Ингредиенты на 700 мл крема (у меня на фото готовится втрое больше):
Основа
-
1 шт.
-
150 мл.
-
1/4 ч.л.
-
120 грамм
-
1 ч.л.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/glazur-a-lya-marshmallow-fluff/
Вливаем в чашу миксера белок и сироп, кладем соль.
Взбиваем на высокой скорости до меренгоподобной консистенции.
Добавляем просеянную сахарную пудру и вмешиваем миксером на невысокой скорости.
Добавляем ванильную эссенцию и еще раз вымешиваем до однородного состояния.
Готово!
Используем для глазирования сразу или кладем в банку и храним в холодильнике до недели.
Похожие рецепты
Комментарии
Ой,прям для меня,да?)Спасибо)))Правда,несколько украсила уже просто белок с пудрой.
Голос за
Голос против
Ну разумеется 😉
Будет еще Радоница. А нет – так на следующую Пасху можно применить.
Голос против
Как быстро эта глазурь застывает? Она становится твердая, или остается как желе?
Голос за
Голос против
Она не высыхает, а остается как крем. Ну разве что совсем слегка сверху схватывается.
На желе вообще не похожа.
Инвертированный сироп можно приготовить самой или чем то заменить?
Голос за
Голос против
Можно приготовить. Вот рецепт: http://www.vkusnyblog.ru/smak/28830
Тут в рецепте ссылку прописала.
Голос за
Голос против
подскажите пожалуйста, а инвертный сироп можно заменить глюкозным?
Голос за
Голос против
Насчет глюкозного не уверена. Точно можно кукурузным.
Голос за
Голос против
Думаю да, ведь инвертный это замена глюкозному
Голос за
Голос против
Инвертный – это замена кукурузному сиропу. У глюкозного немного отличаются свойства.
А как сделать, чтобы твердая стала? В магазинах продают изелия и там твердая. Для кулича неудобно, ведь надо освящать нести.
Голос за
Голос против
Эта точно не затвердеет. Нужен другой рецепт глазури. Например, как здесь: http://www.vkusnyblog.ru/smak/25161
Голос за
Голос против
В одну ложку желатина влить одну столовую ложку воды и дат желатину набухать пять минут.Затем берём стакан сахара вливаем в него две столовые ложки воды и ставим на плиту и помешивая растворяем сахар после этого в сироп добавляем набухший желатин. Сироп снимаем с плиты и начинаем сбивать миксером до белого цвета. Даём массе остынуть до такого состояния, что бы масса была не совсем жидкая, но и негустая.Эта глазурь получается твёрдой, глянцевой и при резании не крошится.
Голос против
Таня, ванильную эссенцию можно заменить ванильным сахаром? Повлияет это как-то на результат?
Голос за
Голос против
Можно заменить, но лучше предварительно сахар в пудру размолоть, чтобы кристаллы на зубах не хрустели.
Голос за
Голос против
Таня, добрый день. Знакомая попросила испечь печенье, покрытое сверху глазурью – типа, пригласительные на свадьбу. Глазурь лучше использовать эту или из рецепта рождественских печеней?
Голос за
Голос против
Эта глазурь не сохнет. И поэтому не подходит для печенья. Берите ту, которая в этом рецепте: http://www.vkusnyblog.ru/smak/27829
Голос за
Голос против
Спасибо. Так и сделаю.
Голос за
Голос против
А для чего вы используете эту глазурь? Спасибо!
Голос за
Голос против
Я глазировала ей куличи на Пасху. Еще хорошо покрывать ей кексы и капкейки. Ну и ложкой можно есть, само собой.
Голос за
Голос против
Смешное слово получилось в превью рецепта “Заглазурь” – не убирайте его)))
Голос за
Голос против
Я его всё же убрала 🙂
Голос за
Голос против
Татьяна, а можно добавить натуральную ваниль? Если да, то когда?
Голос за
Голос против
В данном случае натуральную ваниль лучше приберечь для другого рецепта.
Голос за
Голос против
Я тоже обожаю кексы с такой глазурью !!!
Татьяна,огромное спасибо Вам за такой интересный и познавательный сайт, ни разу не писала комментарии, хотя постоянно пользуюсь Вашими рецептами. Ваш сайт давно поместила в закладки и он единственный, который я каждый вечер просматриваю перед сном, читая его, отдыхаешь и приходишь в равновесии после насыщенного дня. Даже читая Ваши ответы на все возникающие вопросы, видно какой Вы тактично и приятный человек, ещё раз спасибо за Ваш труд, поверьте, мы – благодарные ученики )))
Голос против
Татьяна, а можно ли эту глазурь использовать как крем между коржей торта? Или он не подойдет по кконсистенции?
Голос за
Голос против
Во-первых, по консистенции он и правда не подойдет. А во вторых, это слишком сладко.
Голос за
Голос против
Татьяна покрывать горячими куличи глазурью или дать остыть им ?? И какой ваш любимый рецепт кулича ?
Голос за
Татьяна ответьте пожалуйста. завтра печь уже надо.
Голос за
Позволю себе ответить за Татьяну. Насколько я помню, сейчас любимый рецепт кулича – ажурный маковый кулич, об этом даже в аннотации к рецепту написано)
А глазурью покрывают ОСТЫВШИЕ куличи.
Удачи 😉
Голос против
Все верно – покрывать нужно остывшие куличи.
И да, мой любимый – ажурный. Хоть он и очень замороченный и долгий.
Голос против
Татьяна,подскажите,пожалуйста,а на сколько куличей (диаметр формы 12 см) примерно может хватить этой глазури?
Голос за
Голос против
Штук на 6 точно хватит.
Голос за
Голос против
Татьяна, а можно сделать самой настойку ванили из стручка?
Голос за
Голос против
Да, можно. В последнее время я беру 2 стручка на 250 мл водки.
Голос за
Голос против
Спасибо за рецепт. Подскажите, почему может не получиться густой консистенции как у вас на фото? Заранее спасибо)
Голос за
Голос против
Либо недоварен сироп, либо вы мало взбивали массу.
Голос за
Голос против
Татьяна, стручки надо нарезать? Сколько настаивать? Я слышала, что на коньяке надо настаивать.
Голос за
Голос против
Стручки надо разрезать вдоль на 2 части каждый.
По поводу коньяка у вас ложная информация – настаивать нужно либо на водке, либо на спирте. Коньяк дает свой ненужный аромат.
Голос за
Голос против
Татьяна, Не могли бы Вы поподробнее написать? Семена надо вытащить? В какой пропорции заливать и сколько настаивать? Очень хочу сделать настойку такую.
Голос за
Она волшебная. Воздушная и упругая.
Голос против
То, что глазурь не застывает это конечно минус при транспортировке, но меня это никогда не останавливает!!! Оч. нравится глазурь. Татьяна, спасибо:-)
Голос против
Татьяна, извините у меня странный вопрос: часто вижу что сахарную мастику делают из маршмэллоу покупного, растапливают, тобавляут ещё сах пудры и получается мастика, вот у меня вопрос: если в это глазурью добавить сахар пудру ещё она станет как пластилин? Можно ли ей заменить мастику?
Голос за
Голос против
К сожалению, не могу сказать – таких экспериментов я не проводила.
Голос за
Голос против
Подскажите, пожалуйста, на такую глазурь безопасно класть маршмеллоу? Не размокнут?
Голос за
Голос против
Не могу сказать, не пробовала так делать.
Голос за
Голос против
А как отмерить 150 мл инвертного сиропа?
Голос за
Голос против
Мерным стаканом, очевидно.
Голос против
Татьяна, а можно нагреть сироп перед взбиванием? Боюсь сальмонеллы :с Если да, до какой температуры лучше?
Голос за
Голос против
Нет, сироп греть в данном случае не стоит. Лучше пастеризуйте белки. Как это сделать, я рассказывала здесь: https://www.vkusnyblog.com/kulinarnyj-praktikum-kak-pasterizovat-yajca/
Голос за
Голос против
Большое спасибо за этот рецепт!
Такая глазурь на мой взгляд гораздо вкуснее белковой
Хотела дать маленький совет всем, кто будет покрывать ей уличи в первый раз: будьте осторожны с дозировкой, ведь из-за того, что она не застывает, она при малейшей возможности будет медленно,но верно стекать вниз (у меня вечером все было ровно на шапочке, а к утру стекло аж до тарелки, слишком большой слой положила)
Так что не кладите слишком много с:
Голос за
Голос против
Чудесная глазурь, теперь буду всегда ей покрывать
https://drive.google.com/file/d/1SRFp01Q666sJ2QKatA1bEoCNI-KULkdz/view?usp=sharing
https://drive.google.com/file/d/1yI04BgdGGDYsyd4vIPS-73d3ZMK7IF3M/view?usp=sharing
Голос за
Голос против
Татьяна, подскажите пожалуйста – я правильно понимаю, что пытаться положить безе на такую глазурь – глупая идея? Размокнет и соскользнет наверное?
Ооооочень полюбила эту глазурь на куличах, на мой взгляд ни в какое сравнение с обычной белковой не идет, теперь готовлю только с ней
Но продолжаю тешить себя идеей украсить куличи меренговыми фигурками с:
Наверное, под них лучше белковую, верно?
Голос за
Голос против
Все верно – на этой глазури меренга отсыреет. Лучше будет белковый айсинг, как для отделки пряников.
Голос против