![Морковный торт с кремом из сливочного сыра](https://static.vkusnyblog.com/img3x4/uploads/2013/01/morkovny-tort-new.jpg)
Ингредиенты на форму 21 см:
Для пирога
-
250 мл.
- коричневый сахар (можно использовать и обычный, но с коричневым будет ароматнее)180 грамм
-
3 шт.
-
1 ст.л.
-
250 грамм
-
1 ч.л.
-
1/3 ч.л.
-
1/4 ч.л.
-
1 ч.л.
-
1/2 ч.л.
-
1/2 ч.л.
-
350 грамм
-
150 грамм
Крем
-
250 грамм
-
60 грамм
-
1-2 ст.л.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/morkovnyj-pirog-s-kremom-iz-slivochnogo-syra/Яйца слегка взбиваем с коричневым и ванильным сахаром и растительным маслом.
Добавляем муку, просеянную с содой, солью, разрыхлителем и специями. Взбиваем до однородности.
Добавляем нарубленные орехи и морковь, вымешиваем.
Перекладываем тесто в смазанную маслом форму (у меня 21 см) и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем примерно 50 минут, до сухой зубочистки.
Вынимаем пирог из духовки и остужаем.
Готовим крем. Для этого взбиваем сливочный сыр с сахарной пудрой. Добавляем по вкусу лимонный сок и перемешиваем.
Украшаем кремом пирог (можно разрезать его на два коржа и промазать внутри). Посыпаем грецкими орехами. Подаем.
Приятного чаепития!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/morkovnyj-pirog-s-kremom-iz-slivochnogo-syra/
Комментарии
Татьяна, вопрос терзает: не получится ли корж тяжеловатым от обилия орехов? Уже несколько раз пробовала выпечку с орехами и оставалась не очень довльна, они еще и какие-то мокрые что ли остаются в тесте(( сильно по вкусу и консистенции ударит, если орехи убрать из теста?
Морковный корж уже сам по себе влажный и тяжеловатый. Орехи тут особой погоды не сделают.
Голос против
А какого типа у вас мука?
Голос против
У нас тип не пишут – просто “мука высший сорт”. Ну и еще маркировка по ГОСТу.
Голос против
У нас пишут Высший, экстра, 405D, 550D, 812D.
Боюсь не попасть с типом, хочется, чтобы получилось.
405 у нас для тортов, бисквитов рекомендуется. Может эту взять.
Голос за
Голос против
Да, мука для тортов вполне подойдет.
Голос против
Таня, а можно ли в этом рецепте вместо растительного масла использовать растопленное сливочное? Изменится ли вкус у пирога? Просто мои домашние не любят выпечку с растительным маслом.
Да, такую замену сделать можно. Вкус пирога изменится несущественно и не в худшую сторону.
Голос против
Татьяна, подскажите какая консистенция должна быть у теста. У меня вышло совмем не так, как на вашем фото
Голос против
А вот у меня возник такой вопрос. В магазинах продается творожная сладкая паста в таких полиэтиленовых упаковках, как колбаса вареная))) Хожу на нее смотрю, прикидываю, куда ее можно применить, в рецепт. А может в крем… Татьяна или читательницы блога, может кто эксперементировал? Поделитесь опытом))))
Голос против
Я бы рекомендовала все-таки брать для кулинарных целей творог без добавок и самостоятельно его подслащивать и/или дополнять различными вкусовыми добавками.
Пасту в тубе никогда не покупала.
Голос против
Татьяна, извините, что вмешиваюсь. По поводу пасты в тубах: был опыт приготовления творожной запеканки http://www.vkusnyblog.ru/smak/17336. Паста была минского завода со вкусом клубники, получилось очень вкусно, только сахара нужно меньше добавлять. Но с обычным творогом нам нравится больше.
Голос против
Подскажите, пожалуйста, без разрыхлителя будет критичная ситуация?
В магазин пока не выбраться(погода жуть), а срочно надо!!!!!!
Голос за
Голос против
Katiket, разрыхлитель легко заменяется смесью соды с лимонной кислотой и крахмалом…
5 грамм соды
3 грамм лимонной кислоты
8 грамм крахмала
= 16 граммовый пакетик разрыхлителя)))
Состав проверен многолетним опытом использования.
Голос против
Или мука вместо крахмала 🙂
Голос против
Это Старбаксовский морковный пирог (классический рецепт), пеку его уже года эдак три с завидной регулярностью (некоторые друзья теперь только его и заказывают).
Для простоты заменила состав крема: вариант 1: сметана/сахар, вариант 2: сметана/сгущенка. Пирог получается более “мокреньким”. И хорошо его в холодильнике подержать пару часов перед подачей. Все будут счастливы! 🙂
Теперь этот торт один из наших фаворитов! Спасибо Татьяна!!! Не представляю, как бы я жила без Вашего сайта!)
http://rghost.ru/8JQL2WWkP
Голос против
Спасибо за очередной прекрасный рецепт!! У меня в холодильнике завалялся кусочек сливочного масла грамм так 60. Можно в этом рецепте его растопить и смешать с растительным? Вкус и текстура сильно изменится?
Можно. Изменения будут несущественны.
Голос против
Здравствуйте!
Солнечный привет Вам из Юрмалы!
Я очень люблю Ваш сайт и благодарна Вам за него очень-очень!
Мы на днях будем отмечать детский день рождения и я бы хотела сделать по Вашему рецепту вместо торта много капкейков!
Торт уже готовила неоднократно и он у меня в фаворите!
Но хотелось бы у вас уточнить..
Если я тесто выложу в отдельные силиконовые формочки.. то какое время готовки примерно поставить?!
Так же 50 минут или всё же поменьше!?
Заранее Большое спасибо за ответ!!!!!
Голос за
Голос против
В маленьких формочках время выпекания будет меньше – что-то около получаса.
Юрмале привет 🙂
Голос за
Голос против
Татьяна, добрый день. У меня форма на 26 см (или 28). Я хочу испечь пирог на крестины сыну. Мне в такой форме делать коржи в два захода (то есть по вашей рецептуре два раза коржики печь но более тонкие) или увеличивать количество ингредиентов ровно в 2 раза, выпекать одним махом и потом резать бисквит на 4 коржа? Спасибо заранее за ответ.
Голос за
Голос против
На 4 части один корж разрезать будет сложно. Поэтому лучше пеките в 2 захода.
Голос за
Голос против
Что будет, если заменить морковь свежей тыквой на терке? Морковный торт я очень люблю. Но хочется эксперимента. Тыква ведь тоже пропечется?
Да, пропечется. Можно сделать такую замену.
Голос против
Очень вкусно,спасибо.Но для меня очень чувствуется масло раст. и жирновато ,в следующий раз просто поменьше положу. Спасибо,извините,если что.
Голос против
Танечка, а для формы диаметром 18 см брать половину или 2/3 всех ингредиентов?
Голос за
Голос против
Я бы брала 3/4.
А можно заменить сливочный крем на сметанный?Разница будет существенная?
Спасибо.
Голос за
Голос против
Будет разница и о вкусу, и по густоте крема.
Хотя, в принципе, морковный пирог со сметанным кремом тоже имеет право на существование 😉
Голос за
Голос против
Если Вы “отвесите” на ночь 20% сметану, потом смешаете ее с сахаром и через 15-20 минут просто перемешаете (не взбивайте!), получится шикарный густой крем. Вкус, конечно, не один в один с филадельфией, но вполне равноценная замена сливочному сыру))
Таня,а в чем разница между кремом слив.сыр+пудра и слив.сыр+пудра+сметана/сливки?В разных рецептах по разному.
Голос за
Голос против
Со сметаной или сливками получается более мягкий по консистенции крем. И вкус сливочного сыра не так сильно выражен. Плюс сильнее разбавляется соленая нотка во вкусе сливочного сыра.
Голос за
Голос против
Приготовила,все строго по рецепту,готовила с рисовой мукой в мультиварке,разрезала ниткой и крем у меня жирная сметана и сахар,получилось супер.Очень вкусный,насыщенный аромат.Орехи я поджариваю,так вкуснее.Отличный рецепт)))Как в ресторане)
Будет ли этот крем держать форму если воспользоваться насадкой или посоветуете другой крем? спасибо!!!
Голос за
Голос против
Этот крем держит форму не очень хорошо.
Лучше взять масляный крем со сливочным сыром – как в этом рецепте: http://www.vkusnyblog.ru/smak/28299
Голос за
Голос против
Здравствуйте. Чтобы получилось 350 гр мякоти, нужно 350 гр моркови или больше? И тереть на мелкую терку или чтобы как пюре? И если творожный крем сделать – стоит? Вот сколько вопросов. 🙂 Спасибо!
Голос за
Голос против
Да, на 350 г мякоти нужно 350 г очищенной моркови. Можно потереть на терку, можно перебить блендером.
Творожный крем сделать можно, но вкус уже будет отличаться.
Голос за
Голос против
Сыр типа Филадельфии?
Голос за
Голос против
Да, всё верно.
Голос за
Голос против
Добрый день. Скажите пожалуйста а каким кремом можно заменить, если под рукой нет сливочного?
Голос за
Голос против
Можете приготовить сметанный крем. Или, как вариант, масляный.
Голос за
Голос против
И снова бесподобный результат! Танечка, твои рецепты пока ни разу не подводили 😉 Корж был разрезан уже на 3 части, промазан 0,5 кг крем-чиза с сахарной пудрой и лимонным соком. Торт, влажный и не приторно сладкий, в день рождения ушёл на ура! 🙂
Голос против
Приготовила вчера и всё как у многих-и горбик на выпечке,и крем потрескался,хотя в холодильнике стоял пирог(может,не совсем дала остыть?).Тереть надо всё таки на мелкую тёрку-на крупной морковь чувствуется и как-то не очень.Крема мне тоже маловато было для двух коржей.Но в целом получился очень даже ничего.Учту все нюансы и в следующий раз будет точно лучше
Голос против
Здравствуйте, Татьяна. Очень хочется приготовить этот торт, с толстой прослойкой крема. Подскажите рецепт крема творожного сыра со сливками, и подойдет ли он для этого торта. Спасибо.
Голос за
Хорошо подходит крем из этого рецепта: http://www.vkusnyblog.ru/smak/31039м
Он отлично держит форму, если приготовлен правильно.
Голос против
Татьяна, хотела посмотреть вариант предложенного Вами крема по ссылке, но “страница не найдена”. Подскажите, какой крем сделать, чтобы прослойка кремовая была достаточно высокой, как в тортах.
Голос против
Волшебный рецепт, пеку этот пирог, а точнее торт уже пару лет, на праздники и просто побаловать домашних) Крем делаю из сливочного альметте, у меня газовая духовка, держу обычно 1:20, за меньшее время у меня не пропекается.
Голос против
Подскажите, пожалуйста, про сливочный сыр. Я такой никогда не покупала, не знаю что это. В комментариях увидела названия “Филадельфия” и “Альметте”. Такое в магазинах встречала. Какие еще можно использовать? Видела ответ Татьяны “Любой сыр, который подходит для чизкейка. В этот раз я использовала Buko”. Buko не видела….. Какие названия искать? Спасибо за ответ!
Голос за
Голос против
Смотрите, чтобы на упаковке было написано “ТВОРОЖНЫЙ сливочный сыр”.
У нас в Беларуси это Бонфесто и Венский завтрак.
Голос против
Бонфесто нашла CREAM CHEESE Bonfesto. Это правильно?
Голос против
Да, он самый.
Голос за
Голос против
Этот торт – один из любимых в нашей семье. И поскольку в нашем поселке творожный сливочный сыр не купить, я обхожусь сметанным кремом. Тоже очень вкусно!
Спасибо за рецепт! Очень вкусно и быстро! Пирог готовится из того что всегда есть в холодильнике, а главное полезно и можно деткам! Впервые попробовала такой пирог в кулинарной сети итальянский квартал, не могла подобрать похожий рецепт , а этот попал в точку!! Спасибо автору. Я сделала с кремом из сыра маскарпоне и сах пудры. Ещё можно для украшения закарамелизировать морковь на сковороде. Очень красиво и вкусно!!!
в тегах нет растительного масла, поэтому сейчас рецепт не сразу нашла. Точно помню, что был, а задала морковь и растительное масло, а в итоге вышел другой пирог морковно-тыквенный. Поправьте, пожалуйста.
Голос за
Голос против
Добрый вечер! У меня вопрос про масло. Я вот была в гостях в Берлине и решили сделать этот пирог. Но масло использовали кукурузное (Mais Keim Öl).Его вообще можно использовать? И пирог у нас сначала хорошо поднялся, а потом упал. Думала не додержали. Но второй раз держали дольше и все равно упал. Внутри не сырой был, и не резиновый, просто воажеый очень.
Сегодня с племянницей решила ещё раз попробовать. Делали в виде маффинов и все вышло отлично. В этот раз использовала подсолнечное масло и муки больше добавила. 300-320гр.
Интересно может быть дело в масле или просто муки было мало?
Голос за
Голос против
Дело не в масле, а скорее скорее в гигроскопичности муки – в зависимости от влажности она может вбирать в себя большее или меньшее количество жидкости. Видимо, в первые два раза как раз мука была более влажная, и тесто получилось не той консистенции.
Голос против
Спасибо за ответ! Тесто по консистенции было похоже на фото, поэтому и не подумала еще добавить.
Голос за
Голос против
Татьяна,добрый день! Подскажите,а рикотта подойдет для крема?
Голос за
Голос против
В принципе, подойдет. Но вкус при этом будет другим.
Голос за
Голос против
Для меня пирог оказался неожиданно вкусным, т.к. морковь и растительное масло в тесте немного смущали. В сочетании с орехами, специями, сливочным кремом – это ммммм))) очень сложно остановиться на 2-3 кусках)))))
Голос против
добрый вечер, Татьяна)вот уже почти час , как сравниваю Ваши два рецепта – морковный и тыквенно-морковный. на следующей неделе у дочки 5 лет,на природе. только детей будет больше десяти.не подскажете ли, какой из двух лучше выбрать на детский праздник? и на какое(приблизительно) количество человек ваши чудесные рецепты рассчитаны. заранее благодарна!
Голос за
Голос против
Я бы брала тыквенно-морковный – он мой любимый из морковных на данный момент. Вот его порций на 10-12 хватит, он довольно большой получается.
Голос против
Татьяна,подскажите,будет ли хорош для этого пирога крем из сливочного масла со сгущенкой?
Голос за
Голос против
Да, будет вполне неплохо.
Голос за
Голос против
Подскажите, подойдёт ли сюда для крема сыр Филадельфия? Купила впервые этот сыр производства местного фермера. Меня смущает, что сыр достаточно солёный на вкус. Он таким и должен быть?
Голос за
Голос против
Да, Филадельфия подходит. Солоноватый вкус нормален для сыров такого типа. И да данного пирога это то что надо.
Голос за
Голос против
Здравствуйте!
Подскажите, пожалуйста, если морковь заменить детским пюре, то что нужно добавить для нормальной консистенции? У меня тесто получилось в дырках и верхушка треснула.
Голос за
Голос против
Возможно, тесту нужно будет дать немного больше муки.
Голос за
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, можно ли делать его без орехов и как их компенсировать в тесте? Или это сильно скажется на вкусе?
Голос за
Голос против
Отсутствие 150 г грецких орехов действительно скажется на вкусе. Сложно сказать, в какую сторону – тут каждому свое, дело вкуса.
Если решите не добавлять, добавьте в тесто дополнительную ложку муки.
Голос за
Голос против
Он офигенски бесподобен!!!!
Голос против
Пекла два раза, вышло все как надо, но, видимо, не моё это – морковный пирог)) хотя многим нравится)
Голос против
Доброго времени суток. Не подскажите, сколько весит готовый бисквит?
Голос за
Голос против
К сожалению, не подскажу 🙁
Голос за
Голос против
Здравствуйте, впервые готовила пирог. Получился чудесный. Форма 24см, пропекся за 40 мин. Крем: снаружи маскарпоне с пудрой и лимонным соком и внутри сметанный. НО смутил довольно сильный вкус растительного масла, конечно брала рафинированное. Можно ли его добавлять значительно меньше?
Голос за
Голос против
Можно сократить до 180 г. Либо использовать растопленное сливочное.
Голос за
Голос против
Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, из-за чего пирог посередине поднимается сильнее, чем с краев? Внутри пропекается хорошо, вкусный, но получается горкой, не очень эстетично))
Голос за
Голос против
Увы, это характерная особенность выпечки с содой и разрыхлителем.
Голос против
Получилось просто шикарно!!! Единственное — побоялась, что крема будет мало (брала 240 гр Венского завтрака сливочного), поэтому добавила еще баночку 2%ного мягкого творога. Перепишу в свою записную книжку с рецептами, а это кое-что да значит 🙂 Спасибо, Таня!
Голос за
Голос против
Благодаря этому рецепту в апреле этого года нашла этот блог. Готовила этот пирог дважды, в первый раз в разъемной форме и со сливочным маслом, во второй раз целиком заменив пшеничную муку на ржаную и в формочках для кексиков. Разницу вкусов на сливочном и растительном не заметила. А вот с заменой муки получились два разных вкуса, но не могу сказать, что какой-то сильно хуже. Мне понравились оба варианта. Просто и быстро, в самый раз для таких новичков, как я.
Голос за
Голос против
Обалденный пирог!пряная сочная выпечка – то,что нужно холодными осенними днями 🙂 пекла 2 раза)уменьшала количество масла до 200 гр,прекрасно получилось!во второй раз решила печь без соды,с одним разрыхлителем,зря не послушалась Татьяну,пирог и правда хуже поднялся и был не таким пористым)
Голос против
добрый день, можно ли при приготовлении крема использовать сыр рикотта?
Голос за
Голос против