Ингредиенты на форму 21 см:
Основа
-
300 грамм
-
50 грамм
Начинка
-
600 грамм
-
2 ст.л.
-
150 грамм
-
2 шт.
-
1 шт.
-
150 грамм
-
100 грамм
-
300 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/malinovyj-chizkejk-s-belym-shokoladom/Печенье перемалываем в крошку при помощи блендера или мясорубки. Добавляем растопленное сливочное масло и перемешиваем.
Утрамбовываем полученную массу по дну и бортиками разъемной формы (у меня 23 см).
Ставим форму в разогретую до 160 градусов и выпекаем в течение 10 минут. Затем вынимаем и отставляем в сторону. Духовку не выключаем.
Сыр комнатной температуры кладем в миску. Добавляем сметану и сахар и размешиваем венчиком до однородного состояния. По одному добавляем яйца и желток, хорошо размешивая после каждого. Добавляем муку и еще раз хорошо перемешиваем.
Шоколад мелко рубим ножом. Добавляем вместе с малиной в крем и бережно перемешиваем.
Выливаем крем в слегка остывшую основу.
Ставим в духовку и выпекаем в течение примерно 45-50 минут. По истечении этого времени откройте духовку и постучите ложкой по бортику формы – если края уже схватились, а серединка слегка подрагивает – пора вынимать.
Соответственно, вынимаем чизкейк из духовки и даем остыть до комнатной температуры. Затем проводим тонким ножом между бортиками формы и основой. Ставим чизкейк в холодильник как минимум на 4 часа.
Остывший чизкейк нарезаем и подаем с кофе или чаем.
Приятного чаепития!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/malinovyj-chizkejk-s-belym-shokoladom/
Комментарии
Татьяна, добрый день!
В разъяснительном блоге не увидела сыр маскарпоне, но в рецепте чизкейка Нью-Йорк Вы пишите, что вкус совсем не такой, как с филадельфией. В чем разница?
Голос за
Голос против
Сложно описать оттенки вкуса на словах. Маскарпоне более сладкий и сливочный. А филадельфия – ближе к солоноватому творогу. Соответственно, вкус у чизкейков будет совсем разным. Кроме того, маскарпоне, как правило, гораздо жирнее филадельфии, что не есть гуд для текстуры готовой начинки.
Голос за
Голос против
Я делала с замороженной клубникой, вкус изумительный, получилось как на картинке! Большое спасибо за рецепт! Не ожидала что смогу такое приготовить))
Голос за
Голос против
Приготовила из маскарпоне и альмете, очень вкусно получилось. Правда, положила пористый шоколад, что немного испортило внешний вид, но на вкусе не отразилось)
Во время приготовления возник еще один вопрос, 50 гр масла хватает на 300 гр печенья? Мне показалось это очень мало, я использовала около 200 гр.
Голос за
Голос против
200 г масла на 300 г печенья – это очень много. Вы точно ничего не путаете? 80-100 г – это максимум, что требуется. Либо у нас с вами разное печенье.
Голос за
Голос против
Здраствуйте! Вы случайно не знаете, Брусничный кремовый пирог с белым шоколадом, готовится так же как этот???
Голос за
Голос против
Увы, мне сложно представить, о каком конкретно пироге вы говорите.
Голос за
Голос против
Татьяна,подскажите пожалуйста,можно ли попробовать заменить малину свежей клубникой,порезанной на небольшие кусочки?
Голос за
Голос против
Свежей – можно.
Голос за
Голос против
Татьяна,а что насчет жимолости-можно ли ею малину заменить?
Голос за
Голос против
Думаю, вполне можно.
Голос за
Голос против
Голос против
Танечка, я по вашим рецептам переготовила почти все чизкейки, этот просто невероятно нежный. Готовила вместе с ребенокм на его день рождения. Начинаешь его есть и невозможно остановиться. Спасибо!
Голос за
Голос против
Добрый день! Хочу испечь этот чизкейк, но у меня в духовке нет возможности установить только нижний режим 🙁 да и с водяной баней не очень охото возиться.. А если накрыть сверху фольгой и отправить в духовку на обычный режим (сверху и снизу). Как думаете получится? Не подрумянится сверху слишком сильно?
Заранее спасибо за ответ.
Голос за
Голос против
Если накрыть фольгой, подрумяниться не должен.
Голос за
Голос против
Татьяна,а зачем добавлять муку в начинку чиза, в других Ваших рецептах чизкейков ее нет?
Голос за
Голос против
Здесь просто другая рецептура и другие пропорции. Это один из вариантов приготовления чизкейка.
Голос за
Голос против
Очень понравился этот чизкейк, не хуже Нью-Йорка! Понравилось, что попадаются ягодки (я использовала чернику, ягоды сохранили свою фориу).. Правда сам чиз чуть потрескался, но это, наверно, оттого, что я его передержала в духовке..Буду оттачивать мастерство))))
Голос за
Голос против
Доброго времени суток. Татьяна очень хочу поблагодарить Вас за чудесный сайт, а так же не менее чудесные рецепты.А так же похвастаться.Всегда думала что чизкейк это что-то безумно сложное,но попробовав испечь его по Вашему рецепту я поняла что это невероятно ПРОСТО!Вот что получилось у меня
Ваш рецепт был взят за основу и как я делаю всегда переработан моей неуемной фантазией:-D
Получился чизкейк с темным шоколадом и клубникой.
Голос за
Голос против
Впервые попробовала испечь чизкейк!И опробовать захотелось именно на этом рецепте!Вкусно очень очень…только почему то на вид не получилось так же красиво как у вас Татьяна.У меня малина замороженая была,при вмешивании в сырную массу малина сразу же окрасила ее в непонятный цвет ,а у вас чиз такой беленький аккуратненький и сверху еще как будто корочка желтенькая,тоже хотела так же красивенько,но уж что получилось)))И еще упустила момент и не положила в сырную массу муку,но тем не менее масса схватилась довльно таки неплохо.Спасибо Татьяна,буду учиться у Вас и дальше,надеюсь что когда нибудь похвастаюсь таким же красивым чизом как у Вас на фото))))
Голос за
Голос против
Со второго раза УЖЕ получится лучше, поскольку вы знаете, каких ошибок стоит остерегаться. Так что все обязательно получится 😉
Голос за
Голос против
Татьяна, такой вопрос:
у меня форма не сильно шире Вашей – 24, но на всякий случай решила уточнить, ибо чизкейк этот будет готовиться для моей свекрови на ее день рождения и хочется сделать как можно идеальней, в связи с этим, скажите пожалуйста, для такой, казалось бы незначительной разнице в размере формы стоит увеличивать количесвто продуктов, или разница будет не очень заметной? Спасибо!
Хочется еще сказать, что начала учиться готовить именно на Ваших рецептах)) Спасибо Вам за такой прекрасный сайт)
Голос за
Голос против
Разница будет не очень существенная, можно не увеличивать количество продуктов.
Рада быть полезной 🙂 Удачи вам с днем рождения свекрови.
Голос за
Голос против
Таня, спасибо Вам за Ваш труд!
Чизкейк хорош, но мое сердце отдано Вашему тройному шоколадному чизкейку-www.vkusnyblog.ru/smak/8279! Я этот шедевр пеку в мультиварке, без мороки с водяной баней и духовкой!
Всегда отменно!
Голос за
Голос против
Подскажите, пожалуйста, а как печете в мультиварке?
Голос за
Голос против
Решила попробовать новый рецепт чизкейка, выбрала именно этот с малиной:) но хочу заметить, на 300гр печенья – 50гр масла маловато. Даже в остальных рецептах Вы используете ~200гр печенья 100гр масла:) попробовала сделать с 100гр масла, и то мне показалось мало- слабо слипается, бортики ели держатся:/
Голос за
Голос против
Необыкновенно вкусный чизкейк! Нежнейший! Спасибо большое за рецепт!
Голос за
Голос против
Малины нет, но есть спелый манго. Татьяна, можно вместо малины манго добавить, столько же его класть 300г или чуть меньше?
Голос за
Голос против
Думаю, вполне можно. Манго я бы сократила до 200 граммов.
Голос за
Голос против
Приготовила сегодня свой первый чизкейк по этому рецепты. старалсь соблюдать все рекондации и результатом довольна) сыр брала Альметте, многие писали что напоминает запеканку, но ничего подобного! очень нежный творожный чизкейк. и кстати очень мягкий, я думала он будет чуть более… крепким или твердым что ли. но в общем это не важно, вкус безумно нравится. готовила как вы и писали на среднем уровне, режим нижний и верх остался светлым, а то у многих с эти тоже проблемы.
спасибо за рецепт, Татьяна! на очереди Нью-Йорк
Голос за
Голос против
Татьяна,спасибо вам за рецепт.Очень вкусный чизкейк получился!
Голос за
Голос против
Один из самых удачных рецептов чизкейка, на мой взгляд. Спасибо, Татьяна!
Голос против
Татьяна, этот чизкейк просто безумно вкусный. К праздникам хотела бы испечь чизкейк с мандаринами, не подскажите какой рецепт взять за основу, заменив какие-нибудь ягоды на мандарины? Спасибо!
Голос за
Голос против
Вы можете испечь классический чизкейк “Нью-Йорк” ( http://www.vkusnyblog.ru/smak/3515 ), а сверху выложить дольки мандаринов, очищенные от пленок и припущенные пару минут в пряном сахарном сиропе, как тут: http://www.vkusnyblog.ru/smak/24069
Добавлять мандарины в кремовую основу не стоит – они дадут слишком много влаги при термообработке и испортят текстуру начинки.
Голос за
Голос против
Татьяна, ну какая же вы умница! Огромное человеческое спасибо за подробные рецепты! Если соблюдать все требования, результат выходит потрясающий с первого раза. Испекла чизкейк, получился вкуснее многих, что подают в кафе. Еще раз огромное спасибо за Ваш труд.
Голос за
Голос против
Ну вот, и этот рецепт украли 🙁 Дословно и с заглавной фото обнаружила на сайте mmenu без намёка на твоё авторство.
Таня, мне обидно за твой труд и стыдно за таких людей!
Голос за
Голос против
Ну что сказать. Это был мой второй опыт с чизкейками. Первый был не вполне удачен, поэтому я слегка побаивалась браться. Но оказалось совершенно напрасно. Получилось все. Я снискала кучу восторженных похвал в свой адрес. Огромное вам спасибо.
Голос за
Голос против
Планирую приготовить этот чизкейк. Есть замороженная малина.К сожалению,ягоды потеряли форму еще до заморозки, и они больше похожи на замороженное малиновое пюре.Имеется также замороженная черника.Татьяна,хотелось бы узнать Ваше мнение:
1-с какими ягодами лучше делать и стоит ли размораживать ягоды,в частности малину;
2-как можно украсить чизкейк;очень нужно,чтобы выглядел эстетично.
Голос за
Голос против
1. С малиной будет интереснее, на мой вкус. Размораживать ее в данном случае не стоит – она размажется совсем.
2. Из самого простого – сделать стружку овощечисткой из белого шоколада. Еще можно залить желе или ганашем. Как вариант, можно приготовить лимонный курд, как тут: http://www.vkusnyblog.ru/smak/20365 И отсадить его фигурной насадкой.
Голос за
Голос против
Подскажите пожалуйста. Ккаким ганашем заливать этот чизкейк из темного или белого шоколода? И на каком этапе? Спасибо за отличный сайт! Готовлю десерты только с него!
Голос за
Голос против
Мне кажется, что лучше белый ганаш – молочный или темный забьет собой все вкусы.
Поливаем уже остывший чизкейк, после ночи в холодильнике. И ставим еще а часок, чтобы ганаш схватился немного.
Голос за
Голос против
Скажите : зачем в чизкейк – сметана?
Голос за
Голос против
Для более мягкой текстуры начинки. Если вам не нравится вариант со сметаной – используйте жирные сливки (33% и жирнее).
Голос за
Голос против
скажите пожалуйста, можно сделать на 900 гр сыра? и влезет ли это в форму 23 см?
Голос за
Голос против
Да, можно. В 23 см должно войти.
Голос за
Голос против
Татьяна, здравствуйте ! Не понимаю, я для крема все ингредиенты просто размешиваю венчиком до однородности. Или же я должна взбить это все ?
Голос за
Голос против
Да, здесь можно легко обойтись без миксера и замешать начинку обычным венчиком.
Голос за
Голос против
Здравствуйте, Татьяна!Очень понравился Ваш рецепт, делаю не первый год, с Москарпоне от Bonfesto, очень Вам благодарна Вам! Подскажите, пожалуйста, какой еще можно купить москарпоне, какого производителя посоветуете, Татьяна? С уважением, Светлана
Голос за
Голос против
Для чизкейка я все-таки рекомендовала бы купить крим-чиз, а не маскарпоне. Это сыр с совсем другим вкусом. Чизкейки готовятся именно с крим-чизом.
Голос за
Голос против
У меня чуть пониже) но все равно безумно вкусно) спасибо)
Голос за
Голос против
Татьяна, я уже много ваших чизкейков, и не только, перепробовала. Спасибо за Ваш блог.
Вот дошла очередь с белым шоколадом.
Подскажите, пжлст, чем отличается начинка от вашего https://www.vkusnyblog.com/recipe/chizkejk-s-belym-shokoladom-i-klubnichnym-zhele/ ? Они разные по текстуре получаются?
Здесь принципиально не нужно растапливать шоколад? И какую это играет роль в конечном итоге?
И если здесь заменять малину свежей клубникой, её мелко нарезать?
Голос за
Голос против
Тот чизкейк получается более плотным и более сладким. В этом шоколад попадается вкраплениями, получается контраст вкуса. Такая задумка.
По поводу замены ягоды, клубника при термообработке дает больше сока, даже по сравнению с замороженной клубникой. В принципе, можно рискнуть – тут все будет зависеть от качества ягоды.
Голос за
Спасибо за ответ. Буду пробовать. А с земляникой мороженной вариант, как думаете?
Голос за
Голос против
У меня форма 18 см. На сколько сокращать ингредиенты?
Голос за
Голос против
Сделала автоматический пересчет для этого рецепта. Кликните на размер формы над ингредиентами и введите нужный.
Голос за
Голос против