Финансье с клубникой

Name: Финансье с клубникой
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Cuisine: Французская
Ingredients: сливочное масло — 100 грамм; миндальная мука (можно размолоть в кофемолке миндаль) — 120 грамм; миндальная мука; миндаль; пшеничная мука — 75 грамм; сахар — 150 грамм; белки от крупных яиц (С-0) — 3 шт.; ванильная эссенция — 1 ч.л.; крупные ягоды клубники — 3 шт.; сахарная пудра для посыпки

40 минут

Средний

Ну что - у нас тут довольно уверенно началась клубника. Пока, правда, только греческая, но все же весьма вкусная. Посему начинаю давать сезонные ягодные рецепты. Начнем с простой выпечки.

С французскими миндальными пирожными на белках вы уже знакомы - в блоге есть шоколадные финансье с малиной и фисташковые финансье с сушеной клюквой (тут уже, конечно, пирожные совсем не миндальные ;) ). Сегодня я предлагаю еще немножко расширить кругозор.

Выпечка

26.05.2014

Ингредиенты на 12 штук:

Основа

сливочное масло

100 грамм
миндальная мука (можно размолоть в кофемолке миндаль)
120 грамм
пшеничная мука

75 грамм
сахар

150 грамм
белки от крупных яиц (С-0)

3 шт.
ванильная эссенция

1 ч.л.
крупные ягоды клубники

3 шт.
сахарная пудра для посыпки

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/finanse-s-klubnikoj/

Растапливаем масло в ковшике. После того, как оно растает, не снимаем с огня, а оставляем на несколько минут, чтобы масло приобрело слегка янтарный оттенок. Затем снимаем и процеживаем через марлю или кофейный фильтр. Отставляем в сторону.

Смешиваем сахар в двумя видами муки.

Белки взбиваем венчиком до состояния легкой пены.

Соединяем белки с мучной смесью и ванильной эссенцией, перемешиваем. Добавляем масло и еще раз перемешиваем.

Раскладываем тесто по смазанным формочкам, в каждую кладем по четвертинке клубники.

Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до готовности, около 20 минут (время может немного отличаться в зависимости от конкретной духовки).

Остужаем и подаем.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/finanse-s-klubnikoj/

Это категория яйца. С-0 – это высший сорт, С-1 – первый и т.д. Высший сорт- самые крупные, поэтому на них и ориентация, чтобы потом в комментах опять не писали, что ничего не вышло, хотя делала строго по рецепту, поэтому рецепт плохой))))))

Mild

в ответ NataliaSoon

Арина, все верно, но с одной поправочкой: самые крупные – это С-В, но они редко встречаются в продаже.
Подробно по соотношению маркировки, размера и веса можно почитать тут: http://www.vkusnyblog.ru/smak/8583

Katerina

Татьяна, подскажите, пжл, можно класть целые клубнички, если формочки будут больше (силиконовые для кексов)?

Mild

в ответ Katerina

Да, можно.

Ярослава 2004

Клубника…греческая….Бедные вы, бедные…. У нас на юге Украины клубника с начала мая, Это та, которая местными на продажу выращена в тепличках..побыстрее чтобы… А у меня на даче уже недели две клубника полным ходом под открытым небом…куда девать – не знаем..торговать не приучены.))))) Уже и торты, и панна котты были различные клубничные…потому как надоедает клубнику просто так трескать..))))
Вот и новенький рецептик с клубникой, спасибо..)))

Екатерина

в ответ Ярослава 2004

замораживайте. У Тани много рецептов в блоге с замороженной клубникой.

Юлия

в ответ Ярослава 2004

ооо да у вас клубничный рай ))) это моя мечта! действительно, замораживайте

Ужгородская сладкоежка

а у нас клубника уже заканчивается. Уже тоже не лезет.

Алина-belle

Вкуснятина, спасибо Танечке за очередной вкуснейший рецепт!!!!

Юля

Все получилось,обязательно повторю! готовила,в одной форме прямоугольной, и не с клубникой,а с нектаринами.. Конечно,увеличила время выпечки. Получилось очень вкусно, необычное тесто из-за миндальной муки. Потом готовый пирог порезала на порционные квадратики квадратики – замечательно.

Юлия

Татьяна, здравствуйте, у меня к вам немного странный вопрос про финансье. Мы с мужем их обожаем и я довольно часто их пеку(конечно же по Вашим рецептам), но одна проблема, та часть, которая соприкасается с воздухом становится немного твердой через день-два. И тут я вдруг купила кокосовые пирожные, которые, как мне кажется, пекутся по томуже принципу что и финаньсье и они оставались мягкими и нежными в течении целой недели. В составе цитирую:кокосовый орех, сахар, яичнйы белок,рисовая мука,инвертный сахарный сироп, ванильный сахар. Вот я тут сижу и думаю, какой из ингредиентов помогает сохранить мягкость на долгое время и препятствует образованию так сказать,… Читать весь »

Mild

в ответ Юлия

Инвертный сахарный сироп препятствует кристаллизации сахара в выпечке. Как раз он – ключ к более долгой мягкости. Можно заменить им часть сахара в рецепте. Только при замене учитывайте, что инвертный сироп слаще сахара в чистом виде.

Юлия

Большое спасибо!! Попробую сделать, потом отпишусь:))

Евгения

Здравствуйте, Евгения.
Уточните пожалуйста. Данные мини кексы можно замораживать? Или нужно заменять часть сахара инвертным сахаром

Mild

в ответ Евгения

Здравствуйте. Я не Евгения))
Их можно замораживать, как и другие кексы. Никаких замен делать не нужно.

Анастасия

получилось очень вкусно, рецепт довольно прост, но для меня вышло слишком сладко, это при том что я с вишней сделала, в следующий раз уберу треть сахара, а так кексики супер, спасибо за рецепт )

Подпишись в Инстаграме!