![Кабачковая икра кусочками](https://static.vkusnyblog.com/full/uploads/2021/08/kabachkovaya-ikra-kusochkami-7-300x400.jpg)
Ингредиенты :
Основа
-
1,5 килограмм
-
2 шт.
-
2 шт.
-
6-8 шт.
-
1 шт.
-
4 зубчик
-
100 грамм
- соль и молотый перец
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kabachkovaya-ikra/Все ингредиенты нарезаем средними кубиками. кабачки кладем в миску, солим и оставляем на 10 минут. По истечении этого времени сливаем выделившуюся жидкость.
С кастрюле на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 3-4 минуты.
Добавляем сладкий и мелко нарубленный острый перец и жарим, помешивая, еще 4-5 минут.
Добавляем помидоры вместе с томатной пастой и мелко нарубленным чесноком.
Кладем кабачки и перемешиваем. Солим, перчим, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне примерно 20 минут. Воды и специй добавлять не надо – только сахар для баланса вкуса.
Готовую икру охлаждаем и подаем. Или консервируем.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kabachkovaya-ikra/
Комментарии
Мы тоже так любим. Вкусно!!!
Голос за
Голос против
делаю тоже только с баклажанами
Голос за
Голос против
ну простите меня татьяна но это вообще трудно назвать кабачковой икрой!! это кабачки тушёные с овощами!!!! но всё равно вкусно!!!!
Кабачковая икра – это не обязательно перетертая до однородности масса. Шире надо мыслить, Владимир.
У Вас есть страница в инстаграм с рецептами и также пошаговыми инструкциями? Впервые буду делать закатки. Этот рецепт очень понравился,не пойму как закатывать? Просто простерилизовать и все? Или еще нужно наполненные баночки тоже ставить в емкость и стириллизовать?
Голос против
Интаграм есть, но здесь рецептов несравнимо больше.
https://www.instagram.com/mild_n/
По этой икре – я просто кладу ее максимально горячей в стерильные банки и закручиваю. Стоит отлично даже вне холодильника.
Но для подстраховки можно и дополнительно простерилизовать, конечно.
Голос за
Голос против
У меня мама так делает, но мы это называем рататуй. Согласна в Владимиром по поводу названия, все-таки это не кабачковая икра, а рататуй – тушеная смесь овощей.
В рататуй обязательно идет баклажан. Да и пропорции там совершенно другие. Так что нет, это не рататуй.
Согласен с Вами. Рататуй включает в себя различные овощи(помидоры, кабачки, баклажаны, лук, перец сладкий и острый) в очень разных пропорциях и вариациях . Тушенных, но не пюрированных.
Вопрос в основном в терминологии, но ежели плясать от фр. рататуйя, то “наша” кабачковая икра” называлась-бы “пюрэ де куржэт”
Голос против
Ну, обьясните мне, глупой, зачем в такое вкусное блюдо добавлять томатную пасту?!
А что конкретно вы имеете против томатной пасты?
можно я отвечу? 😉 томатная паста – далеко не самый натуральный продукт, не хотелось бы такое супер-натуральное блюдо химией разбавлять…
Полностью согласна с Евгенией!!!! Я еще могу понять когда зимой добавить нужно, но летом паста абсолютно не нужна. Да и для зимы есть класный и быстрый рецептик:
Спелые и переспелые помидоры (можно и магазинную пересортицу) измельчить в блендере, вылить в эмалированую емкость, добавить приправ по вкусу и кипятить на маленьком огне 20 минут, горячей разлить в стерильные банки (подходят по 0.5л или другие маленькие). Подходит как заправка для любых блюд от борща и до лазаньи :-))
Я прекрасно понимаю, что натуральные помидоры – это гораздо лучше любой томатной пасты. Но далеко не всегда есть время готовить томатный соус 🙁 .
В любом случае, это личный выбор каждого, какие продукты использовать или не использовать.
Почему это- “не натуральный”? Что может быть химического в банке где написано “состав: помидоры”? А в некоторые блюда домашняя томатная паста ну никак не идет.
Cкажите пожалуйста, а цукини вы не ощищаете от кожуры. Еще очень вкусные у вас кабачковые оладушки, но вроде тоже с кожурой.
Голос против
Я уже отвечала в комментариях к другим рецептам, повторюсь здесь. Пока кабачки молодые – кожица у них нежная и мягкая. И ее можно не срезать. С крупных кабачков я кожуру срезаю, ибо она жесткая.
Голос против
Охладить не удалось-съели в горячем виде с макаронами.Еще раз убеждаюсь,что в таких вот овощных рагу ингридиенты должны быть обжарены отдельно.Такая вкуснятина-если технологию не нарушать.
Про томатную пасту-это,пожалуй,самый натуральнейший продукт из всех магазинных консервов
Извините уважаемые, у нас это блюдо называется не кабачковая икра, а овощное рагу!
Я живу в Крыму.
С уважением.
Здравствуй, Танечка.
Во-первых, поздравляю с Новым Годом и Рождеством Христовым. Всех благ, здоровья, счастья и “вкусных” рецептов.
Во-вторых. Готовила я блюдо со спорным названием, давно собиралась поделиться своими впечетлениями.
Главный ингредиент – кабачки. Я срезала кожуру, потому, что у них был уже не очень товарный вид. Срезайте или не срезайте….
Жарила все отдельно, потом тушила. Получилось у меня не так красиво, думаю, я немного передержала, а они были без кожицы(нежнее), или подавила при перемешивании.
Но на вкус это не повлияло. Было ОЧЕНЬ вкусно!!! Понравилось, даже, тем едокам, которые никогда подобные овощные блюда не едят, только… Читать весь »
Простите что не в тему. Но я не могу нигде найти рецепты консервации. Огурцы и аджику например. Подскажите где смотреть плиззззз.
Голос за
Голос против
У меня нет рецептов консервации. Этим занимается мама.
Голос против
очень вкусно.
Голос против
Спасибо большое за рецепт! Как раз хотела сделать так, чтобы кабачки были кусочками. И очень нравится ваша подача рецептов, фотографии прекрасные, аппетитные)))
Голос против
Скажите пожалуйста, 100 гр томатной пасты – это сколько столовых ложек?
Голос против
Примерно 3 ст.л.
Голос против
а получится если кабачки помидоры и перец будут заморожеными?
Голос за
Голос против
Получится не то 🙁
Голос за
Голос против
а совсем плохо будет? и пробовать не стоит? или просто вкус измениться немного но все равно будет не плохо?
Голос за
Голос против
Будет просто другая текстура у овощей. Если вас это не смущает – можете готовить. Просто я люблю, чтобы кусочки были относительно крепенькими и не разваливались.
Голос против
Можно ли эту икру/рагу консервировать?
Если да:
– что изменить, добавить?
– в категорию “Консервирование и заготовки” рецепт годится?
Голос за
Голос против
консервировать можно, я закатала в банки. Получилось очень вкусно, только блендером измельчила. Отличная штучка получилась. Можете смело закатывать в банки
Голос за
Голос против
Только я консервировала Пикантную кабачковую икру. Ничего там не меняла в рецепте.
Голос за
Голос против
Vikki, и сколько она у Вас простояла? Точно уксуса немного в качестве консерванта не нужно?
Голос за
Голос против
я не добавляла. Банки стерилизую в духовке, в горячие(не дотронешься) банки разложила кипящую икру, закатала простерилизованными горячими крышками и под одеяло вверх дном. Пока стоит. Делала пол-месяца назад.
Голос за
Голос против
ЕСТЬ У КОГО НИБУДЬ РЕЦЕПТ ЧТОБЫ СРАЗУ ВСЕ НА МЯСОРУБКЕ ПЕРЕКРУТИТЬ?
Голос против
Я делаю кабачковую икру так: 3-4 кг кабачков, 0,5 кг моркови, 0,5 кг репчатого лука, все на мясорубке мелю (на мелкой терке в комбайне), варится около часа, далее 150 гр томатной пасты, 2-3 зубчика чеснока измельченного, специи по вкусу, соль, еще варю немного, перед раскладкой в банки добавляю пару столовых ложек уксуса столового или яблочного и растительное масло 0,5 стакана. Еще раз перемешиваю, даю прокипеть минут 5 и все!
Голос за
Голос против
вариться долго за счет большого обема – 5-литровая кастрюля, если меньшее количество взять, то и варить можно меньше
Голос против
СПАСИБОЧКИ!
Голос за
Голос против
спасибо за рецепт получается вкусно!!я правда немного моркови и сухого чеснока довалила..но думаю и без моих новшивств..получится вкусно..в горячем виде тоже..тут многие спорят что это рагу ..я к примеру не люблю овощи перетрые и напоминающее детскую неожиданность ..перекрутите на блендере и получите вид к которому вы привыкли
Голос против
Спасибо за рецепт! Мы такое любим.
Голос за
Голос против
Татьяна, у вас на фото с продуктами есть чеснок,а в составе он не указан.так нужен чеснок или острого перца достаточно?
Голос за
Голос против
Чеснок в текст добавила. С ним вкус будет полнее.
Голос против
Сегодня для обеда готовила эту кабачковую икру.Очень очень вкусно. Татьяна,спасибо вам за рецепт!
Голос за
Голос против
Очень вкусно, возьму на вооружение обязательно
Голос против
Добрый вечер! а я скажу вам так, тут выбор каждого, есть рецепт, а как вы это сделаете это вкус каждого, называйте как хотите, у автора так, у вас как вы пожелаете, фантазия и вкус у всех разный, есть идея, есть рецепт, а уж как вы сделаете, это только ваша фантазия. Человек старается, а вы критикой обзавелись. Пробуйте, импровизируйте, ведь рецепты блюд это не стандарт, а импровизация каждого) Делайте как вам нравиться по своему вкусу и наслаждайтесь. Всем прекрасных вкусов.
Голос против
Добрый день! Тоже не понимаю людей, которым бы только покритиковать и свои 5 копеек вставить. Что-то не нравится – найдите другой рецепт, ну или другой сайт по душе и по своему вкусу. Хотелось бы видеть комментарии по теме, а не с обсуждениями названий блюд и пропорций ингредиентов. Дело вкуса каждого, а на каждого не угодишь. То, что делает Татьяна – это огромный труд и за это ей огромное спасибо!
Голос против