиенты на форму 24*24 см:
Для шоколадного теста
-
100 грамм
-
1/4 ч.л.
-
1/2 ч.л.
-
1/4 ч.л.
-
180 грамм
-
110 грамм
-
200 грамм
-
1 ч.л.
-
2 шт.
-
1 шт.
Для сырной прослойки
- сливочный сыр (или однородный творог)250 грамм
-
60 грамм
-
1 шт.
-
100 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/brauni-so-slivochnym-syrom-i-malinoj/Готовим сырную прослойку. Для этого интенсивно смешиваем венчиком сыр, сахар и желток. Отставляем в сторону.
Шоколад ломаем на кусочки, масло нарезаем кубиками. Кладем в миску, устанавливаем на кастрюлю с кипящей водой и растапливаем (водяная баня).
Добавляем обычный и ванильный сахар, перемешиваем и отставляем в сторону, чтобы масса немного остыла, минут на 10.
Тем временем просеиваем муку с солью, содой и разрыхлителем.
В подостывшую шоколадную массу добавляем яйца и белок, смешиваем венчиком. Постепенно вводим мучную смесь и замешиваем тесто.
Прямоугольную или квадратную форму (у меня 24*24 см) смазываем растительным маслом и застилаем пергаментом.
Выкладываем половину шоколадного теста.
Сверху кладем сырную массу.
Накрываем оставшимся шоколадным тестом, берем деревянную шпажку и несколько раз проводим по тесту в произвольном направлении, чтобы создать мраморный рисунок.
Кладем малину (замороженную предварительно размораживать не нужно) и притапливаем ее в тесте.
Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем около 50-60 минут. У готового коржа края должны схватиться, а середина должна быть на ощупь плотноватой, но не твердой. Если проверять спичкой, то она должна выходить с небольшим количеством прилипших влажных крошек.
Остужаем корж, убираем пергамент, нарезаем брауни на небольшие кусочки.
Приятного чаепития!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/brauni-so-slivochnym-syrom-i-malinoj/
Комментарии
А на сколько порция рассчитан данный рецепт?
Голос за
Голос против
Указала размер формы над ингредиентами.
Голос против
благодарю. И, конечно же, спасибо за рецепт!
Eto volshebnaya vipechka i kak ya ransche bez nee zhila
Голос против
Все…Все! Просят у меня рецепт, когда попробуют. Довольно быстро и всегда отличный результат. Временно сейчас без духовки, и попробовала испечь брауни в мультиварке. Очень боялась за результат, заняло выпекание часа 3, постоянно меняла программы, но в итоге все получилось )
Готовила уже столько раз – и каждый раз восторг!
Голос против
Без обид, но мне старая фотка этих брауни гораздо больше нравилась ?
Голос против
Волшебно вкусные брауни!
Голос против
Позволила себе симпровизировать: добавила в творожный слой 50гр измельчённого блендером творога, т.к.сыра было всего 150гр, а вместо малины использовала вишню-получилось вкусно очень!!!!
Сделала сразу и с вишней и с малиной,но видимо немного передержала, получились суховаты
Голос против
Танечка, сколько по времени Вы посоветуете выпекать брауни в силиконовых формочках для капкейков (по Вашей рекомендации пекла эспрессо и банановые 15 минут, но там и температура, и начальное время были другие). В комментариях нашла только совет по времени выпечки в формах для пудинга (но не знаю отличаются ли они от форм для капкейков и разбег там большой от 7 до 15 минут)
Голос за
Голос против
Тут минут а 15-18 тоже ориентируйтесь и смотрите на кондицию в процессе.
Голос за
Голос против
Присоединяюсь к всеобщему восхищению – очень нежные и вкусные пироженки! Последнее время стараюсь готовить хотя бы через день одно из Таниных блюд, чтоб попробовать побольше. Сегодня брауни!
Голос против
Татьяна! Огромная Вам благодарность за Ваш труд! Мы внезапно решили приготовить торт бабушке на юбилей. Поразили всех гостей. Главным поваром был мой сын 11 лет, сделал все по Вашей инструкции. Результат потрясающий!
Голос против
11 лет! Как здорово 🙂
Рада, что у вас все получилось.
Голос за
Голос против
Татьяна, добрый день! Внезапно влюбилась в шоколадную выпечку, после того, как приготовила супругу шоколадный чизкейк. Следом пошёл фондан. А кульминацией стал этот брауни с творогом и малиной. Это просто восторг! Получилось все как надо. Спасибо Вам большое за Ваш труд.
Голос за
Голос против
Я очень рада, что брауни вам так понравился 🙂
У меня он тоже один из любимых.
Голос за
Голос против
Все делала строго по рецепту, использовала вишню. Судя по всему, при выпекании ягоды дали слишком много сока, тесто осталось жидковатым даже после 70 мин в духовке. Очень обидно, рецепт на первый взгляд понравился 🙁
Голос за
Голос против
Спасла дополнительным временем (минут 30-50) с нижней конвекцией и температурой пониже! Очень вкусные получились, прямо восторг. Как бы так сочные ягоды в следующий раз добавлять, чтобы тесто не размокло, интересно)
Голос за
Голос против
Здравствуйте, Татьяна! В восторге от Ваших рецептов – изучаю третьи сутки. Вопрос по брауни: в ингредиентах стоит масло сливочное, но не увидела куда и в какой момент вводить его. Скажите, будьте добры.
Голос за
Голос против
Здравствуйте!
Рада, что вам нравится 🙂
По маслу:
“Шоколад ломаем на кусочки, масло нарезаем кубиками. Кладем в миску…”.
Всё есть 😉
Голос за
Голос против
а можно ли заменить муку миндальной? Или кокосовой/овсяной? Хочу попробовать сделать для подруги, у которой непереносимость глютена.
Голос за
Голос против
Можно сделать на миндальной или фундучной, но при этом немного сократить количество сливочного масла.
На овсяной тоже неплохо будет.
Голос за
Голос против
Бесподобный брауни, в меру влажный, тает во рту и настолько сбалансированный вкус, сладости в меру и кислинка в тему. Правда малины не оказалось, заменила жимолостью и с ней тоже очень и очень вкусно! Спасибо, Татьяна!
Голос за
Голос против
Приготовила сегодня. Хотелось бы отчитаться) во-первых, автору спасибо за чудесные рецепты!! Много чего хочется приготовить..
Во-вторых) про брауни, на мой вкус: хочется уменьшить сахар в самом брауни, очень сладко, перебор. Хочется увеличить порцию творожной прослойки, она чудесно оттеняет шоколадное тесто, но ее так мало) в творожную прослойку я брала 200 грамм творожного сыра хохланд и 100 – 9% творога.
Шоколадный слой очень зависит от качества шоколада (что логично, конечно, но реально лучше брать шоколад подороже, итоговый вкус отличается кардинально).
Ещё раз спасибо за отличный рецепт!
Голос против