Маринованные лисички

Name: Маринованные лисички
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Cuisine: Славянская
Ingredients: лисички — 3 килограмм; вода — 2 литр; соль — 70 грамм; сахар — 100 грамм; уксус 9% — 190 грамм; лавровый лист — 2 шт.; перец горошек — 10 шт.; душистый перец — 10 шт.; гвоздика — 4 шт.

90 минут

Средний

В прошлое воскресенье мы очень удачно съездили в лес и среди прочих грибных трофеев привезли два с половиной ведра лисичек. И я наконец решилась их закатать в маринаде - тем более, что был проверенный рецепт от опытного грибника. Одно ведро ушло под закатки, и сегодня я делюсь с вами рецептом.

Лисички для закатки лучше выбирать мелкие и средние - они остаются более хрустящими после всех манипуляций с отвариванием.

Консервирование и заготовки

К прочтению:

Как стерилизовать банки для закаток. 4 проверенных способа

29.08.2019

Ингредиенты на 5 баночек по 450 мл:

Основа

лисички

3 килограмм
вода
2 литр
соль

70 грамм
сахар

100 грамм
уксус 9%

190 грамм
лавровый лист

2 шт.
перец горошек

10 шт.
душистый перец

10 шт.
гвоздика

4 шт.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/marinovannye-lisichki/

Лисички чистим и тщательно моем. Отвариваем в большом количестве подсоленной воды.

Я варю 10-15 минут после закипания.

Готовим маринад. Смешиваем воду с уксусом, солью, сахаром, добавляем специи. Доводим до кипения.

Отваренные грибы сливаем и кладем в кипящий маринад.

Варим после повторного закипания 15-20 минут.

Раскладываем по стерилизованным банкам, доливаем маринад доверху и закручиваем стерилизованными крышками. Переворачиваем банки на полотенце и оставляем остывать.

Готово.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/marinovannye-lisichki/

Да-да-да! У нас такой же маринад для грибов (для всех видов грибов). Правда, маринованные лисички ни разу не делали, но у нас их в таких промышленных масштабах нету. Вот опята (из пластинчатых) – другое дело, и на засолку отлично идут 🙂
Для тех, кто любит измерять ложками (ну или не имеет весов):
на 1 л воды пропорции такие
2 ст.ложки соли
4 ст.ложки сахара
6 ст.ложек уксуса
И с первого отвара надо обязательно тщательно снять пену – с ней уходит вся грязь, которую руками не отмыли. Да, грибной бульон мы, например, не выливаем, особенно… Читать весь »

OlgaSch

У нас лисичек в окрестностях нет, к сожалению. Мы заготовили подосиновики в этом году и опята. Но рецепт нужный, однозначно! ?

Ozma

Татьяна, спасибо за рецепт. В прошлом году попробовала конфи, в этом наконец решилась на консервацию лисичек. Вообще никогда не подводили Ваши рецепты, спасибо за Ваш труд и Ваш сайт.
Может быть, подскажете еще пропорции соли и приправ для быстрого посола грибов, не в банки, а “на сейчас”?

Подпишись в Инстаграме!