Печеные баклажаны в легком маринаде с овощами

Name: Печеные баклажаны в легком маринаде с овощами
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: баклажаны — 1 килограмм; луковица крупная — 1 шт.; сладкий перец — 2 шт.; морковь средняя — 1 шт.; чеснок — 4 зубчик; небольшой пучок петрушки — 20 грамм; соль по вкусу; вода — 100 грамм; соль — 1/2 ч.л.; сахар — 1 ст.л.; яблочный уксус — 70 грамм

40 минут

Средний

Когда, как не в августе, налегать на баклажаны? Я сейчас много чего из них готовлю - и дипы, и разные закуски, и в салаты они у меня идут, и в горячее. И вам рекомендую заняться тем же. И несу свежий рецепт очень вкусной закуски. Для нее баклажаны запекаются в духовке, а потом соединяются с маринадом и обжаренными овощами. Если не хотите греть духовку - жарьте на сковороде. Но вариант с запеканием все же поздоровее будет - жира меньше в еду попадет.

Замороженные баклажаны тут, увы, не подходят - они просто превратятся в кашу. Как вариант, вы можете приготовить подобную закуску из кабачков. Только не нарезайте их слишком тонко.

Закуски

21.08.2024

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

Маринад

вода
100 грамм
соль

1/2 ч.л.
сахар

1 ст.л.
яблочный уксус

70 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pechenye-baklazhany-v-legkom-marinade-s-ovoshhami/

Баклажаны нарезаем на ломтики поперек. Толщина – около 1 см. Выкладываем на смазанный маслом противень, сверху смазываем маслом при помощи кисточки. Солим.

Отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и запекаем около 15 минут.

Пока запекаются баклажаны, готовим другие овощи. Лук нарезаем полукольцами, перец соломкой, морковь трем на крупной терке. Мелко рубим чеснок и зелень.

В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 3 минуты.

Добавляем морковь и жарим еще пару минут.

Кладем перец и жарим до мягко хрустящего состояния. В процессе солим.

В миске смешиваем воду, уксус, соль и сахар.

Жареные овощи кладем в миску. Добавляем зелень и чеснок.

Перемешиваем.

В глубокую миску или контейнер в один слой укладываем баклажаны.

Сверху кладем часть овощной смеси.

Выкладываем таким образом все овощи в несколько слоев. Заливаем маринадом.

Отправляем в холодильник на ночь.

Эта закуска отлично хранится в холодильнике как минимум неделю.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pechenye-baklazhany-v-legkom-marinade-s-ovoshhami/

Здравствуйте, Татьяна! Подскажите, пожалуйста, как можно заготовить на зиму капусту брокколи?
Морозилка уже полная, а капусты ещё много!
Я её добавляла в овощное рагу, в банки, но хочется и как-то в чистом виде.

Mild

в ответ Ольга Щербакова

К сожалению, не подскажу – брокколи только морожу.

Юлия

Татьяна, подскажите, пожалуйста, чем заменить яблочный уксус и в какой пропорции?

Mild

в ответ Юлия

Можно заменить любым винным или рисовым уксусом. Если таковых не имеется – обычный 9% лейте, его 40 мл будет достаточно.

Таня

Это безумно вкусно!!
С Вашим картофельным хлебом (из последнего))) вообще божественно.
Спасибо Вам огромное!

Елена

Получилось вкусно, но яблочный уксус не понравился. Татьяна, а можно ли сделать с обычным уксусом и растительным маслом( вместо воды)? Если да, то в какой пропорции? Я запекала баклажаны в air fryer и баклажаны были довольно сухие.

Mild

в ответ Елена

Если вы про 9% уксус, то его будет достаточно 40 мл.
Если про винный 6% – заменяйте 1 к 1.
И не совсем понимаю, почему вы хотите убрать воду. Концентрация кислоты будет совсем другая. Плюс вам не хватит объема маринада, чтобы покрыть все овощи.

Елена

Это очень вкусно, вот бы на зиму такой салатик!!!)

Luga

Сделала такую закуску, только яблочный уксус закончился, добавила рисовый. Очень вкусно, но на третий день баклажаны из нежных и мягких превратились в какие-то жёсткие, резиновые. Может из за уксуса или сорт баклажан неудачный, не знаю. Сначала думала, что блюдо станет постоянным на нашем столе, а теперь не знаю повторять его или нет. Может кто знает, почему такой казус случился?

Mild

в ответ Luga

Так бывает с не до конца пропеченными баклажанами.
Думаю, стоит попробовать еще раз. Этот казус – случайность.

Елена

Это очень вкусно, делаю уже два года по вашему рецепту. А в этом году даже решила сделать на зиму. Посмотрю что получится. Спасибо вам большое за вашу работу.

AnnaSpb

Татьяна, добрый день! Подскажите, пожалуйста, как распечатать список покупок из меню? Что-то не нашла.

Mild

в ответ AnnaSpb

Здравствуйте!
Отдельной опции печати списка нет, к сожалению(( Нужно копировать и печатать отдельно.

Niniko

Вкусно!!!

Подпишись в Инстаграме!