Ингредиенты на 6 штук:
Основа
- вода170 мл.
-
1/2 ч.л.
-
5 грамм
-
260 грамм
-
1 ст.л.
-
1/2 ч.л.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/domashnyaya-pita/В чашу наливаем воду комнатной температуры, добавляем сахар. Сверху насыпаем дрожжи.
Не размешивая, даем постоять 5 минут, затем перемешиваем до растворения.
Добавляем муку (если не уверены во влажности добавляйте 3/4, а остальной объем уже постепенно, глядя на консистенцию). Крюком замешиваем тесто. В процессе вливаем оливковое масло, в конце вводим соль.
Тесто должно получиться мягким и гладким.
Накрываем чашу тарелкой или кухонным полотенцем и оставляем на расстойку примерно на час. За это время тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
Разогреваем духовку до 220 градусов. Противень тоже ставим в духовку и разогреваем.
Подошедшее тесто обминаем и делим на 6 частей.
Из каждой формируем шарик. Как формировать, я рассказывала в рецепте картофельных булочек, но скопирую еще и сюда.
Края лепешки собираем к центру.
Переворачиваем шарик лепниной вниз, накрываем ладошкой вот так:
и делаем 20-30 круговых движений рукой так, чтобы закрепить узелок.
Раскатываем каждый шарик в лепешку толщиной 7-8 мм.
Кладем лепешки на разогретый противень и быстро отправляем в духовку. Выпекаем до вздутия и приобретение легкого золотистого цвета, по 7-5 минут.
Вынимаем и подаем.
Для меня пита вкуснее всего в теплом виде, но и холодным этот хлеб тоже очень хорош.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/domashnyaya-pita/
Комментарии
Спасибо большое за рецепт. А то в нашем городе хоть питы и продаются, но их качество крайне печальное (внутри не полые от слова совсем, да и местами попадаются какие-то не рецептурные составляющие – по ощущению, как от нетканного материала).
Теперь то уж я развернусь, благо тестомес есть.
Голос против
Татьяна, а можно с вами посоветоваться?
У меня тоже кухонная машина от Кенвуд. Но вот расстойка теста в ней еще не освоена. К сожалению, приходится дополнительно держать пол часа-час в чаше (по крайней мере так было с дрожжевыми оладушками). Подскажите, как вы расстаиваете тесто в вашей машине? На какой-то программе или по своим параметрам? Или же делаете это не в машине, а только вымешиваете в ней тесто? Заранее спасибо за ответ.
Голос за
У меня тоже Кенвуд. После замеса, тесто перекладываю в другую чашу, так как мне кажется что чаша у миксера сделана из алюминиевого сплава, а если в ней расстаивать тесто, то вскоре чаша превратится в сито. Кислота очень сильно разъедает алюминий.
Голос за
Ну там же вроде машина с индукционным нагревом, рассчитанная на растойку теста (даже несколько программ для теста есть). Да и Татьяна, судя про рецепты, сама не перекладывает тесто из этой миске.
Голос за
А у меня простая без подогрева, и я чувствую что и чаща легкая, поэтому стараюсь тесто перекладывать в другую емкость.Но если есть подогрев, значит и чаща у нее из нержавейки.
Голос против
У меня было 3 разных Кенвуда, чаши везде были из нержавейки. Всегда расстаивала прямо в них.
Я расстаиваю прямо в чаше. Чаше всего без подогрева – так выбраживание естественнее идёт и текстура теста на выходе мне больше нравится.
Но если мне надо, чтобы тесто подошло побыстрее, включаю индукцию на 30 градусов, убираю насадки и пускаю мотор на тот режим, где более редкое помешивание. И накрываю защитной крышкой.
Голос за
Голос против
Таня, Вы кудесница! Только думала о пите и пожалуйста! Буду пробовать!
Голос против
Татьяна, спасибо за рецепт! Буду печь обязательно.
Мы тоже любим любим питы теплыми, но я выхожу из этой ситуации легко и просто- разогреваю питу прямо на газовой конфорке на небольшом огне, переворачивая несколько раз. Выходят как только что из печи ?
Голос за
Голос против
Положите питу в чистое кухонное полотенце и в микроволновку на 30 сек. Как будто только испекли.
Голос за
Голос против
А противень маслом смазывать?
Голос против
Масло будет гореть в духовке при такой температуре. Не надо.
А есть у вас варианты бездрожжевого хлеба? Через поиск не нашла…
Голос за
Голос против
Пока что есть только такой хлеб на закваске: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pshenichnyj-xleb-s-rzhanoj-mukoj-na-zakvaske/
Голос против
Вздулась только одна ?
Наверно потому, что между раскатать в лепешки и скатыванием круглых булочек прошло минут 10!
Голос за
Голос против
У меня тоже не всегда вздуваются. Не определила в чем дело.
Голос против
При низких температурах лепёшки не вздуваются.Я пеку при 260 градусов,вздуваются всегда все.Ещё важно тонко раскатывать.
Голос против
Сегодня совершила рывок, и не только питу испекла, но и сделала тахину, а потом – хумус и фалафель. 🙂 Мне очень не хватает ваших рецептов хумуса и фалафеля. Когда пользуюсь рецептами из других источников, возникает ощущение ненадёжности. Приучили к хорошему, что тут скажешь. 🙂
Рецептов хумуса на сайте штук 5 разных 😉 Запустите в поиске “хумус”.
Голос за
Голос против
Это у меня поиск кривой, похоже. :(( Искала ведь. Вот жаба пупырчатая!
В другой раз вытрясу. :)))
Голос за
Голос против
Питы божественные. :)) Снова напекла, просто так, в качестве хлеба.
Голос против
Сегодня испекла питу второй раз. Получилась более удачно. Как раз к тыквенному хумусу ?
Голос против
При употреблении оказалось, что они не рассорились, а просто пышные лепёшки. Почему?
Голос за
Голос против
Мои питы.
Голос против
Питы хорошо замораживать.Замороженную питу ставлю в микроволновку на 30 сек.и она как только испечённая.
Голос против
Можно ли замораживать тесто, а не выпеченные питы?
Голос за
Голос против
С этим я не экспериментировала, не могу сказать.
Голос за
Голос против
Можно ли использовать цельнозеровую муку?
Голос за
Голос против
Таня, а можно ли на сковородке их делать, под крышкой допустим? Произойдет расслоение?
Голос за
Голос против
Можно попробовать. Думаю, шансы есть.
Голос за
Голос против
А можно на закваске спечь
Голос за
Голос против
Можно, но вам нужно будет пересчитать пропорции муки и воды.
Голос за
Голос против