Торт “Мишка на севере”

Рецепт приготовления:

От общей массы муки отделяем 1 ст.л. с горкой и отставляем в сторону.

Соединяем сметану, сахар и растопленное сливочное масло. Перемешиваем.

Постепенно добавляя просеянную с содой и разрыхлителем муку, замешиваем тесто.

Делим его на 2 части. В одну добавляем какао, во вторую – отложенную муку. Вымешиваем.

Каждую часть делим еще на 3 части. По очереди раскатываем на пергаменте. Я катаю лепешки чуть больше нужного диаметра (21 см).

По очереди выпекаем коржи в предварительно разогретой до 180 градусов духовке, примерно по 10-12 минут на корж. Еще горячие готовые коржи обрезаем под один диаметр.

Для крема холодную сметану взбиваем с сахарной пудрой.

Собираем торт – мне удобнее делать это в кольце.

Помимо традиционного прослаивания кремом я рекомендую добавить еще и пропитку сиропом – подойдет простой сироп, сахар и вода 1 к 1.

Пропитанные коржи прослаиваем сметанным кремом.

Смазываем кремом верх. Отправляем торт в холодильник для пропитки – в идеале на ночь.

Готовим глазурь.

Мелко рубим шоколад и кладем его в миску. Сливки с маслом доводим до кипения и выливаем на шоколад. Даем немного постоять и размешиваем до однородного состояния.

Снимаем с торта кольцо. Покрываем глазурью.

Даем постоять еще час для стабилизации.

Приятного чаепития!