Грибной соус

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• Грибы. Лучше всего по вкусу тут будут белые грибы. Другие лесные грибы – подосиновики, польские – тоже можно использовать, но интенсивность аромата будет ниже.
  Кроме того, у вас есть опция приготовить этот соус с лисичками вместо белых.
• Лук. Обычный репчатый лук тут работает нормаль. Но если у вас есть шалот, то с ним вкус будет более изысканным.
• Вино. Для этого соуса необходимо белое сухое вино типа шардоне или рислинга. Оно придает характерный винный аромат и легкую кислинку. Алкоголь выпаривается в процессе приготовления, поэтому после этого соуса точно можно за руль 😉
• Сливки. Я использую здесь жирные сливки 33%. Как вариант, можно взять 20% сливки – с ними тоже будет хорошо.
• Мука. Используем обычную пшеничную муку высшего или первого сорта.
• Масло. Сливочное масло с мукой работают как загуститель для соуса. А еще масло дает сливочный вкус. Растительное в данном случае использовать не рекомендую.
• Тимьян. Я использую в рецепте свежий тимьян. Вы по ситуации можете заменить его на сухой – его будет достаточно 1/2 ч.л.

Переходим к приготовлению.

Мелко рубим лук и чеснок. В сковороде или сотейнике растапливаем сливочное масло вместе с растительным. Кладем лук и жарим, помешивая, 2-3 минуты.

Добавляем чеснок, грибы и тимьян. Жарим, помешивая, 5-7 минут.

Добавляем муку и жарим, помешивая, еще 1 минуту.

Вливаем вино и тушим соус на небольшом нагреве 5-7 минут.

Добавляем соль, сахар, соевый соус и сливки.

Размешиваем, доводим до кипения и снимаем с огня.

Подаем.

Приятного аппетита!

Этот рецепт грибного соуса проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите поблагодарить? Это просто!