![Черемуховый торт со сметанным кремом](https://static.vkusnyblog.com/img3x4/uploads/2013/04/cheremuhovyi-tort-so-smetannym-kremom.jpg)
Ингредиенты на форму 21 см:
Тесто
-
270 грамм
-
500 мл.
-
6 шт.
-
270 грамм
-
200 грамм
-
400 грамм
-
3 ч.л.
Крем
-
1 килограмм
-
200 грамм
Для сиропа
-
150 грамм
- вода150 мл.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/cheremuxovyj-tort-so-smetannym-kremom/Черемуховую муку просеиваем.
Молоко доводим до кипения и заливаем им муку. Хорошенько размешиваем и оставляем остывать до комнатной температуры. Смесь немного загустеет.
Яйца взбиваем с сахаром до увеличения объема массы в полтора раза.
Добавляем растопленное и слегка охлажденное сливочное масло, перемешиваем. Добавляем просеянную с разрыхлителем муку и еще раз взбиваем.
Добавляем черемуховую смесь и перемешиваем.
Выливаем тесто в две смазанные формы одинакового размера и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до сухой спички, около 45-50 минут.
Пока пекутся коржи, готовим сироп. Смешиваем в ковшике сахар и воду, ставим на плиту и доводим до кипения и растворения сахара. Снимаем с огня и остужаем.
Готовые коржи вынимаем из форм и остужаем. Каждый разрезаем пополам вдоль – должно получиться 4 тонких коржа.
Готовим крем – взбиваем сметану с сахарной пудрой.
Начинаем собирать торт. Кладем на блюдо один корж. Пропитываем сахарным сиропом и намазываем сметанным кремом. Повторяем с остальными коржами, кремом и сиропом.
Обмазываем кремом бока и верх торта. При желании украшаем. отсадила остатки крема из кулинарного мешка с насадкой на верх торта, а бока обсыпала измельченными в крошку обрезками коржей (они вышли с горбиками, пришлось срезать 🙁 ).
Даем торту постоять 3-4 часа в холодильнике, затем нарезаем и наслаждаемся.
Приятного чаепития!
Комментарии
Татьяна, огромное Вам спасибо!
Голос за
Голос против
Василий, здравствуйте!
Подскажите, пожалуйста, где именно в Москве Вы купили муку?)))
Голос за
Голос против
Василий, это вам спасибо 🙂
Голос за
Голос против
Добрый день! У меня почему-то не поднялись коржи. Точнее они в духовке поднялись, потом потрескались, дальше опала серединка, пекла 50 минут, вытащив коржи они все опали окончательно. Даже диаметр формы совпал ((( А мука в Омске большой дефицит.
Черемуховую муку можно сделать самостоятельно. Когда я был ребенком, мама часто готовила черемуховый пирог (правда, пропитывали мы его сгущенным молоком, взбитым со сливочным маслом, а сами коржи делали на сметане). Мы покупали плоды сухой черемухи в аптеке, измельчали в кофемолке, после чего просеивали и использовали при приготовлении пирога.
Голос против
В Москве можно купить через сайт http://www.delikateska.ru/
Голос за
Голос против
Черемуховая мука продается в утконосе (интернет-магазин)
Голос за
Голос против
Да, продукт конечно экзотический! Я тут погуглила и наткнулась на интернет- магазин deoshop.ru. Так вот у них такая мука продается. 300 граммовая пачка 259 рублей. Имеются пункты выдачи товара в 40 городах России. Может кому пригодится.
Голос за
Голос против
хм, разве такой уж он экзотический для России? Поищите на полках со специями, правда, может называться не мукой, а как-нибудь вроде “Черемуха сушенная молотая”.
Голос за
Голос против
Кстати, да, в Москве действительно с черемухой туго. В Сибири – запросто, когда я приезжаю к родителям, всегда увожу оттуда много-много пачек: в Москве не найти, а уж за границей – и тем паче. И называется она не мука, а, как кто-то уже сказал: “Черемуха сушеная молотая”. Да, и стоит она совсем недорого. 260 рублей – это просто неприличная цена!
Голос за
Голос против
Торт- то вкусен! Проблема в 270 гр муки черемуховой! Так что наслаждаться будем вприглядку…а не вприкуску:-(
Голос за
Голос против
сказать что я удивлена – это ничего не сказать. Да, у меня тоже есть и рисовая и овсяная и пр. мука – но они-то делаются, по сути, из зерновых. А здесь продукт абсолютно другого происхождения.
Кстати, поскольку речь зашла про аптеки. Уже не впервой открываю их для себя с кулинарной стороны – и шалфей (прованскую смесь делаю сама), и семена льна.
И вправду,
О сколько нам открытий чудных
Готовят просвещенья дух
И опыт, сын ошибок трудных,
И гений, парадоксов друг,
И случай, бог изобретатель…
Голос за
Голос против
Дарья. Только сказать хотел – с каких это пор черемуха стала экзотикой в России. +100500
Голос за
Голос против
вот это да! неужели черемуха молотая это редкость?? никогда не думала об этом! у нас (иркутская область) действительно почти в каждом магазине есть!
а торт – надо обязательно сделать!!! обожаю “чемуруховые” (маленькие были, так выговаривали) торты!!!!
В Москве периодически покупаю черемуховую муку в гипермаркете “Матрица” (СВАО, ул. Милашенкова). Продается в фасовке по 50г в отделе специй, что-то около 80-100 р за пакетик. Еще она мне попадалась на глаза в каком-то сетевом магазине типа Перекрестка, кажется. Думаю, можно поискать на продуктовых рынках.
Голос за
Голос против
В “ПЕРЕКРЕСТКАХ” и “Каруселях” никаких черемухомых мук нет и не было никогда! Если кто в Москве найдет такой продукт, дайте знать. Татьяна, при всем уважении… Рецепты должы быть выполнимые… ИМХО
Голос за
Голос против
Метро Бульвар Дмитрия Донского магазин “Квадрат”, упаковка 500 грамм стоит 400рублей, метро Свиблово, куглосуточный супермаркет на Беренговом проезде, упаковки по 100грамм, цена около 80 рублей, сайт фирмы “Аю Дух леса”, в гугле выводится первой ссылкой на запрос черемуховая мука.
Голос за
Голос против
Зря Вы так категорично на ” перекрестки”. Я уже не первый год покупаю именно в “перекрестке” черемуховую муку компании АЮ. Смотрите внимательнее))
Голос за
Голос против
Как уже говорилось выше, черемуховая мука есть на сайте delikateska.ru а также я ее нашла на сайте nevkusno.ru
Так что найти можно. Надо лишь чуть-чуть потратить времени
Голос за
Голос против
Спасибо за рецепт.
Не понимаю переживающих по поводу отсутствия в сетевых гипермаркетах черемуховой муки. Гугл за пару секунд находит необходимый товар в заданном городе. Если учесть, что такой торт вряд ли кто-то будет готовить регулярно, не вижу причин для недовольства.
Голос за
Голос против
И нерегулярно тоже )))
Голос за
Голос против
В интернете можно найти, по-моем у на nevkusno.ru (надеюсь, я ничего не нарушила, разместив ссылку 🙂
Голос за
Голос против
Ну в Сибири, конечно этот продукт может не редкость, а у нас в Ростовской области это действительно экзотика. Но что ж делать, буду брать по 259 руб, не поеду я ж за ней в Сибирь 🙂
Голос за
Голос против
Таня, простите за ссылку. Но это для недовольных:-) http://www.nevkusno.ru/item/14935
Голос за
Голос против
Идеально ровно!!! Как по линеечке!!!
Голос за
Голос против
Сама в шоке 🙂 Коржи были неровные, пришлось нещадно резать.
Голос за
Голос против
В Москве, последнее время черемуховую муку постоянно продают на ярмарках выходного дня, в палаточках с кедровыми орехами, бальзамами и т.д. По крайней мере лично я покупала и видела на Тушинской, Сходненской и на Сухаревке. В других районах, к сожалению не знаю. Стоит около 100-120 руб. за упаковку 250 гр.
Голос за
Голос против
В Москве черемуховую муку можно найти на сайте nevkusno.ru . Они привозят курьером и через постоматы.
Голос за
Голос против
О, Татьяна! Это шикарно. Как раз думала, какой бы торт испечь.
По-поводу черемуховой муки: если кто-нибудь из Томска здесь есть – идите в “Арт-кондитер”(Кулева,4) – там есть.
Для всех остальных – смотрите в магазинах. Иногда продают молотую черемуху фирмы “Приправыч”. Цена, насколько поню, около 60 руб за пакетик 60 гр.
Рецепт утащила в копилку)))
Голос за
Голос против
Вы серьезно в Томске ее покупаете? А на дереве поискать? Все вырубают, а тут покупать! Я в этом году не знала куда ее девать, кое как засушила.
Голос за
Голос против
Очень необычно,спасибо за очередной шедевр!
Голос за
Голос против
Ну, что ж остается только смолоть черемуху.Конечно, этот рецепт был бы более кстати осенью, когда черемуху можно самим собрать.
Голос за
Голос против
Я живу в Московской области, иногда к нам привозят сибирские грибы и ягоды (что-то типа народной ярмарки),там я покупала ягоды черемухи (цену не помню, но было не дорого), подсушивала в духовке, а потом перемалывала. Этим же способом делает черемуховую муку девочка, у которой я брала рецепт пирога.
Голос за
Голос против
Если здесь есть кто-то из Перми, то черемуховую муку можно приобрести на рынке в павильоне, где торгуют молоком и творогом
Голос за
Голос против
Краснодар – Табрис.
Голос за
Голос против
Надежда,вот спасибо Вам!Так и называется черемуховая мука?А в каком отделе?
Голос за
Голос против
http://veganika.ru/catalogue/food/cereals/flour/cheremuha.html
В Санкт-Петербурге за 530 рублей 1кг)
Голос за
Голос против
Торт действительно ОЧЕНЬ вкусный. Только я в сироп для пропитки еще добавляю лимонный сок, нам так больше нравится, с кислинкой. Это уж кому как нравится. Спасибо, Татьяна. Вы профи!!!
Голос за
Голос против
а вот у меня отношения с этой мукой совсем не сложились((( раз пять делала пироги по разным рецептам, не выходит – не поднимается, не пропекается, и на вкус гадкий какой-то.. мука такая же, как на фото, заказывала через инет, в подарок еще и кедровую муку дали, не знаю, что с ней делать))
Голос за
Голос против
Это мой самый любимый торт!:) У нас в Красноярске молотую черёмуху продают в любом магазине. А летом мы были в отпуске в деревне, сами насушили 3 ведра! Просто перемалываю в кофемолке, просеиваю, мука готова! Этот торт никогда не подводит, всегда пропекается ровно, без всяких трещин. Прямо бальзам на душу:)
Голос за
Голос против
Сколько ревности в некоторых постах…
Голос за
Голос против
А в Самаре кто-нибудь живёт из здешних? Где мучки- то взять?
Голос за
Голос против
У нас в пакетиках продают за 59 рублей, на оборотной стороне рецепт похожего торта – одного пакетика как раз хватает на 1 торт. Обожаю
Голос за
Голос против
У нас во Владивостоке вот такая черемуховая мука в продаже во всех супермаркетах в отделе специй. http://www.magasinrusse.fr/lang-ru/priprava/7001-cheremuha-sushenaja-molotaja.html
Татьяна, спасибо за рецепт – выглядит так, что слюной можно изойти.
Голос за
Голос против
Инна, из Владивостока, а где именно в супермаркетах?обыскала все, правда,не дошла до “Паруса”,только не говорите,что именно там
Голос за
Голос против
Юлия, верно в “Парусе” мука эта бывает, но я всегда ее в “Реми” беру с тех пор как первый из этих супермаркетов открылся – на Второй речке и на Деревенской бывает. 🙂
Голос за
Голос против
Прошерстила интернет в поисках черемуховой муки и плодов черемухи сушеных.Интересная штука получается: в мей области (Черновицкой) их собирают в невероятных количествах, но купить их нереально. Нашла только в аптеке по 3 доллара за 50 гр. Жаль… А торт так заинтересовал…(
Голос за
Голос против
А в Минске где можно купить черемуховую муку?
Голос за
Голос против
К сожалению, в Минске я пока не нашла вариантов 🙁
Голос за
Голос против
Алла, а давайте бартер )))))) Я вам черёмуховой муки из Сибири, а вы мне агар-агар. Таня писала в посте про зефир что он у вас продается на Комаровском рынке.
Голос за
Голос против
Татьяна, а не скрипит торт на зубах? Именно из-за этого не любила черемуховую выпечку в детстве. Интересно, помогает просеивание муки от этой напасти…
Голос за
Голос против
Если не просеивать, похрустывает слегка, но меня, например, это не смущает, я люблю текстуру чувствовать.
Хрустят косточки. Сито их задерживает при просеивании.
Голос за
Голос против
Интересная штука, но видимо на Украине не реально такое попробовать (
Голос за
Голос против
Сама себе отвечу – очень даже реально, гугл выдал кучу предложений по Киеву, правда килограмм около 200 грн., при большом желании и возможности можно приобрести )
Голос за
Голос против
Оооо, любимый сибирский тортик))) У нас в Иркутске этой муки на каждом углу, всегда пеку тортик ко встече гостей издалека. В Москве друзья покупают вот такую: http://www.proxima.ru/food.xml?product=CHeremuha_sushenaya_molotaya&ID=100 , но в основном просят прислать сибирскую ))
Голос за
Голос против
А подскажите, конкретнее, в каком магазине в Иркутске купить можно?)
Голос за
Голос против
На центральном рынке в первом зале есть павильоны со специями (недалеко от цветов), там точно есть. В этом же ряду пекарский павильончик с массой всяких полезных нужностей-красивостей типа агар-агара, термостойкого загустителя, жемчужинок-посыпок и прочего.
Голос за
Голос против
Ага, я тоже погуглила – ( я украинка, да)))….за 180 нашла.. Овес нынче дорог….)))) То бишь банальная черемуха, которую мы обносили в детстве и поедали в неимоверных количествах..)))
Но 180 грн за килограмм – ребята, это слишком…))) Дейсвительно, можно купить при БОЛЬШОМ желании))) А те, у кого зарплата 1600 гривен( есть такие у нас зарплаты, да)))) навряд ли это желание ощутят)))))
Голос за
Голос против
Мой муж, в ответ на высказанное мною страстное желание приобрести сей мучицы сказал с крайним скептицизмом: “Сто років мак не родив – голоду не було”)))))))))))))))))))))))))) Ну, не понять человеку кулинарно-гастрономических мук…..)))))
Голос за
Голос против
А не расстраивайтесь ) на сайте много и других вкусняшек )) Я вот вообще не припомню, чтоб когда-либо ела черемуху, поэтому даже представить не могу какая выпечка из нее получается, ну думаю переживу 😉
Голос за
Голос против
День добрый!
Рецепт очень заинтересовал, сегодня еду за мукой )))
У меня такой вопрос: сколько по весу торт получается? если ингридиены сложить то больше двух кило почти три, это так?
Если ингридиенты на два поделить?
Голос за
Голос против
Он получается очень большим – около 3,5 кг.
Уменьшить пропорцию вдвое можно без проблем.
Голос за
Голос против
Таня, подскажите, такая технология приготовления теста продиктована тем, что в составе есть черемуховая мука? Т.е. у 6и яиц мы не отделяем белки от желтков, белки не взбиваем в крепкую пену и постепенно вводим в тесто, масло растапливам, а не взбиваем с сахаром до кремообразного состояния? Хотелось бы приготовить, тем более, что имеется такая мука, просто боюсь, что коржи не поднимутся, и чтот если все-таки разделить яйца на составляющие и приготовить как обычно? и можно ли заменить молоко сливками? Заранее спасибо за такую красоту!!!!!!
Голос за
Голос против
Тесто поднимется уже хотя бы за счет 3 ч.л. разрыхлителя, которые входят в соств 😉 Поэтому отдельное взбивание белков не требуется.
Голос за
Голос против
Спасибо за ответ, буду готовить на выходных, о результатах отпишусь ( не знаю какой по счету это будет рецепт из Вашего блога!!! Все всегда вкусно, очень благодарна), Танечка, что-то изменится, если я заменю молоко сливками и залью ими черемуховую муку, просто у меня целый литр в холодильнике?
Голос за
Голос против
Сливки питьевые? 9-12% жирности? Если так, что можете смело заменять ими молоко.
Голос за
Голос против
Добрый день, подскажите, можно ли в пропитку добавить какой-нибудь алкоголь? Спасибо за ваши рецепты, не раз готовила и всегда превосходный результат.
Голос за
Голос против
Лучше всего добавить амаретто, т.к. черемуховые косточки дают именно этот привкус)
Голос за
Голос против
Стоит торр пропитывается,но кажеся, не получился ((((
Не могу понять, такое чувство, что коржи не поднялись нормально, очень плотные, может так и должно быть…. Но на картинке коржи с дырочками….
Голос за
Голос против
Ой, Танечка, сливки у меня 22%, думаете с таким процентом не стоит брать?
Голос за
Голос против
Разбавьте их молоком 1 к 1 и используйте 😉
Голос за
Голос против
Спасибо!!! Отпишусь за результат, но я и так уверена, что получится отлично, с Вами по другому быть и не может!
Голос за
Голос против
Это мой самый любимый торт!Еще из детства…
Голос за
Голос против
Спасибо Вам большое! Татьяна, я често говоря не кулинар, но сладкоежка… Посмотрел Ваши рецепты и так захотелось, чтобы кто-нибудь приготовил такой торт, а я бы с удовольствием его съел…
Очень красочно и главное – доступно и понятно.
С праздником Вас! Успехов в Ваших начинаниях и делах!
С уважением, Василий.
Голос за
Голос против
Обязательно возьму на заметку! Тем более он такой вкусный и красивый и еще полезный!!!
Голос за
Голос против
Я пользовала точно такую же сметану, как у вас, но у меня почему-то крем поплыл и завитушки не держали форму 🙁
Голос за
Голос против
Возможно, вам стоило чуть дольше ее взбивать.
Голос за
Голос против
А сметанный крем будет гуще если взбить?
Голос за
Голос против
В моем случае так и получилось.
Голос за
Голос против